Šampinjon on üks populaarsemaid seeni maailmas. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kuna see sobib hästi praadimiseks, keetmiseks, marineerimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks ja kuivatamiseks ning sobib hästi mereandide ja kala, köögiviljade, liha ja paljude teiste toiduainetega. Igal aastal on üha rohkem uusi seentega roogasid: kastmed, salatid, põhiroogid. Üks kuulsamaid ja lihtsamaid eelroogi koos vastava koostisosaga on kuumad võileivad.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle roogi ettevalmistamiseks peate järgima peamise koostisosa - šampinjonide - valimisel ja ettevalmistamisel mõnda reeglit.
Tähtis! Seente puhastamise ja pesemise protseduur on kohustuslik, kuna poest saadud vilju kasvatati maapinnal, väetati nitraatidega substraadiga.
Seente valimisel peaksite tähelepanu pöörama:
- tumeda määrimise puudumine;
- ebameeldiva lõhna olemasolu;
- viljakeha osade elastsus;
- mattpinna olemasolu (läige on märk riknenud tootest).
Šampinjoni valmistamine hõlmab:
- nende pesemine;
- koorimine ja mustus jalas;
- seente kuivatamine salvrätikuga, liigse niiskuse eemaldamine.
Muude koostisosade peamised nõuded on nende värskus ja kõlblikkusaja järgimine.
Šampinjonivõileibade retsept
Täna võite leida palju variatsioone seentega kuumade võileibade valmistamiseks. Retseptides saate lisada täiendavaid koostisosi: kala, liha ja köögivilju, mis lisab roogile ka särtsu. Selles artiklis saate tutvuda kahe "puhta" retseptiga (see tähendab ainult seentega): klassikaline ja võileibade valmistamine ahjus.
Tähtis!Parimaks aluseks kõnealusele eelroale peetakse valmis viilutatud või röstrileiba. Kui sellist võimalust pole, siis on vaja leiba terava noaga lõigata, et mitte mureneda, sama suurusega taldrikute kujul.
Klassikaline retsept
6 portsjonit 60–70 min
konserveeritud seened
480 g
hapukoor 20% rasva
180 g
taimeõli (praadimiseks)
20 g
kõva juust (näiteks "hollandi")
40 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika sibul poolrõngasteks ja tõsta eelkuumutatud pannile taimeõliga. Sibulat tuleb keskmise tulega 2-3 minutit praadida kuni kuldpruunini.
Plaatideks viilutatud konserveeritud seened tuleks valada sibula ja vürtsidega pannile. Prae seeni umbes 10 minutit, kuni kogu vedelik on keema läinud.
Praetud koostisosadele lisage hapukoor ja hautage 5 minutit, kuni vedelik osaliselt aurustub.
Lõika päts viiludeks ja kata üks pool võiga.
Pange leib küpsetusplaadile, või pool allapoole ja peal - seenetäidis. Piserdage võileibade peale jämedale riivile riivitud juustuga. Kuumuta ahi 180 ° C juures ja aseta 20 minutiks ahjuplaat koos küpsetusvõileibadega sinna.
Pange valmis võileivad traadiriiulile, kuni need on täielikult jahtunud.
Video retsept
Klassikaline retsept
Kas sa teadVaatlusalune seen on maailmas enim haritud viljakeha. Osa seentest kasvatatavast toodangust moodustab üle 37%.
Kuumad võileivad ahjus
5 portsjonit 45-50 min
kõva juust (näiteks "hollandi")
50 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Sibul tuleb peeneks hakitud ja küüslauk pressida. Lõika šampinjonid ribadeks. Jahvatage rohelised.
Kõva juust tuleb riivida keskmisele riivile.
Prae sibul kergelt või sees kuni kuldpruuniks. Seejärel lisage seened soola ja pipraga. Kõiki pannil olevaid koostisosi tuleks 5-minutise prae ajal hästi segada.
Praetud šampinjonid sibulatega tuleb panna kaussi ja segada ürtide, küüslaugu ja juustuga. Saadud mass tuleb maitsestada majoneesiga ja segada hästi.
Lõika päts plaatideks, mille peale pange seenemass.
Pange suupiste pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Pange võileivad eelkuumutatud ahju temperatuuril 180–190 ° С ja küpsetage samal temperatuuril 10–15 minutit.
Video retsept
Kuuma ahju võileivad
Kas sa tead Esimene looduses peetud seeni avastasid itaalia teadlased enam kui tuhat aastat tagasi, mõne aja pärast õppisid itaallased ka esimestena kodus neid seeni kasvatama.
Seega on kuumad šampinjonivõileivad väga lihtne ja maitsev eelroog, mis valmistatakse tunni jooksul minimaalsete rahaliste kuludega. Selline seenekreem võib olla suurepärane võimalus hommikusöögiks.