Poeriiulitel ja retseptides ilmuvad enamasti kolme tüüpi sibulad - porru, sibul ja roheline. Artiklis kaalume nende koostist, kasulikke omadusi, kasutusreegleid ja vastunäidustusi.

Mineraalide ja vitamiinide koostis

Porrulauk, sibul ja selle roheline sulg on mõnevõrra sarnased, kuid mitte sama koostisega. Järgnevalt analüüsime 100 grammis tootes sisalduvaid vitamiine ja mineraale ning selgitame välja, millised tüübid sisaldavad kõige rohkem askorbiinhapet (C-vitamiini).

Porrulauk

100 g porrut sisaldab selliseid vitamiine:

• A - 0,333 mg;
• beetakaroteen - 2 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 9,5 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 1,4 μg;
• K - 0,047 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niatsiin - 0,5 mg.

Kas sa tead Porrulauk on ainulaadne selle poolest, et selle valges osas säilitades suureneb C-vitamiini kontsentratsioon (1,5 korda). Teistel köögiviljadel pole seda kvaliteeti.

Mineraalainete sisaldus 100 grammis porru:

• kaalium - 225 mg;
• kaltsium - 87 mg;
• räni - 35 mg;
• magneesium - 10 mg;
• naatrium - 50 mg;
• väävel - 37 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kloor - 20,8 mg;
• alumiinium - 0,0221 kg;
• boor - 0,0244 mg;
• vanaadium - 0,0068 mg;
• raud - 1,0 mg;
• jood - 0,4 mcg;
• koobalt - 0,0026 mcg;
• liitium - 0,4 mcg;
• Mangaan - 0,48 mg;
• vask - 0,12 mg;
• molübdeen - 1,6 mcg;
• nikkel - 1,5 mcg;
• rubiidium - 4,8 mcg;
• seleen - 0,558 mcg;
• strontsium - 8,4 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• kroom - 0,8 mcg;
• tsink - 0,11 mg.

Sibul

100 grammi sibula leidub järgmisi vitamiine:

• beetakaroteen - 0,001 mg;
• luteiin ja zeaksantiin - 4 mikrogrammi;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7,4 mg;
• E - 0,02 mg;
• K - 0,4 μg;
• PP - 0,116 mg;
• betaiin - 0,1 mg.

100 grammis tootes on sellised makro- ja mikroelemendid:

• kaalium - 146 mg;
• kaltsium - 23 mg;
• magneesium - 10 mg;
• naatrium - 4 mg;
• fosfor - 29 mg;
• raud - 0,21 mg;
• Mangaan - 0,129 mg;
• vask - 0,39 mg;
• seleen - 0,5 mcg;
• fluor - 1,1 mcg;
• tsink - 0,17 mg.

Roheline sibul

100 g rohelist sibulat (sulgi) sisaldab järgmisi vitamiine:

• A - 0,333 mg;
• beetakaroteen - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0,4 μg;
• H - 0,9 mcg;
• PP - 0,5 mg;
• niatsiin - 0,3 mg.

Kas sa tead Seal on umbes 1000 tüüpi sibulat. Võib tarbida mõnda looduslikku ja dekoratiivset sorti - näiteks saavad aiakujunduseks kasvatatud hiiglaslikud sibulad toiduna kasutada lehti, mis sisaldavad palju rohkem C-vitamiini kui teised liigid.

• kaalium - 259 mg;
• kaltsium - 100 mg;
• räni - 5 mg;
• magneesium - 18 mg;
• naatrium - 10 mg;
• väävel - 24 mg;
• fosfor - 26 mg;
• kloor - 58 mg;
• alumiinium - 0,0455 mg;
• boor - 0,022 mg;
• vanaadium - 0,0112 mg;
• raud - 1,0 mg;
• jood - 1,5 mcg;
• koobalt - 0,007 mg;
• liitium - 0,006 mg;
• Mangaan - 0,2 mg;
• vask - 0,092 mg;
• molübdeen - 0,02 mcg;
• nikkel - 2,3 mcg;
• rubiidium - 0,453 mg;
• seleen - 0,5 mcg;
• strontsium - 25 mikrogrammi;
• fluor - 0,07 mg;
• kroom - 0,004 mg;
• tsink - 0,3 mg.

Kasu tervisele

Enamik vitamiine ja mineraale on rohelistes sortides. Porru- ja rohelised suled on rikkad C-vitamiini ja haruldaste mikroelementide (jood, seleen, koobalt, molübdeen, kroom) poolest.

Kõik sibulaliigid on madala kalorsusega toidud ja parandavad ainevahetust, tugevdavad veresooni, aktiveerivad seedimist, suurendavad immuunsust ja organismi kaitsevõimet. On haigusi, mille puhul on nende köögiviljade kasutamine kõige soovitavam.

Alandab kolesterooli

B-vitamiinide ja K-vitamiini olemasolu tõttu aitab sibul rasva põletada, laiendab veresooni, mis omakorda alandab veres "halva" kolesterooli taset. Jämedate kiudainete ja polüküllastumata rasvhapete (Omega-3 ja Omega-6) sisaldus aitab ka köögiviljades kolesterooli alandada. Eriti kasulikud on rohelised sordid (sibula suled ja porrulauk), kuna need sisaldavad palju A-vitamiini, rohkem C-vitamiini ja muid bioaktiivseid elemente.

