Täna kasvab läätsede nõudlus hea toitumise pooldajate järele. Kui kuulute sellesse kategooriasse, siis märkasite ilmselt, et sellel kaunviljade esindajal on sorte. Artiklis käsitletakse läätsede peamisi liike ja nende erinevusi.

Läätsede tüübid: ülevaade ja kirjeldus

Läätsed on erineva värvi, kuju ja seemnete suurusega. Viimane kriteerium jagab kultuuri suureks ja väikeseks seemneks. Klassikalised ja populaarseimad läätsede tüübid on punane ja roheline. Lisaks leidub ka mustaid, pruune ja kollaseid läätsi. Läätsesorte leidub ka iga liigi sees.

Kas sa tead Muistsed egiptlased panid vaaraode matmispaikadesse läätstega kotid juba 4,5 tuhat aastat tagasi, mis näitab nende erilist suhtumist sellesse kultuuri.

Igal liigil on järgmised omadused:

1. MustLisaks värvile ja kujule, mis annab sellele sarnasuse musta kaaviariga (mille jaoks seda nimetatakse Belugaks), eristub see ka seemnete kõrge hinnaga. Need sisaldavad kuni 35% valku ja ainet, mis annab seemnetele musta värvi, millel on antioksüdantsed omadused.
2. Punane Sellel on helepunane värv, mille jaoks seda sageli nimetatakse roosaks. Liigile on iseloomulik, et teradel puudub koor, nii et toode keedetakse kiiresti. Punased läätsed on ühed populaarsemad tüübid ja neil on lai korraliku maitsega toitainete valik.
3. Roheline esindab meie piirkonna enim kasvanud liike. Selle tasased seemned, mis meenutasid taldrikut, andsid sellele läätsele teise nime - Plate. Erinevalt punastest seemnetest küpsetatakse roheliste läätsede vilju palju kauem, kuid need säilitavad alati oma kuju ja on küllastunud maitsega.
4. Kollane Sellel on suured pähklise maitse ja õrna aroomiga seemned. Nõudlust vajavad punased värvilised kollased puuviljad.
5. Pruun on kõige levinum liik maailmas. Selle viljadel on kõva kest, mis võimaldab neil kuumtöötlemise ajal mitte keeda. Enne keetmist tuleb aga pruune puuvilju leotada.

Punased ja rohelised läätsed: võrdlev analüüs

Nendel kõige populaarsematel tüüpidel, millel on sarnasusi terade keemilises koostises ja toitainete komplektis, on ettevalmistamisel ja maitsel erinevusi.

Keemiline koostis

Punaste läätsede keemiline koostis:

Roheliste läätsede vitamiinide ja mineraalide koostis:

Kasu ja kahju

Punaseid ja rohelisi läätsi eristatakse nende omaduste ja mõju tõttu inimese kehale.

Punane lääts

Selle liigi 100 grammis on:

• kalorid - 350 kcal;
• valk - 26 g;
• rasvad - 2 g;
• süsivesikud - 57 g.

• Toitainete küllastus ja kõrge toiteväärtus määravad eeliseid, mida inimkeha sellest tootest kasutab, mis väljendub:
• immuunsussüsteemi tugevdamine;
• vereringesüsteemi optimeerimine;
• halva kolesterooli taseme alandamine veres;
• vererõhu stabiliseerumine;
• kiudainete olemasolu tõttu seedeprotsessi stimuleerimine;
• seedetrakti puhastamine mürkidest ja toksiinidest;
• luukoe tugevdamine;
• vereloomeprotsesside aktiveerimine, mis aitab kaasa tootes suure raua sisaldusele;
• veresuhkru stabiliseerumine;
• keha toonuse tõstmine;
• nägemisteravuse parandamine;
• eelised rasedate naiste loote nõuetekohaseks moodustamiseks;
• kasulik mõju naha, juuste ja küünte seisundile;
• kaalulanguse edendamine.

Kasulike omaduste rohkus ei muuda aga toodet 100% ohutuks. Enamasti on selle põhjuseks mitte niivõrd läätsede omadused, kuivõrd inimeste tervislik seisund.

• Läätsed võivad kahjustada, kui:
• selle individuaalne sallimatus;
• kalduvus soolestikus gaaseda;
• neerukivide olemasolu;
• podagra
• mao madal happesus.

Rohelised läätsed

Seda tüüpi läätsede toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 323 kcal;
• valgud - 25 g;
• rasvad - 1,1 g;
• süsivesikud - 53 g.

Peaaegu samade positiivsete omadustega, mis punastel läätsedel, roheline näitas ennast haiguste korral hästi:

• hepatiit
• püelonefriit;
• koletsüstiit;
• haavand;
• hüpertensioon
• reuma.

