Haneliha on ainulaadse koostisega väärtuslik toiduaine. See on rasvasem ja toitainerikkam kui kana või kalkun, seetõttu ei sobi see dieettoiduks. Tervisliku ja aktiivse inimese jaoks - see on aga tõeline kasulike ainete ladu ja energiaallikas. Sellest artiklist saate teada, kuidas hane liha on kasulik, kuidas see mõjutab keha ja mida saab seda tüüpi lindudest valmistada.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Hane peetakse liiga kõrge kalorsusega, kuid enamik kaloreid on koondunud nahka. Puhas toores liha sisaldab ainult 161 kcal / 100 g. Pärast kuumtöötlemist suureneb see arv märkimisväärselt. Nii sisaldab 100 g keedetud toodet juba 447 kcal ja röstitud hane kalorite sisaldus ulatub 620 kcal-ni.

Tähtis! Mida noorem lind, seda vähem rasva selles. Vanas hanes ei ladestu rasv mitte ainult naha, vaid ka lihaosas ja see moodustab mõnikord poole rümba kogukaalust.

Gusyatina ei kuulu selliste dieettoodete hulka nagu valge linnuliha, kuid see sisaldab palju valku, aminohappeid, mis on vajalikud viiruste ja bakterite antikehade tootmiseks, ning tohutul hulgal rasvhappeid. Nende hulgas on Omega-3, Omega-6, Omega-9, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata happed (peamiselt linoolhape - 5,9 g).

Noore liha rasvasisaldus on umbes 40% ja piisava nuumamisega on see 50% kogukaalust, kuid hanerasv on energiaallikas. See ei sisalda kantserogeene ja erinevalt teistest rasvadest eemaldab keha toksiinid ja muud lagunemisproduktid. Liha keemiline koostis on mitmekesine ja ainulaadne. Selles on kõik B-rühma vitamiinid, A-, E-, PP-vitamiinid, samuti palju mineraale ja mikroelemente.

Lisateavet hane toiteväärtuse ja koostise kohta leiate tabelist:

Maitseomadused

Hane näeb välja tumedam kui teise kodulindude liha, mida seostatakse hanede suure liikuvusega ja suure hulga veresoonte olemasoluga lihasmassis. Maitse poolest on liha pigem ulukiliha - pigem sitke, kergelt magusa maitse ja õrna aroomiga.

Valmistoidu maitse sõltub suuresti valmistamisviisist ja hane tingimustest tapmise eelõhtul. Eksperdid väidavad, et kui mõni päev enne tapmist kasta lind soolaga maitsestatud veega, muutub liha mahlasemaks ja pehmemaks. Samuti ei soovitata lindu hirmutada, et mitte tekitada adrenaliinilaksu, millest alates muutub liha veelgi karmimaks.

Mõju kehale

Rahva seas arvatakse, et hanelihal on üldine tugevdav toime, seetõttu on see väga kasulik haigetele, nõrgenenud ja eakatele inimestele. Samuti, millel on kõrge toiteväärtus, täiendab see ideaalis sportlaste ja aktiivse eluviisiga inimeste toitumist.

Kui kasulik

Liha regulaarne tarbimine põhjustab kehas mitmeid positiivseid muutusi:

• eemaldab toksiine, radionukliide ja muid kahjulikke aineid;
• viib normaalse seedimise, soovitatav mao kalduvuseni;
• soodustab sapiteede kanaliseerimist kanalites;
• positiivne mõju närvisüsteemile;
• aminohapete sisalduse tõttu takistab see onkoloogia arengut ja tugevdab immuunsussüsteemi;
• tõstab hemoglobiini - aneemiaga patsientidel soovitatakse kasutada liha ja rupsi;
• parandab põrna funktsiooni;
• mitmekesine keemiline koostis aitab keha tugevdada, tõstab toonust ja annab energiat;
• hanerasval on tervendav toime ja traditsiooniline meditsiin kasutab seda ekseemi, dermatiidi raviks.

Vastunäidustused ja kahju

Toote kasutamise vastunäidustused on tingitud suure hulga rasva sisaldusest, mis võib selliste patoloogiatega tervisele kahjulik olla:

• arenev ateroskleroos;
• suhkruhaigus;
• kõhunäärme talitlushäired.