Kas sa tead Kolesterooli alandamiseks on head ka muud rohelised või punased köögiviljad. (brokkoli, spinat, tomatid, paprika), küüslauk, kaunviljad, punane kala, pähklid ja avokaadod, tume šokolaad, oliiviõli ja roheline tee. Välja tuleks jätta vorst, margariin, juust, kiirtoit, koor, munakollane, maks ja krevetid.

Vähendab haiguste riski

Sibulate võimest vähendada hooajaliste külmetushaiguste riski on teada juba ammu ja selle kasutamise positiivsed kogemused nakkushaiguste epideemiate korral. Selles köögiviljas sisalduvad fütontsiidid ja eeterlikud õlid suruvad tõhusalt patogeenset mikrofloorat (viirused, bakterid, seened) ning C- ja A-vitamiinid aktiveerivad immuunsussüsteemi. Juba ainuüksi sibulate lõhn aitab võidelda nohu vastu ja vähendab kahjurite arvu õhus.

Nagu oleme öelnud, aitab sibula tarbimine vähendada kolesterooli taset. Lisaks tugevdab C-vitamiin veresooni. Selles köögiviljas sisalduvad ained parandavad vere koostist ja takistavad trombide teket. Kaalium eemaldab liigse vee ja vähendab survet. Kõik see aitab vältida südame-veresoonkonna süsteemi haigusi, vähendab insultide ja südameatakkide riski. Aednikest on palju teateid selle toote aterosklerootiliste toimete kohta.

Nendes köögiviljades sisalduvad antioksüdandid väldivad rakkude kahjustusi, mis teeb nende tarbimisest suurepärase vähi ennetamise. Uuringud märgivad sibulakultuuride ja küüslaugu tarbimise ja tavalise vähktõve esinemise vahel pöördvõrdelist seost. Mida rohkem neid tarbitakse, seda vähem on tõenäoline vähk. Piisab nende tarbimisest mitu korda nädalas ja see vähendab juba vähiriski.

Diabeedi eelised

Sibulatel on positiivne mõju mõlemat tüüpi diabeedile: see aitab alandada veresuhkrut PP-vitamiini ja sellise elemendi nagu kroomi sisalduse tõttu. Selle erinevates vormides sisalduvad bioaktiivsed ained panevad inimese näärmed, sealhulgas kõhunääre, aktiivsemalt tööle. Regulaarne sibulate korralik tarbimine aurutatud, küpsetatud, keedetud ja toores vormis vähendab insuliini süstimise vajadust. Lisaks on sellel köögiviljal madal glükeemiline indeks - 15.

Kasutusnormid ja põhireeglid

Vaatletud tüüpi sibulate päevane tarbimismäär täiskasvanu jaoks ei ole suurem kui 100 g päevas. Ainult porru koguse võib suurendada 200 grammini, kuna sellel pole teravat maitset ja lõhna ning see ei ärrita nii palju limaskesti.

Kirjeldatud toote kasutamise piirangud on seotud haiguste esinemisega, mille korral köögivilja võtmine on vastunäidustatud.

Tähtis! Toores sibulat saab lastele anda mitte varem kui kolm aastat ja ainult seedetrakti haiguste puudumisel. Märgitakse, et porru söövad nad kõige rohkem.

Sibul on köögis kõige populaarsem, eriti esimese ja teise kursuse valmistamiseks. See on praetud, aurutatud, marineeritud, kasutatud toorelt. Vürtsikaid sorte võetakse liha, kala ja köögiviljaroogade küpsetamiseks praetud ja hautatud kujul. Sellist toodet kasutatakse laialdaselt köögiviljade konserveerimisel ja marineerimisel.

Marineeritud versioon sobib hästi salatite, külma kala ja liharoogade juurde. Selline sibul sobib hästi heeringa ja konserveeritud seentega (austri seened, õlid, šampinjonid). Salatite jaoks kasutatakse magusaid sorte või rohelisi sulgi. Porru lisatakse sageli mitmekomponendilistele roogadele, omlettidele ja munapuderitele, kuid neid ei tohiks säilitamiseks kasutada. Toiduks kasutatakse nii valget kui ka rohelist osa.

Vastunäidustused ja võimalik kahjustus

• Värske sibula söömine on vastunäidustatud:
• kõhunäärmehaiguste ägenemine (pankreatiit);
• peptiline haavand, gastriit, kõrge happesus;
• allergia ja individuaalne sallimatus;
• suurenenud närviline ärrituvus;
• seedetrakti, neerude, südame ja maksa haiguste ägenemise staadium.

Porru ei ole limaskestadele nii ärritav kui sibul, kuid ägenemiste korral tuleks see siiski välistada. Seedetraktihaiguste korral tasub pöörata tähelepanu keedetud või aurutatud köögiviljadele. Puravikut ei pea kuritarvitama neeruhaiguste ja nikkeliallergia korral. Selle toote kasutamisel raseduse, imetamise ajal tuleb olla ettevaatlik.

Tähtis! Astmaatikas vibu töötlemata kujul võib põhjustada lämbumist.

Kõik igat tüüpi sibulad on tervisele kasulikud ja toimivad tõsiste haiguste ennetamisel. Bioloogiliselt aktiivsete ainete suurimat kontsentratsiooni täheldatakse rohelistes sortides.