Harjunud tilliga vürtsina kasutama, ei mõtle me tõsiasjale, et lisaks suurepärasele maitsele on taim ka laias valikus inimkehale kasulikke omadusi. Esmapilgul on lihtsal kultuuril oma eripärad ja saladused. See artikkel soovitab tutvuda taime üksikasjalike omadustega, selle kasulike omaduste ja vastunäidustustega, rakenduse tunnustega, samuti peamiste kasvatamiseeskirjadega.

Tähtis! Juba ettevalmistatud nõusse on vaja lisada tilli, kuna keemise ajal kaotab taim täielikult oma vürtsika aroomi.

Till on köögivili või mitte

Enne kultuuri kirjeldamise jätkamist on vaja välja selgitada, kas tilli kohaldatakse ikka köögiviljade või roheliste suhtes. See on köögiviljasaak, mis kuulub perekonna Umbrella aastaste rohttaimede hulka. Sellesse perekonda kuulub ainult üks liik - lõhnav till, mille hüüdnimi on aednik. Looduslikes kasvutingimustes võib seda leida Aasias ja aiataimena kasvatatakse seda kogu maailmas.Lihtsamalt öeldes on taim kõrge varrega muru, milles on söödavad ainult külgmised võrsed ja mille ülaosas on õis puhkev lill, mis näeb välja nagu vihmavari. Nendele omadustele tuginedes võime kultuuri ohutult omistada nn vürtsikatele köögiviljadele, mille hulka kuuluvad ka roheline sibul ja petersell, mis on meile hästi teada. Järeldus soovitab iseennast: till on rohttaim, mida kasutatakse ühena neist põllumajandussaadustest, mida tavaliselt nimetatakse köögiviljaks.

Taime kirjeldus ja omadused

Dill on üks aastaseid rohttaimi, mille kõrgus varieerub vahemikus 45–130 cm. Lisaks Aasiale peetakse taime sünnikohaks ka Egiptust ja Lõuna-Euroopat, kus seda on kasvatatud rohkem kui üks sajand. Vars on üsna tihe, üksik, lehed on tumerohelised, iseloomuliku kultuuririkka aroomiga. Kuna tilli viljad on hallikaspruunid munajas seemned. Võrsed on püstised, nende keskmine kõrgus ulatub 30 cm-ni.

Kas sa tead Muistsete inimeste jaoks polnud tillil algul absoluutselt mingit toiteväärtust, nad kasutasid seda dekoratiivsetel eesmärkidel. Näiteks kinkisid iidsed kreeklased ja roomlased koos roosidega igavese armastuse ja pühendumuse märgiks oma armastajatele kimp tilli ning iidsed võitjad autasustati lisaks loorberipärgadele ka tillipärgadega. Vürts oli tavaks ka aadlike inimeste majade ja haudade kaunistamiseks.

Ühe taime mass ei ületa 15 g. Saagi õitsemise periood langeb juuni-juuli ja täieliku küpsemise saavutab see juuli lõpuks - septembri alguses. Kvaliteetset vürtsi iseloomustab keskmise suurusega, kõvadus ja defektide puudumine kollaste või tumepruunide laikude kujul.

Tänaseks on taim leidnud laialdast kasutamist maitseainena, selle kasutamine on võimalik nii värskelt kui ka soola ja kuivatatud kujul, lisades erinevaid roogasid. Lisaks toidule on taim populaarne ka seebi-, konserveerimis- ja keemiatööstuses.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Madala kalorsusega - vaid 42 kcal 100 g kohta - on tilli omandanud dieeditoidu jaoks kõige sobivama köögivilja staatuse. Taim sisaldab ka tohutul hulgal vitamiine, muutes selle mitte ainult kasulikuks, vaid ka asendamatuks tooteks krooniliste haiguste vastu võitlemisel.

Vürtsi koostises on domineeriv komponent C-vitamiin - see sisaldub köögiviljas umbes 100 g. Just tema abiga toimuvad redoksreaktsioonid ja immuunsussüsteemi toimimine ning selle puudumine on tingitud heaolu ja ninaverejooksu üldisest halvenemisest verekapillaaride hapruse tõttu.

