Liha ja seente kombinatsioon on suurepärane lisand kõigile lisanditele ja kui lisate neile õrna koorekastme, on tõenäoline, et selline roog saab paljude koduperenaiste lemmikuks. Täna on sellel kujul seente liha küpsetamiseks palju erinevaid retsepte ja peate lihtsalt valima saadaolevate toodete ja isiklike eelistuste järgi kõige sobivama variandi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Allpool toodud retseptide peamised komponendid on liha (sealiha või veiseliha), seened ja piimatooted (koor, juust, hapukoor), lisaks kasutatakse tavaliselt sibulat, porgandit ja vürtse. Kõik koostisosad peaksid olema ainult värsked ja kvaliteetsed ning sobivate kõlblikkusajaga (hea liha peab olema alati mõõdukalt roosa, kuid mitte sektsioonis sinine, roheline ega hall).
Enne toiduvalmistamist loputage liha ja kooritud köögiviljad kindlasti hästi, hautage seened pannil või keetke neid veidi (see kehtib eriti klassikaliste seente asemel teiste sortide kasutamise kohta). Vürtsid saab valida oma äranägemise järgi, doseerides nende kasutamise lihtsalt isiklike maitse-eelistuste põhjal. Maitseainete valimisel või kasutamisel pole muid nõudeid.
Kas sa tead Seente keemiline koostis sisaldab ainet lütsitiin, mis aitab puhastada veresooni ja alandada vere kolesteroolisisaldust. Selgub, et sealiha kui selle aine sisalduse meister on kõige parem koos nendega küpsetada.
Liha keetmise retseptid seentega hapukoorekastmes
Hapukoorekastmes seentega liha küpsetamise retsepti valik võib põhineda mitte ainult saadaolevate täiendavate koostisosade loendil, vaid ka liha tüübil või roogi valmistamisviisil. Seetõttu peaks enne millelegi konkreetsele keskendumist kaaluma sealiha hautamist pannil ja ahjus, samuti hindama veiseliha pliidil valmistamise retsepti.
Sealiha pannil
2-350 minutit
seened (eelistatult šampinjonid)
300 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese valitud sealihatükk ja lõika see kergelt paberrätikutega läbi, lõika umbes 1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Marineeri liha soola ja pipra segus ning lase seejärel 15 minutit seista.
Prae marineeritud tükid pannil, kuni koorik on ilmunud.
Koorige seened, lõigake suured isendid 4 osaks ja valage pannile juba pruunistunud liha juurde.
Kombineerige mõlemad koostisosad ja laske seentel praadida, kuni need on valmis.
Kui need on keedetud, lisage hapukoor, vajadusel lisage veel veidi soola ja laske pärast segamist keeda suletud kaane all 10-15 minutit. Valmis roogi saab puistata ainult hakitud peterselliga ja serveerida ükskõik millise valitud lisandiga.
Video retsept
Sealiha pannil
Tähtis! Hapukoorekastmes praepannil iseseisva maitsva sealihana on see tõenäoliselt liiga õline, seetõttu on soovitatav enne kasutamist nõusse lisada kreekerid.
Sealiha ahjus
4-5120 minutit
sealiha (eelistatavalt nimme)
900 g
sibulad
2 tükki (suur)
oliiviõli
2-3 spl. lusikad
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kuumutage praepann oliiviõliga tulel, pange sinna kooritud ja tükeldatud šampinjonid ning laske sellel praadida, kuni vedelik täielikult keema tõuseb.
- Prae seened, sool, pipar kergelt läbi ja lisa jahu, segades kõik spaatliga hästi läbi.
- Valage koor pannile, segage kõik koostisosad ühtlaseks, lisades järk-järgult vett.
- Lõika liha kihtideks, peksa see köögihaamriga korralikult läbi ja lõika väikesteks tükkideks.
- Koorige ja lõigake sibularõngad, lõigake kartulid plaatideks.
- Võtke vorm ahjust, määrige see kergelt taimeõliga, jagage ühtlaselt pool hakitud sibulast ja lihast, lisades uuesti maitse järgi soola ja pipart.
- Kata lihatükid sibula teise osa ja hakitud kartulitega.
- Kartulite peale vala (või lusikaga) kreemjas seenekaste, levitades seda ettevaatlikult kogu pinnale.
- Kata vorm fooliumiga, vajutades servad hästi läbi, ja aseta siis temperatuurini + 210 ° С eelsoojendatud ahju, kus tassi tuleks küpsetada tund või veidi rohkem.
- Pärast määratud aega eemaldage foolium, piserdage liha ja kartulid ühtlaselt riivitud juustuga ja pange uuesti 20-30 minutiks ahju.
Valmis roog tuleb veidi jahutada ja portsjoniteks lõigatuna serveerida lauale endiselt soojaks. Soovi korral võite iga portsjoni puistata ürtidega.
Kas sa tead Et kontrollida, milliseks küpsetusviisiks ostetud lihatükk sobib, klõpsake sellel lihtsalt sõrmega: kui kiud on õhukesed ja sõrm neid kergesti kortsutab, on soovitatav toodet praadimiseks kasutada, samas kui kevadisem sort on suurepärane koostisosa hautistes ja keedetud roogades. .
Veiseliha pannil
6 60 minutit
taimeõli
4 spl. lusikad
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske, kuivatage veidi ja lõigake ettevalmistatud veiseliha suvalisteks tükkideks.
- Vala pannile veidi taimeõli ja prae liha igast küljest kuni kuldpruunini (tavaliselt kulub selleks umbes 20 minutit).
- Koorige seened ja tükeldage need juhuslikus järjekorras (kui mitte suur - võite iga seene jagada neljaks osaks).
- Prae seened teisel pannil väikese koguse õliga läbi (piisab 5 minutist).
- Koorige sibul ja, viilutades selle rõnga neljandasse ossa, lisage seentele. Kõik koos peate praadima veel 7-9 minutit.
- Valage sibul seentega pannil veiselihaga ja hautage pärast segamist kõik need koostisosad 5 minutit.
- Pärast määratud aja möödumist lisage koor, segage panni sisu ja laske 20 minutit keeda.
- Valmis roog sobib iga lisandiga, andes sellele aroomi.
Tähtis! Kui soovite liha kaunistada rohelistega (näiteks hakitud peterselli või tilliga), on see enne serveerimist parem lisada. Nii säilitab see mitte ainult aroomi, vaid ka rikkaliku rohelise värvi.
Ükskõik, millise retsepti liha hapukoorekastmes küpsetamiseks valite, annab samm-sammult juhiseid hoolikalt järgides alati maitsev ja aromaatne roog, mis kindlasti meeldib kõigile pereliikmetele.