Tehnilise küpsuse ajal on oluline peenardest õigel ajal baklažaan koguda. Selle kultuuri üleküpsenud viljad võivad muuta nende värvi ja hakata väga mõrkjaks. Saame teada, mida teha, kui küpsed baklažaanid muutuvad roheliseks ja kuidas seda vältida.
Kas sa tead On baklažaanisorte, milles solaniin lihtsalt ei kogune. Esiteks on need valge koorega sordid. On sorte, millel on tavaline tumelilla koor (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - neil on õrn valge viljaliha ja õhuke koor. Neil puudub kibedus ja nad ei muuda võsastunud värvi, sabal pole vilja rohelist värvi.
Miks muutuvad küpsed baklažaanid roheliseks?
Baklažaanid, nagu kõik öökultuuride põllukultuurid, võivad akumuleerida mürgist alkaloidi solaniini. Just see alkaloid annab neile kibeduse maitse. Noortes viljades on selle sisaldus tolerantne ja üsna vastuvõetav, kuid üleküpsenud viljad hakkavad tugevalt kibedaks muutuma ja muutuvad värvus roheliseks, kollaseks või pruuniks. Sees olev viljaliha muutub kiiresti pruuniks, seemned muutuvad küpseks ja ka tumedamaks. Tuleb märkida, et on olemas baklažaanisorte, mille küpsus on rohekas nahatoon.Need on Aasias populaarsed, kuid meil on näiteks ka sort Emerald, millel on roheline või valkjas koor ja kreemjas valge viljaliha, mis pole mõrkjas ja millel on seenelõhn. Ja mõnikord ei muutu baklažaanid siniseks seetõttu, et nende arengut pärsib lämmastiku liig või puuviljad helenevad ja ei muutu siniseks valguse puudumise tõttu.
Kas sa tead Suurenenud annuseid solaniini võib leida kartulis, mis on idanenud või päikese käes roheliseks muutunud. Enamasti on see kontsentreeritud idudesse ja nahasse. Samuti on küpsetes tomatites kahjulik alkaloid, kuid kui need kasvavad ja hakkavad värvi muutma, saab neid koristamiseks kasutada.
Mida teha ja kas sellist baklažaani on võimalik süüa?
Tugevalt ülekasvanud rohelised puuviljad võib seemnetele jätta. Neist on kõige parem valida seemne jaoks suurimad ja ilusamad isendid. On vaja oodata, kuni valitud puuviljade koor hakkab kuivama, riputage need ära ja asetage pimedasse kohta. 1-2 nädala pärast valmivad seemned lõpuks ja neid saab koguda. Rohelistunud võsastunud puuvilju on toidus võimatu süüa, kui te pole kahjulikku alkaloidi varem eemaldanud, ja see on täiesti võimalik.Solaniinimürgituse korral täheldatakse iiveldust, oksendamist, kõhuvalu, migreeni, palavikku, kõhulahtisust, desorientatsiooni. Seejärel on vaja magu loputada ja võtta sorbente (valge kivisüsi, Enterasgel). Kui täheldatakse ähvardavaid sümptomeid (teadvusekaotus, krambid, südamepekslemine), on vaja viivitamatut arstiabi. Pidevate väikeste annuste tarbimisel võib täheldada nahalööbeid, haavandeid suus ja unehäireid.
Tähtis! Rohelistest puuviljadest pärit nahk tuleb ära lõigata.
Järgmised manipulatsioonid vähendavad märkimisväärselt solaniini kontsentratsiooni:
- Tükeldage baklažaan (kuubikud, ringid, pulgad) ja puistake soolaga. Laske mahl voolata 30-60 minutit. Seejärel tühjendage mahl ja loputage viilud mitu korda veega, pestes suuri seemneid, pange nõusse ja pigistage.
- Viilud leotatakse soolaga maitsestatud vees (1 spl L soola 1 liitri vee kohta) 30 minutit ja seejärel pigistatakse.
