Krõbedad soolatud kurgid küüslaugu ja tilliga on olnud ja jäävad üheks armastatuimaks suupisteks nii pidulauale kui ka igapäevaseks tarbimiseks. Kurkide valmistamiseks on palju erinevaid retsepte, kuid tahaksin siiski kõige populaarsema, lihtsama ja kiirema peal pidada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selleks, et kurgid ei oleks lihtsalt maitsvad, vaid neil oleks terav, tihe struktuur, peate hoolitsema kvaliteetse tooraine valimise eest. Marineerimiseks on soovitatav valida peaaegu samad väikese suurusega, õhukese nahaga köögiviljad, millel on vistrikud, ja tihe viljaliha. Nezhensky peetakse üheks parimaks soolamiseks mõeldud sordiks.
Tähtis! Pehmed suured kurgid või kollasusega köögiviljad ei toimi.
Kuuma soolatud kurgi retseptid
Soolatud kurkide keetmine kodus kuuma meetodiga on üsna lihtne ja kiire, kui järgite retsepti ja teete kõik vajalikud toimingud.
Klassikaline retsept küüslauguga pannil
15 minutit
sõstra lehed ja kirsid
2 tk
mustad pipraterad
3-4 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kurgid hoolikalt.
- Mahuti põhjas asetage osa lehti ja vürtse. Pange tihedalt kurkide kihid, nihutades lehti. Lisage kõik ülejäänud vürtsid, sealhulgas sool ja pipar.
- Vala köögiviljad külma soolveega, pane pann 24–36 tunniks kõrvale.
Pole ime, et seda retsepti peetakse klassikaks. See on lihtne, väga lihtne valmistada, lisaks võimaldab see keeta aromaatseid, krõmpsuvaid, madala kalorsusega kurke, mida iseloomustab suurepärane maitse ja suurepärane esteetiline välimus.
Tähtis! Mädarõika lehed tuleb laotada ainult kõigi kurkide peale.
Kiire retsept purgis
1 purk 3 l15 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage köögivilju hoolikalt rohke veega.
- Pange kausi põhjale hakitud küüslauk ja till. Asetage köögiviljad tihedalt purki, nihutades sõstra- ja kirsilehtede palli.
- Tehke pannil marinaad: viige vesi keemiseni, lahustage selles sool. Vala kurgid purgis kuuma soolase veega.
Selle retsepti järgi jõuavad kurgid valmimiseni vähem kui päevaga.
Kas sa tead Venemaal küpsetati soolatud kurke esmakordselt 17. sajandil. Seda köögiviljade toiduvalmistamise meetodit peeti kõige lihtsamaks, kiiremaks ja taskukohasemaks.
Õuntega
20 minutit
sõstra lehed ja kirsid
6-7 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kurgid ja õunad.
- Lõika õunad väikesteks viiludeks, lõika köögiviljadest otsad ära.
- Panni põhjale lisage pool vürtse.
- Lao kihiti, vaheldumisi õunad ja kurgid.
- Pange ülejäänud vürtsid peal.
- Tehke täidis: lisage soola ja pipart 1 liitrile veele, keetke.
- Vala köögiviljad kaanega, pane jahtuma.
- Peida jahtunud kurgid külmkapis. Marineerimine 12 tundi.
Lõhnavad, kergelt magusad õunad sobivad suurepäraselt lõhnavale tillile ja vürtsikale küüslaugule. Nad annavad soolatud kurkidele pikantse maitse ja uskumatu lõhna.
Toorikute ladustamise omadused
Traditsiooniline värskelt kuivatatud kurkide ladustamise meetod on nende hoidmine klaaspurkides ja külmkapis. Samuti on lubatud toorikuid hoida keldrites või keldrites, kus temperatuurinäitajad on stabiilsed + 4 ... + 7 ° С. Pikaajaliseks ladustamiseks või talveks reeglina kerge soolaga köögiviljad ei sobi, selleks teevad nad äädika baasil valmistisi.
Soolatud kurgid on lihtne, taskukohane ja odav roog, mis võib pakkuda mitte ainult hämmastavat gastronoomilist naudingut, vaid ka tuua inimese kehale suurt kasu tänu vitamiinide, mineraalide, orgaaniliste ja küllastumata rasvhapete olemasolule, millel on kasulik mõju inimese tervisele.Kas sa tead Naelu, millega kurgid kaetakse, on spetsiaalsed "organid", mis eemaldavad liigse niiskuse. Hommikul võib iga vistriku otsa näha niiskuse tilka.