Kuna hane lagundatakse kauem, ei soovitata seda pidevalt mao ja maksa patoloogiate korral kasutada. Suure rasvasisalduse tõttu on toode rasvumise korral vastunäidustatud, kuna isegi ilma nahata aitab see kaasa kehakaalu suurenemisele.

Toiduvalmistamise rakendus

Kogenud koduperenaistel pole küsimust, kuidas hane liha küpsetada. See toodab üllatavalt maitsvaid ja toiteväärtusega lihapallid, zrazy, tarretatud toidud, vorstid, pastad ja friikartulid. Rümba suvalisest osast saate teha esimese roa jaoks rikkaliku puljongi ja jahvatatud liha sobib ideaalselt täidiseks küpsetamiseks, zraziks või pelmeenideks.

Kas sa tead Piirkondades, kus hane liha tarbitakse regulaarselt, ei saa inimesed vähki, veresoonkonna- ega südamehaigusi ning elavad palju kauem. Seda fakti tõestasid Ameerika teadlased pärast uuringuid Prantsuse provintsides, kus hanekasvatus on tavaline.

Mida küpsetatakse erinevates maailma riikides

Kõige tavalisem roog paljude riikide köökides on võib-olla küpsetatud linnurümpa, mille sees on erinevad täidised. Täidiseks kasutatakse mitmesuguseid koostisosi: kartulid, keedetud teraviljad, seened, õunad, tsitrusviljad, kuivatatud puuviljad. Kõige sagedamini küpsetatakse jõuludeks küpsetatud täidisega hane. Näiteks sakslased, kes on kuulsad oma maitsva ja rikkaliku toidu armastuse, õuntega küpsetatud hane üle, on jõululaua peamine roog. Lisaks temale valmistavad sakslased hanedest koduseid pastasid ja vorstikesi.

Prantsusmaal täidetakse jõuluhani kastanitega ning foie gras maks ja hanepasta on ka piduliku laua nõud. Venemaal tapeti massiliselt kodulinnuliha pärast jõuluaega ja valmistati tarretatud roogasid, palju koduseid vorste, pirukaid, aga ka jõhvikaid, kapsasuppi ja sült. Haneroogi on Hiinas ja Egiptuses alati kõrgelt hinnatud. Hiina omistab hanele peaaegu maagilisi omadusi, uskudes, et see ravib haigeid inimesi, leevendab väsimust ja annab jõudu.

Kas sa tead Vahurasva saamiseks söödetakse hanesid jõuga, surudes spetsiaalse toru kaudu iga päev kurku läbi umbes 1,8 kg teravilja (norm korda 10). Paljudes riikides peetakse sellist tegevust loomade jaoks julmaks ja see on seadusega keelatud.

Mis on ühendatud

Nagu iga liha, sobib hani hästi ka erinevate teraviljadest pärit köögiviljade ja lisanditega. Rootsis serveeritakse seda traditsiooniliselt rooskapsaste ja magushapu õunamoosiga. Sakslased eelistavad praetud hane punase või hapukapsaga. Heaks lisandiks lihale võib olla riisi, tatra või ükskõik millisel viisil keedetud kartulite lisand.

Rümpade täidiseks on soovitatav kasutada happelisi puuvilju: õunad, küdooniad, apelsinid, greipfruudid - puuviljahapped annavad lihale pehmuse ja teistsuguse maitse. Kuivatatud puuviljadest kasutatakse täidiseks enamasti ploome, kuid sobivad on ka kuivatatud aprikoosid ja isegi kuivatatud ananassid. Liha marineerimisel kasutatakse erinevaid marinaate, veega lahjendatud küüslauku, äädikat või sidrunimahla, aga ka mett ja sojakastet.

Soodsalt rõhutage hane vürtside maitset: punane või must pipar, kardemon, kuivatatud ingver, loorberileht, muskaatpähkel, kodulindude maitsetaimede segu. Paljudes retseptides kutsutakse hane küpsetama sibula, porgandi, tomati, paprika, seente, peterselli ja tilliga. Magus liha sobib hästi jõhvikate, pohlade, apelsinide, küdooniate, kirsside hapukate marjakastmetega. Tema jaoks sobivad ka sinep ja küüslaugukaste.