- Viljad blanšeeritakse 5 minutit. vaikse keema. Pärast seda ei kao mitte ainult kibedus, vaid ka nahk on kergesti eemaldatav.
- Kui seemned on väikesed ja baklažaanid on mõrud, siis piisab, kui neid 30 minutit soolaga piserdada ja seejärel pigistada.
Kuidas vältida rohelist baklažaani?
Selleks, et sinised ei muudaks võsastumise tõttu värvi, tuleks need õigel ajal koguda - tehnilise küpsuse ajal. Parim on koguda noori, pisut ebaküpseid baklažaane õhukeste kooride ja vormimata seemnetega. Tehnilist küpsust saab hõlpsalt kindlaks teha otse põõsast puudutades - peate puuvilja sõrmega vajutama.
Tähtis! Ka võtamata baklažaanid võivad olla kibedad - kuiva ilmaga, kui kastmist napib, koguneb neisse solaniin.
Kui moodustub väike mõlk, mis mõne sekundi jooksul kadus, siis saab neid juba koguda ja kui vajutamisel pole jälgegi jäänud, tuleb oodata küpsemist. Kui süvend on liiga sügav ega ole kuhugi kadunud, on see üleküpsenud köögivili ja see tuleb jätta seemnetele või töödelda solaniini vähendamiseks. Sellises puuviljas kaob koorilt läige.
Kasulikud näpunäited baklažaani kasvatamiseks
Eksperdid annavad selliseid kasulikke soovitusi siniste kasvatamiseks:
- Baklažaani istutamiseks peate valima koha, mis on piisavalt valgustatud ja tuuleiilide eest kaitstud.
- Istutamist ei saa paksendada ja mõnikord on mõttekas eemaldada lilli ja puuvilju varjutavad lehed.
- Järgida tuleb külvikorda. Te ei tohiks seda taimekultuuri istutada saidile, kus eelkäijad olid tubakas, tomatid, kartul ja baklažaan ise.
- Nende köögiviljade saagikuse suurendamiseks tuleb enne istutamist mulda hästi väetada. Selleks sobivad kõige paremini orgaanilised väetised - demineerum, lindude väljaheited või huumus. Kui muld on happeline, siis happesuse vähendamiseks peate kasutama dolomiidijahu kiirusega 2 spl. supilusikatäit 1 m² kohta.
- Igas istutamise augus on soovitatav visata peotäis puutuhka või valada mangaani lahus kiirusega 1,5 liitrit 1 taime kohta.
- Seemikud istutatakse siis, kui muld soojeneb temperatuurini + 15 ° C ja õhutemperatuur ulatub + 18 ° C-ni.
- Seda tuleks joota juurte all sooja veega vähemalt üks kord 7 päeva jooksul. Viljamise ajal tuleks kastmist suurendada kuni 2 korda 7 päeva jooksul ja kuuma ilmaga iga 2-3 päeva tagant. Pärast niisutamist või vihma on vaja pinnast kobestada ja umbrohu muru regulaarselt eemaldada.
- Kõrgsaagise saamiseks tuleks kogu kasvuperioodi jooksul sööta vähemalt 3-4 korda. Esimene väetise lisamine toimub 2-3 nädalat pärast istutamist. Sel eesmärgil kasutage keerulisi pealispükse, näiteks "Mört", "Kemira". Puuviljade valmimise ajal on parem kasutada lämmastikku sisaldavaid väetisi (mõõdukalt) ja fosfaate. Viljamise ajal on kasulik peenraid puistata puiduga.
- Õitsemise ja munasarjade moodustumise parandamiseks võib põõsaid töödelda boorhappega kiirusega 2 g 10 l ämber sooja veega.
Puuviljade rohelisus võib näidata baklažaani ülekasvu ja suurenenud koguse toksilise alkaloidi solaniini olemasolu. Sellisel juhul tuleb puuvilju nende taseme vähendamiseks korralikult töödelda, vastasel juhul võib nende tarbimine põhjustada mürgitust.