Kas sa tead Muistsed egiptlased kasutasid peavalude leevendamiseks tilli keetmist. Muide, just tänu taimele aitab tuntud kurk hapukurk hommikul nii tõhusalt pohmelusest lahti saada.

Väiksem kogus tillis sisaldab ka vitamiine A, PP ja rühma B, kuid koos loovad nad üsna võimsa antioksüdandi, mis võib ära hoida enamiku haiguste ilmnemise. Taime keemilist koostist iseloomustab ka suurenenud kiudainete, valkude, rasvade, süsivesikute ja mineraalide sisaldus.

Toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 42 kcal;
• valgud - 2,6 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 7,3 g;
• vesi - 85,6 g.

Vitamiinid:

• A - 753 mcg;
• B1, tiamiin - 0,04 mg;
• B2, riboflaviin - 0,1 mg;
• B5, pantoteenhape - 0,30 mg;
• B6, püridoksiin - 0,20 mg;
• C, askorbiinhape - 100 mg;
• E, alfa-tokoferool - 1,8 mg;
• PP - 1,5 mg.

Mikroelemendid:

• raud - 1,9 mg;
• Mangaan - 1,265 mg;
• vask - 150 mg;
• tsink - 0,90 mg.

Makrotoitained:

• kaalium - 340 mg;
• kaltsium - 225 mg;
• magneesium - 73 mg;
• naatrium - 40 mg;
• väävel - 35,7 mg;
• fosfor - 94 mg.

Tilli omadused

Lisaks erakordsele maitsele on vürtsikas köögiviljas ka kadestusväärne loetelu inimkeha meditsiinilistest omadustest. Just seetõttu hakati seda laialdaselt kasutama näiliselt ravimatute vaevuste kõrvaldamiseks. Mõelge taimede kasulikele omadustele ja vastunäidustustele üksikasjalikumalt.

Kasu

• Vürtsi kasulike omaduste loetelu on üsna muljetavaldav:
• aitab suurendada söögiisu, parandab ainevahetust ja seedetrakti;
• Naturaalse antioksüdandina eemaldab see suurepäraselt stressi ja närvipinget ning stabiliseerib ka südame-veresoonkonna süsteemi. Taime on kasulik kasutada ka unetuse, hüpertensiooni, mao- ja neeruhaiguste ning paljude muude haiguste korral;
• madala kalorsuse ja kõrge vitamiinisisalduse tõttu on tilli toitumistes hindamatu väärtus. Seda soovitatakse kasutada imetavatel emadel, kuna see aitab laktatsiooni tugevdada;
• Sellel on valuvaigistav toime, nii et seda saab kasutada haavandilise valu leevendamiseks;
• eeterlike õlide kõrge sisaldus aitab röga köha leevendada;
• kasutatakse laialdaselt kosmeetikas, eemaldades täiuslikult naha punetused ja mitmesugused põletikud.

Tähtis! Pärast sellerit ei ole soovitatav tilli istutada. Parimad saagi eelkäijad on kurk, kapsas, sibul, porgand ja küüslauk.

Kahjustus ja vastunäidustused

Till võib märkimisväärset kahju tekitada ainult väärkasutamise korral. Kui kasutate seda piiramatutes kogustes, võib teil tekkida valu maos ja sooltes, samuti ajutine nägemiskahjustus ja järsk lagunemine. Siiski on ebatõenäoline, et keegi mõtleks selle taime kimpude söömisele. Nagu teistel köögiviljadel, on tal ka mitmeid vastunäidustusi.

• Inimeste jaoks on vaja jätta vürts oma dieedist välja:
• suurenenud tundlikkus eeterlike õlide suhtes;
• allergikud;
• hüpotensiooniga, kuna tilli vererõhku langetav võime võib lõppeda surmaga.

