Maitseainete ja koorega maitsestatud kanamaksafilee on teie elupäästja pühadel ja tööpäevadel. Seda pastat saab kasutada nii elegantsete brushettide leotamiseks piduliku pidu jaoks kui ka võileibu suupistetena või “moosina” lõunapausiks tööl.
Maksamoos sobib hästi krutoonide, marineeritud kurkide ja juustudega
Olgu kuidas on, selle eelroa maitse ei jäta ükskõikseks ühtegi rupsi austavat liha sööjat. Ja toiduvalmistamise protsess ei võta palju pingutusi ja aega. Nii et minge lihuniku poodi maksa juurde ja haarake ülejäänud mousse koostisosad mööda teed.
Kilo maksa jaoks vajate:
- 150 ml piima;
- 2 keskmist sibulat;
- 50 ml brändit;
- 100 ml rasket koort;
- 3 spl peedimahl;
- 50 g võid;
- 1 tl suhkur
- sool ja pipar maitse järgi.
- Täitmiseks:
- 50 g võid;
- värsked marjad;
- mitmesugused ürdid (kuivad ja värsked).
Hakkame siis vahukommi valmistama. Kõigepealt peate loputama maksa voolava vee all, puhastama seda rasvast ja filmidest, lõika tükkideks ja valage piim. Piisavalt pool tundi, et piim ja maks saaks sõpradeks.
Kui maks on piimas leotatud, tükeldage sibul, segage see suhkruga ja praege võiga.
Sellise pasta keetmine on kiire ja lihtne ning tulemus on pidevalt meeldiv ja muljetavaldav.
Kui 30 minutit on möödunud, tühjendage piim maksast, lisage see praetud sibulale ja hoidke segades kõrgel kuumusel mitu minutit. Pärast seda peate valama konjaki pannile või hautisesse ja ootama, kuni see aurustub.
Kui vedelik on pooleldi aurustunud, muutke pannil tulekahju minimaalseks ja valage koor. Hauta maksa kuni keedetud (see ei tohiks kunagi olla toores ega ülekuumenenud kuivaks).
Kanamaksafilee on hea mõte igapäevaseks hommiku- ja pühadeõhtusöögiks!
Hautatud kõige lõpus lisage maksale peedimahl, lisage soola ja pipart. Kui hautis on valmis, saatke kogu panni või hautise sisu segisti kaussi ja keetke ühtlaseks. Kui soovite, et vahukommi värv oleks küllastunud, võite piitsutamise etapis lisada veel natuke peedimahla.
Maksamoosi serveerimine võib olla üsna maitsev, kui lisate eelroale veidi köögivilju ja röstitud leiba
Valmis mousse tuleks panna konservikarpidesse või sobivatesse anumatesse, valada peale sulavõi ja puista peale ürte ja marju. Seda vahukoort tuleks hoida külmkapis ning serveerida röstitud leiva ja juustuga koos erinevate mooside, marineeritud kurkide ja pähklitega.