• Lisaks:
• kuna 100 g puuviljades on peaaegu iga päev foolhappe sisaldus, on sellel kasulik mõju kesknärvisüsteemi toimimisele;
• see hape hoiab ära ka sünnidefektide tekkimise vastsündinutel;
• võime eemaldada mürgid kehast muudab toote mürgituse korral populaarseks;
• puuviljade küllastumine antioksüdantidega pärsib keha rakkude vananemist ja kaitseb veresooni ateroskleroosi eest;
• puuviljade tasakaalustatud koostis aktiveerib kehas ainevahetusprotsesse;
• lüsiini olemasolu võimaldab kehal sünteesida serotoniini, mida õigustatult nimetatakse õnnehormooniks.

Roheliste läätsede söömisest võib kahjustada kahjulikku organismi samadel juhtudel kui punaseid liike.

Maitseomadused

Tähtis! Läätsel on märkimisväärne võime mitte akumuleerida nitraate, toksiine ja radionukliide, ükskõik kus neid ei kasvatataks.

Peamised erinevused

Kasutage

Vaadeldava taime kõrged gastronoomilised omadused ja selle ainulaadne toitainete komplekt võimaldavad läätsesid laialdaselt kasutada toiduvalmistamisel ja dieedil, mille eesmärk on võidelda liigsete kilogrammidega, ning tervislike toitumisharjumuste väljatöötamisel.

Toiduvalmistamisel

Roheliste läätsede võime säilitada oma kuju pikaajalise kuumtöötlemise ajal võimaldab neil valmistada iseseisvaid roogi, külgtoite, lisada seda salatitesse ja täidisteks küpsetamiseks. Sellest saate valmistada magustoite, suhkrut ja õli lisamata. Punase läätse välimus sobib suurepäraselt maitsvate suppide, kartulipüree, teravilja, šokolaadiküpsiste ja muffinitega, milles see aktiveerib šokolaadi maitset.

Dieetikas

Taimse valgu tahke sisaldus ja madal rasvasisaldus muudavad toote dieedipidajate seas populaarseks, mille eesmärk on vabaneda liigsetest kilodest. Kiudainete olemasolu stimuleerib seedetrakti aktiivsust, aktiveerib ainevahetusprotsesse ja samaaegselt pärsib isu arengut, mis aitab kaasa kehakaalu langusele.

Seda protsessi soodustab ka nikotiinhappe (vitamiin B3) sisaldus tootes, mis aitab lagundada liigset rasva. Toote küllastumine rauaga hoiab ära dieedi ajal keha ammendumise, aktiveerides vereloomeprotsesse.

Kas sa tead Läätsed tulid meie maadele 12. sajandil ja sellest ajast alates on Kiievi Pechersk Lavra munkade kerge käega muutunud lahutamatu toidu asendamatuks atribuudiks nii munkadele kui ka tavalistele inimestele ning astusid seejärel kindlalt tsiviilelanike ja sõdurite toidulauale.

Õige toitumise korral

Läätsede võime mitte koguneda kahjulikke aineid, sõltumata kasvukohast, muudab selle õige toitumise järgijate jaoks asendamatuks tooteks. Samuti vastavad õige toitumise põhimõtted madal rasvasisaldus tootes, samas kui see sisaldab kvaliteetset taimset valku, samuti tasakaalustatud vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja kvaliteetsete kiudainete komplekt.

Vastunäidustused

Läätsede kasutamise vastunäidustused ei teki selle kahjulike omaduste, vaid inimkehas esinevate probleemide tõttu. Tervisliku inimese jaoks ei anna toode muud kui kasu. Kahju, mida läätsed võivad ebatervislikule organismile põhjustada, on juba eespool käsitletud.

Lisaks aeglustab aeglaste süsivesikute ja taimsete kiudude sisaldus tootes seedimisprotsessi, seetõttu tuleks düsbioosi ja muude sooltega seotud probleemide korral seda vältida. Samuti ei soovitata läätsi kasutada siseorganite krooniliste haiguste ja podagra korral.

Kuidas läätsi hoida?

Nõuetekohase ladustamise korral saab läätseterasid üsna pikka aega kvaliteeti kaotamata säilitada. Selleks on kasulik asetada need õhukindlasse mahutisse või naturaalsest kangast konteineritesse. Kuivatatud teri tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas. On oluline, et puuviljad ei puutuks kokku valgusega, mis hävitab nende koore. Samuti pole soovitatav toodet kilekottides hoida, et vältida kondenseerumist, mis võib põhjustada terade mädanemist.

Tähtis! Läätsetuumasid ei tohiks säilitada kauem kui poolteist aastat.

Keedetud läätsi hoitakse külmkapis mitte kauem kui 5 päeva. Sügavkülmas võib küpsetatud toode säilitada kuus kuud ja toatemperatuuril mitte kauem kui 12 tundi.

Nii punased kui ka rohelised läätsed esindavad ubaperekonda peaaegu võrdselt. Väike erinevus, mis eksisteerib, rõhutab ainult seda tüüpi läätsede positiivsete omaduste hulka.