Rakenduse funktsioonid

Vürtside valik on üsna lai ja seda nii maitse kui ka arvukate kasulike omaduste tõttu. Kõigepealt kasutatakse tilli meditsiinis aktiivselt - arstid soovitavad seda lisada dieedile koos rasvumisega, maksa-, neeru- ja põiehaigustega. Taime seemneid kasutatakse soolehaiguste infusioonina, avaldades spasmolüütilist toimet ja vähendades selle peristaltikat.Dilli infusioon on efektiivne ka köha ja diureetikumina. Taime kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel - rikkaliku vürtsika maitse ja aroomi tõttu saab seda kasutada nii värskelt kui ka kuivatatud ja soolatud kujul. Tilli kasutatakse lisamisel salatitesse, suppidesse ja erinevatesse liha- ja kalaroogadesse.

See täiendab suurepäraselt ja annab pikantse maitse noortele kartulitele, juustule, kodujuustule, hapukapsale. Taime seemneid saab aromatiseerida ka äädika, tee ja marinaadidega ning kondiitritoodete loomisel on väga populaarne tilliõli. Fitontsiidide suurenenud sisaldus taimes võimaldab seda kasutada köögiviljade soolamisel ning hallituse ja enneaegse riknemise eest kaitsmisel.

Tillist ekstraheeritud eeterlik õli pole vähem multifunktsionaalne - seda kasutatakse peaaegu kõigis tööstusharudes, alates toidust kuni seebini. Dill leidis selle kasutamist ka parfüümides - selle seemnetest tehtud väljavõtete abil luuakse tohutult palju parfüümikompositsioone ning neid lisatakse ka kreemidesse ja hambapastadesse.

Kasvamise põhireeglid

Taime tagasihoidlikkus võimaldab seda kasvatada peaaegu kõigis piirkondades ja kliimatingimustes, kuid kaugel kõigist kasvab tihe, mahlane roheline. Fakt on see, et enamik köögiviljakasvatajaid ei võta arvesse kultuuri omadusi, ilma milleta on peaaegu võimatu häid tulemusi saavutada. Põllumajandustavade eiramine võib põhjustada halba seemikut ja halba saagikust isegi tervislike ja värskete seemnete külvamise korral.

Oma vürtsika rikkaliku aroomi üle õigel ajal tilli saamiseks on vaja järgida järgmisi lihtsaid reegleid:

1. Taim eelistab sooja ja mõõdukalt niisket kliimat ning seetõttu kasvatatakse kultuuri kõige paremini seemikute meetodil, külvates varajases staadiumis külma eest kaitsmiseks.
2. Seemikute külviaeg peaks varieeruma märtsi algusest aprilli keskpaigani ja seda saab mai lõpus istutada avamaale.
3. Fotofiilne kultuur ei talu tuuletõmbust ja varju, seetõttu on vaja seda istutada ainult hästi valgustatud ja tuulesektsiooni eest varjul.
4. Enne ümberistutamist on vaja mulda viia huumus (1/3 ämber 1 m² kohta) või selle puudumisel lahjendatud mullein ja lisada üks supilusikatäis nitrophoska.
5. Seemikute vahekaugus peaks olema vähemalt 5 cm ja ridade vaheline intervall 25-30 cm.
6. Esmakordselt tuleb taimed kilega katta kuni soodsate ilmastikutingimuste lõpliku väljakujunemiseni.
7. Kastmine peaks olema mõõdukas - 1-2 korda nädalas.
8. Eemaldage kindlasti umbrohi, laske pinnas lahti ja küngas.
9. Koristamist on parem alustada hetkest, kui taimele on tekkinud õisikud - sel ajal jääb põõsa kõrgus vahemikku 35–40 cm.
10. Soovitatav on säilitada kuivatatud kujul, kuid võite seda hoida ka külmkapis.

Tänapäeval on tilli teenitult üks populaarseimaid köögivilju, mida kasutatakse kõigis tööstusharudes laialdaselt. Oma kasuks ja suurepärase maitse saamiseks omandas ta aednike ühe lemmiktaime staatuse ning arvestades selle tagasihoidlikkust ja kasvatamise lihtsust, on see ka kõige tavalisem.