Üsna sageli on taimede seemned üksteisega nii sarnased, et nad esitavad endale tahtmatult küsimuse: "Võib-olla on see üks erineva nimega taim?". Proovime välja mõelda, kas see nii on.
Kas sa tead Köömne seemned sisaldavad lenduvaid aineid, mis võivad vähi teket takistada.
Omadused ja bioloogiline kirjeldus
Igal taimel on oma omadused: ainulaadne keemiline koostis, teatud kasulikud omadused, ulatus.
Aniis
See taim võib olla tuttav järgmiste nimedega: ganus, jire, reieluu, chanush, atikhatra, sira, anison. Lühike (30–70 cm) aastane taim, millel on õhuke varrejuur. Aniisi vars on ümmargune, püstine, õrnade väikeste pehmete karvadega, hargnedes taime ülaosale lähemale. Lehed, nagu paljud vihmavarjud, on tugevalt peenekoelised. Madalama astme lehed on pikkadel vartel, ümara südamekujulise ja hammustatud servaga, meenutavad petersellilehti, keskmine aste on petiolaatne, lõigatud kolmeks lohuks, ülemine astmepeenar on istmeline, koosneb 3-5 lohist, meenutab rohkem tillilehti.Õitsemise periood on juuni lõpust septembrini, tolmeldavad mesilased ja kimalased. Suur hulk väikseid valgeid lilli moodustavad keerukaid õisikuid, mis koosnevad 5–13 lihtsast vihmavarjust. Kultuuri vili on munajas munajas, hallikaspruuni värvi. Vilja põhi on laienenud, ülaosa on kitsendatud, külgedelt veidi kokkusurutud, koosneb kahest nõrgalt pubestseeruvast poolviljast pikkusega 3-5 mm. 1000 poolvilja kaal varieerub 1,5–4 g.
Kas sa tead Aniisi aroomil on insektitsiidsed omadused, selle lõhn mõjutab mool täid, prussakad, lutikad ja puugid.
Keemilised koostisosad:
- orgaanilised happed;
- eeterlik õli;
- rasvaõli;
- suhkur
- valgud;
- mineraalsoolad.
- Kasulikud omadused:
- spasmolüütiline;
- kolereetiline;
- lahtistav;
- valuvaigisti;
- laktoonne;
- antiseptiline;
- rahusti;
- põletikuvastane.
Kultuuri vilju kasutatakse sageli erinevate teede, kollektsioonide ja tinktuuride osana. Aniisipõhised tooted on ülimalt tõhusad ülemiste hingamisteede põletiku, kurguhaiguste, bronhiidi ja kopsuhaiguste ravis. Aniis on võimeline parandama aju vereringet nagu apteegitill või till, seetõttu on soovitatav seda võtta pärast insulti, epilepsiahooge.
Tähtis! Aniisi kasutamine rasedatele on rangelt keelatud.
Köömne
Umbrella perekonna külmakindel kaheaastane taim. Esimesel eluaastal moodustab see rohelise massi - hargnenud, siledatest vartest koosneva basaalroosikese, mis areneb välja teisel eluaastal ja ulatub 1–1,20 m kõrguseks. Kultuuri juur on tihe, ilma spetsiaalsete oksteta, spindlikujuline helepruun värv. Lehed on vahelduvad, kitsad ja piklikud, kahe- ja kolmekordse pinnaga. Taime arengu teisel aastal ilmuvad kärsakad - see periood langeb juuni-juuli kuule. Valge või kahvaturoosa värvi väikesed lilled moodustavad keeruka vihmavarju, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm-ni.Vili on äärtest lapik piklik pruun oksükaroosne vili, mis lõpuks lõheneb kaheks poolviljaks. Loote pikkus on 2,5 kuni 3,5 mm ja selle laius ei ületa 2-3 mm. Köömne viljal on tugev aroom ja terav vürtsikas vürtsikas maitse. Saagikoristus toimub juuli lõpus - augusti alguses, kui viljad hakkavad omandama pruuni tooni. Kultuur lõigatakse ära, sidudes selle väikesteks käärideks, kuivatamiseks hästi ventileeritavasse sooja ruumi.
Kas sa tead Keskajal kasutasid alkeemikud ja nõiad amulettide valmistamisel köömneid ning see oli osa ka mitmetest jookidest.
Keemilised koostisosad:
- eeterlik õli;
- rasvaõli;
- tanniinid;
- valgud;
- flavonoidid.
