Kurkide marineerimise paljude aastate populaarsuse jooksul on kogunenud palju maitsvaid ja originaalseid retsepte. Peamine kriteerium, mille järgi õmbluste kvaliteeti hinnatakse, on roheliste krõbe kvaliteet. Kui valite õiged puuviljad ja kasutate kirjeldatud retsepti, on toiduvalmistamise algajal võimalik see omadus saavutada.
Kurkide valik ja ettevalmistamine
Ühtlase, umbes võrdse suurusega (kuni 12 cm pikkused) õmblused tuleks valida tavalise kasvuhoonegaasideta, ilma kahjustusteta, täpilised koored, mädanemise tunnused, mustade vistrikega.
On vaja osta soolamiseks sobivaid sorte kurke, näiteks Altai, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 jt.Tähtis! Valged vistrikud näitavad, et kurgid kuuluvad salatisortidesse, mis ei sobi konserveerimiseks.
Puuviljade ettevalmistamise protsess koosneb põhjalikust pesemisest, 4-5 tunniks külmas vees leotamisest ja täielikust kuivatamisest.
Kööginõud
Krõbedate kurkide tomatipastas marineerimiseks tasub valmistada järgmised esemed: 4-liitrised purgid, 4 metallist kaant õmbluste jaoks, sulgemisvõti, 1-2 supilusikatäit, mõõtekork, kastrul 3–5 l, kastrul 10 l ja rätik (riie) panni põhja.
Kas sa tead Säilitamist kui toodete pikaajalise säilitamise meetodit patenteeris esmakordselt Prantsuse kulinaarspetsialist Nicolas Upper 1809. aastal. Enne seda päästis tooteid ainult soolamine ja kuivatamine.
Kuidas marineerida kurke talveks tomatikastmes ilma steriliseerimiseta
30–40 minutit
mahe maitseaine
12–16 hernest
mustsõstra lehed
4-8 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala 1,6 liitrisse vette soola, suhkrut ja tomatipastat.
- Sega.
- Keeda.
- Keetke paar minutit, kuni põhiosad lahustuvad.
- Katke pann.
- Pange marinaad jahtuma.
- Töötle lehed ja till keeva veega.
- Pese ja steriliseeri purgid, töödeldes neid keeva veega (5 minutit) / auruga (12 minutit) / mikrolaineahjus (3 minutit) / kaaliumpermanganaadi lahuses / ahjus, kuumutatud temperatuurini 120 ° (12 minutit).
- Keeda kaaned.
- Viska purkidesse: till - 1 haru, sõstra lehed - 2 tk., Pipar - 3-4 tk., Küüslauk (terved või tükeldatud) - 1-2 hammast.
- Täitke konteiner kurkidega, sulgedes need. Pange suuremad põhjale, väiksemad ülemisele.
- Vala marinaad.
- Kata kaanedega.
- Pange purgid suurde potti vette, mille põhi on eelnevalt riidega kaetud.
- Jätke need 10 minutiks keevasse vette.
- Keerake kaaned kokku.
- Pöörake tagurpidi.
- Mähi tekk, rätik või tekk.
Video retsept
Kuidas marineerida kurke tomatikastmes talveks ilma steriliseerimiseta
Tähtis! Pärast steriliseerimist tuleb purgid ja kaaned lõpuni kuivatada. Ärge pange puuvilju märgadesse anumatesse.
Kurgi toorikute ladustamise omadused
Talveks mõeldud saaki tuleks säilitada 1–2 aastat temperatuurinäitajatel –1 ° С kuni + 10 ° С, mitte liiga kõrge õhuniiskuse korral ja päikesevalguse puudumisel. Mida kõrgem temperatuur on säilitusainete säilitamisel, seda lühem on selle säilivusaeg.
Ideaalsed hoiuruumid hüljestele — kelder, kelder, kaetud rõdu, kütteta lodža. Steriliseeritud kange võib hoida siseruumides - sahver, vahesein, köögikapid.
Kas sa tead Hiina liigid kuuluvad maailma pikimad kurgid. Nende pikkus kasvab 1,5–1,8 m. Hiinlased ja jaapanlased kasvatavad neid majade katustel ja siirdavad seejärel avamaale.
Loodame, et teile meeldib see maitsev ja lihtne retsept kurkide marineerimiseks tomatipastaga. Neile, kellele meeldivad teravamad toorikud, saate seda lisada kuuma pipraga.