Cooking saladused

Alla 6 kuu vanuse noore linnu kõige õrnem ja maitsvam liha. Sellist toodet valmistatakse suhteliselt lühidalt ja see on suurepärase maitsega mis tahes kujul. Aga mis siis, kui lind on täiskasvanu ja peate selle mahlakamaks ja õrnemaks muutma? Selleks saate kasutada järgmisi saladusi:

• 1-2 päeva enne keetmist pange kitkutud ja roogitud rümp külma;
• hõõruge sool vürtsidega hoolikalt rümba ja pane ööseks külma (soola võib asendada sojakastmega);
• valage liha 8-10 tundi hapu marinaadiga: kuiva veini, õunasiidri äädikat või veega lahjendatud sidrunimahla;
• paar tundi enne keetmist katke hani happeliste riivitud marjadega (jõhvikad, aroonia);
• kogu rümba küpsetamine, rindade ja puusade punktsioonide tegemine - see trikk võimaldab liigsel rasval välja voolata;
• kata liha fooliumiga, et see ahjus kuivaks ei muutuks.

Video: hani keetmine

Kuidas ostmisel valida?

Hanest ostes peate proovima valida noorima suurima suurusega isendi. Nii saadakse palju tervislikku liha, mis on eriti pehme. Rümba värskust ja head kvaliteeti näitavad mitmed märgid:

• nahk on sile, mitte kleepuv, ilma pisarateta, kollaka värvusega, kergelt roosaka varjundiga;
• lõhn on värske, pisut magus - peate lindu lõhnama sees, kuna riknemine algab sisekülgedest;
• liha on elastne ja tihe puudutusega; pressimisel on mõlk kiiresti tasandatud;
• noortel isenditel on säravad käpad - vanusega muutuvad nad tumedamaks (punased käpad võivad olla tõu tunnus);
• noorlinnu rasv on kerge, mõnikord läbipaistev või valkjas, kuid mitte üldse kollane;
• viljaliha on punakas, kuid mitte kollane ega pruun.

Tähtis! Haneliha maitse sõltub linnu vanusest - mida noorem see on, seda liha on õrnem. Pärast linnu 6-kuuseks saamist muutub liha kangemaks ja kaotab suurema osa oma kasulikest omadustest.

Kuidas kodus hoida

Värsket hane saab piisavalt kaua säilitada. Suure rasvakoguse tõttu ei halvene see mitu päeva isegi ilma külmkapita. Temperatuuril 0 ° C säilitatakse toodet ja see ei kaota oma kasulikke omadusi mitu nädalat, kuid kui kraadi tõstetakse +2 ° C-ni, väheneb säilivusaeg 5 päevani. Pikemaks säilitamiseks hane rümp külmutatakse - sellisel kujul võib see valetada umbes 6 kuud.

Hanise ohutuse tagamiseks kodus on mitu reeglit:

1. Kui rümpa ei ole võimalik külmkapis hoida, võib selle mässida äädikas leotatud lapiga ja asetada pimedasse jahedasse kohta (kelder, kelder). Perioodiliselt tuleb kangast niisutada, vältides kuivamist.
2. Enne ladustamist tuleb lind välja rookida, kuna see halveneb sisekülgedega palju kiiremini.
3. Külmkapis asetage rümp valmistoodetest eraldi.
4. Parema ladustamise jaoks on soovitatav liha mähkida fooliumiga või paksu pärgamendiga.
5. Pikaajaliseks ladustamiseks (rohkem kui 1 aasta) kuivatatakse hani ja sellest valmistatakse hautis.

Kas sa tead Varem hõõrusid nad külades hane värskuse säilitamiseks seda ettevaatlikult oma rasvaga. Pärast sellist töötlemist võis seda mitu kuud keldris hoida.

Lihatootena on hani oma kõrge kalorsuse ja liigse jäikuse tõttu vähem nõudlik kui kanad, pardid või kalkunid.

Kuid kui vastunäidustusi pole, tuleb hane lisada dieedile, kuna see on suurepärane vitamiinide, valkude ja rasvhapete allikas, mis võib parandada keha ja parandada füüsilist tervist.