- Kasulikud omadused:
- antibakteriaalne;
- anthelmintikumid;
- immunostimuleeriv;
- diureetikum;
- köhavastane;
- Köhaaine;
- seedetrakti
Seal on Avicenna väide, et musta köömne õlised ained elustavad elujõudu. Sellega on keeruline vaielda, ehkki meie päevil nimetatakse musti köömne seemneid mustaks kirsiks või kalingini.
Tähtis! Köömne on vastunäidustatud südame isheemiatõve korral, isegi väike osa sellest võib põhjustada südameinfarkti.
Mis vahe on aniisi ja köömne seemnetel?
Köömne ja aniis kuuluvad samasse perekonda - vihmavari, kuid need on täiesti erinevad taimed.
Päritolu
Neid vürtsikaid taimi on tuntud juba mitu tuhat aastat, nende kasulikke ja ravivaid omadusi on inimkond juba pikka aega hinnanud ja seetõttu on nende allikat keeruline kindlaks teha. Aasiat peetakse Väike-Aasia, Egiptuse, India, Etioopia ja Vahemere idaosa riikide kodumaaks. Egiptust peetakse köömne sünnikohaks, see ravimtaim oli osa mumifitseerimise salvist. Tänapäeval on kultuurilise leviku piirkond peaaegu lõputu: Aasia parasvöötme, Euroopa territooriumi, endise NSV Liidu territoorium, India ja Pakistani subtroopilised alad.
Kasvavad tingimused
Aniis on taim, mis reageerib hästi soojuse ja rikkaliku valguse olemasolule, kasvab kergetes viljakates muldades ega talu umbrohu naabruskonda. Köömen on külmakindel fotofiilne taim. See kasvab ja areneb hästi viljakatel, mõõdukalt niisketel muldadel.
Maitse erinevused
Aniisi viljadel on kerge puuvilja aroomi sisaldav magusakas maitse, samas kui köömne seemned on eristatavad.
Kas sa tead Enne oli aniis nii kallis, et müügist saadud maksude tõttu britid parandasid mida pool Thamesi.
Lõhna erinevus
Nende kahe kultuuri aroomid on väga lähedased: aniisil on kerge, pikantne, soe, värskendav aroom ning köömne on rikastatud ka pähkliliste ja maiste nootidega.
Välimus
Köömen on üsna silmapaistmatu taim, väga sarnane umbrohuga. Köömne seemned on väiksemad kui aniisiviljad, neil on tumedam pruun värv ja sirpjas kuju kõverjooneline.1) köömne seemned 2) aniisi seemned
Kasutamise soovitused
Juba iidsetest aegadest kasutasid inimesed aniisi seemneid toidu valmistamisel vürtsina. Värsket rohelist aniisi kasutatakse roheliste salatite valmistamiseks ning seemneid kasutatakse marinaadide ja hautatud puuviljade valmistamiseks ning muffinite küpsetamiseks; need pole halvemad kui seesamiseemned. Aniisilõhn on eriti hästi ühendatud selliste vürtside aroomidega nagu kardemon, ingver, nelk, apteegitill, kaneel. Kogutud tee, mis sisaldab aniisi, on väga maitsev ja tervislik.
Aniisi kasutamine köögiviljade marineerimisel või marineerimisel annab viimasele pikantse järelmaitse ja unustamatu aroomi. Rahvameditsiinis kasutatakse aniisi laialdaselt paljude haiguste ravis. Taimepõhised preparaadid ja infusioonid on oma leviku saavutanud tänu sellele, et need ei ole mürgised ja neil pole tegelikult vastunäidustusi.Köömne puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt - lihatoitudes sobib see hästi musta pipraga, seda kasutatakse konserveerimisel ja muffinite valmistamisel. Köömen on asendamatu inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kultuuri viljad sisaldavad rohkesti kiudaineid, mis parandavad seedimist ning tanniinide tõttu avaldub organismile mõju, mis aitab keha puhastada ning toksiine ja kahjulikke aineid eemaldada.
Kui närida enne sööki näputäis köömne seemneid, võite saavutada sellise efekti nagu "purunenud isu". Pole saladus, et vürtsistel ürtidel ja vürtsidel on lai valik kasulikke omadusi ning nende regulaarne kasutamine toidus viib inimese keha paranemiseni. Õigesti valitud, võttes arvesse nende omadusi, suudavad nad inimese päästa paljudest vaevustest.