Roosa lõhe on lõheliste sugukonnast pärit kala. Selle kala elupaik on suur: nii Ameerika ranniku jõgedes kui ka Arktika ja Vaikse ookeani suubudes, aga ka Sahhalinis, komandöril ja Kuriili saartel. Roosa lõhet kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Sellest valmistatakse maitsvaid ja toitvaid suppe. Seda kala saab ka hautatud, praetud, soolatud ja konserveeritud. Lisaks lihale kasutatakse kaaviari, mis on soolatud ja konserveeritud. Roosast lõhest valmistatakse makrelli, krabipulgade ja köögiviljadega roosad lõherullid.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Rulle saab valmistada toorest või konserveeritud roosast lõhest. Kala valides peate veenduma, et see on tõesti värske. Kui rümp ei ole välja roogitud, peaks selle kõht olema ühtlase värvusega ja mitte paistes ning roogitud kalade puhul, kui see pole halvenenud, on selle sees roosa värv. Ilma kahjustusteta nahk, puhas, läikiv ja sile soomused tähendavad, et kalu on hiljuti püütud. Kalakonservide valimisel on parem eelistada tõestatud tootjaid.
Kas sa tead Roosa lõhe eluiga ei ole pikem kui kaks aastat, sest see sureb kohe pärast munade munemist. Roosa lõhe elab eranditult soolases vees ja kudeb ainult magedas vees.
Roosa lõhe rullide valmistamine
Tõeline kulinaarne meistriteos on roosad lõherullid, neid on üsna lihtne valmistada. Selle kala liha, eriti praetud, on pisut kuiv, kuid kui teete seda näiteks makrelli või köögiviljadega, saate väga maitsva ja mahlase roogi.
Makrelli ahi
61 tundi 30 minutit
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõigake makrell mööda kõhtu sabale, võtke siseküljed välja, lõigake pea maha, eemaldage must kile seest, eemaldage katuseharja ja loputage hästi.
Kuivatage rümp rätikuga ja eemaldage kõik väikesed luud, lõigake piki selga, et saada kaks filee.
Roosa lõhe korral lõigake pea ära ja eemaldage kõik uimed, lõigake kõht ja eemaldage siseküljed. Pese rümp voolava vee all. Tehke täielik sisselõige mööda kõhtu ja katuseharja.
Lõigake nahk ettevaatlikult, eemaldage see, hoides rümba noa nüri küljega. Eraldage katuseharja ja eemaldage kõik väikesed luud. Soola ja pipart iga makrellifilee.
Lõika roosa lõhefileest 3 cm laiune tükk ja mähki see makrelli fileesse.
Siduge valmis rull niidiga, nii et see ei pöörduks ümber. Tehke sama ülejäänud kaladega.
Pange rullid fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Ahi tuleb kuumutada temperatuurini + 200 ° C. Küpseta 40–45 minutit. Kui rullid veidi jahtuvad, eemaldage niidid ja seda saab serveerida.
Lõigake makrell mööda kõhtu sabale, võtke siseküljed välja, lõigake pea maha, eemaldage must kile seest, eemaldage katuseharja ja loputage hästi.
Kuivatage rümp rätikuga ja eemaldage kõik väikesed luud, lõigake piki selga, et saada kaks filee.
Roosa lõhe korral lõigake pea ära ja eemaldage kõik uimed, lõigake kõht ja eemaldage siseküljed. Pese rümp voolava vee all. Tehke täielik sisselõige mööda kõhtu ja katuseharja.
Lõigake nahk ettevaatlikult, eemaldage see, hoides rümba noa nüri küljega. Eraldage katuseharja ja eemaldage kõik väikesed luud. Soola ja pipart iga makrellifilee.
Lõika roosa lõhefileest 3 cm laiune tükk ja mähki see makrelli fileesse.
Siduge valmis rull niidiga, nii et see ei pöörduks ümber. Tehke sama ülejäänud kaladega.
Pange rullid fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
Ahi tuleb kuumutada temperatuurini + 200 ° C. Küpseta 40–45 minutit. Kui rullid veidi jahtuvad, eemaldage niidid ja seda saab serveerida.Video retsept
Tähtis! Rullide ettevalmistamiseks pole makrelli nahk vajalik.
Konserveeritud roosa lõhega
2730 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala kalakonservid taldrikule ja purusta kahvliga.
- Pese roheline sibul ja lõika väikesteks rõngasteks.
- Kõvaks keedetud munad tuleb koorida ja seejärel peeneks hakkida.
- Lauale laotage üks leht õhukest pitaleiba ja määrige see ühtlaselt majoneesiga.
- Pange kiht kalakonserve.
- Seejärel riivige sulatatud juust jämedal riivil, mis tuleb eelnevalt külmutada.
- Pange juustu kiht muna.
- Puista peale ühtlaselt roheline sibul.
- Lavashi hoolikalt, et mitte pisaraid rebida, rulli rulli ja pane 1 tunniks külmkappi. See peaks olema hästi küllastunud.
- Lõika valmis roog portsjoniteks. Ühest pitaleiva lehest peaksite saama 9 tükki. Retsept on üsna lihtne, maitsev ja selle ettevalmistamine võtab natuke aega.
Video retsept
Kas sa tead Paaritushooajal on isasel küür, mis suurendab tema paindlikkust ja juhitavust ning võimaldab ka tema küljel ujuda. Just selle küüru pärast sai kala oma nime.
Krabipulgadega
16 1 tund 30 minutit
konserveeritud roosa lõhe
1 purk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Levitage lauale õhuke leht, määrige see poole toorjuustuga, mis tuleb 30 minutit enne keetmist külmkapist eemaldada, ja viige see või konsistentsini, nii et see oleks hästi pita leivaga määritud.
- Avage ja pange purgis konserveeritud roosa lõhe õlis taldrikule, sõtkudes ettevaatlikult kahvliga.
- Jaotage valmistatud kala ettevaatlikult sulatatud juustu peal.
- Pese tilli hästi, tükelda peeneks ja puista peale roosa lõhe.
- Järgmisena pange teine leht pitaleiba ja määrige ülejäänud sulatatud juustuga.
- Pese kurgid, riivi, pigista üleliigne vedelik välja ja laota juustule ühtlase kihina.
- Haki krabipulgad peeneks ja pane kurkide peale.
- Rullige pita leib õrnalt kogu pikkuses rulli.
- Lõigake valmistoode kaheks osaks, pange see tasasele plaadile ja pange 1 tunniks külmkappi tassi leotamiseks.
- Tunni pärast eemaldage külmkapist ja lõigake portsjoniteks. Ühe rulli paksus on 2 cm.
- Piduliku laua eelroog on valmis. Rull peaks olema õrn, selgelt väljendunud kala- ja krabi maitsega.
Tähtis! Rulli lõikamiseks peate kasutama teravat nuga, nii et pehmendatud pita leib ei rebeneks.
Roosast lõhest saate valmistada palju erinevaid roogasid. Enne küpsetamist või praadimist tuleb seda leotada sidrunimahlaga, et liha oleks mahlasem.
