Üks maitsvamaid, maitsvamaid ja tervislikumaid seeni on kukeseened, millest minimaalsete aja- ja rahaliste kuludega saate valmistada tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Kuidas seene toorainet toiduvalmistamiseks valida ja mida sellest valmistada saab - lähemalt artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kukeseened kuuluvad kõige turvalisemate seente kategooriasse. Seene tooraine valimisel soovitavad eksperdid siiski pöörata tähelepanu järgmistele aspektidele:
- Välimus. Kukeseened peaksid olema terviklikud, piisavalt tihedad, puudutusega elastsed, pinnal ei tohiks olla kahjustusi, mädanemist, tumedaid laike.
- Värv. Värsketel seentel on meeldiv kollane või erekollane värv.
- Lõhn. Seene toorained peaksid eraldama meeldivat seene aroomi, ilma ammoniaagi ja hallituse lisandita.
Enne keetmist kukeseened loputage hoolikalt, vabastage jalad näpunäidetest. Kuna kirjeldatud seened on metsad, on parem enne tarbimist keeta neid soolaga 3-4 minutit.
Tähtis! Kirjeldatud seente jalgade otsad tuleb ära lõigata, sest need annavad roale mõru järelmaitse.
Kukeseente keetmise retseptid hapukoores
Tulenevalt asjaolust, et kukeseened on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega, on nende põhjal valmistatud tohutu arv roogasid. Seened meeldivad suurepäraselt praetud, hautatud, küpsetatud kujul koos köögiviljade, liha või teraviljaga. Üllataval kombel õnnestub mõnel koduperenaisel moosi valmistada isegi ahvatlevatest apelsinisegudest. Hoolimata kukeseente sellisest originaalsest kasutamisest, tahaksin siiski rääkida traditsioonilistematest, klassikalistest retseptidest.
Praetud
540 minutit
taimeõli
2-3 spl. l praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage seeni hoolikalt voolava vee all. Suured tükid tükelda.
Haki sibul suvaliste kuubikute kujul.
Prae kukeseeni kukeseened.
Keetke kartulid vees soola lisamisega poolvalmis olekusse.
Prae tükeldatud sibul pannil läbipaistvaks.
Saatke seened sibulaga, pruunistage 3-4 minutit, lisage üks hakitud küüslauguküüs. Viige sibula-seenesegu maitse järgi soola ja pipraga.
Lisage segule hapukoor, segage hoolikalt ja tumendage seejärel veel 3-4 minutit.
Poolvalmis kartulid, lõigatud paksudeks viiludeks, laota kreemjas seenemassi.
Hauta köögivilju 3 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised.
Viige segu 5 minuti jooksul kaane alla.
Loputage seeni hoolikalt voolava vee all. Suured tükid tükelda.
Haki sibul suvaliste kuubikute kujul.
Prae kukeseeni kukeseened.
Keetke kartulid vees soola lisamisega poolvalmis olekusse.
Prae tükeldatud sibul pannil läbipaistvaks.
Saatke seened sibulaga, pruunistage 3-4 minutit, lisage üks hakitud küüslauguküüs. Viige sibula-seenesegu maitse järgi soola ja pipraga.
Lisage segule hapukoor, segage hoolikalt ja tumendage seejärel veel 3-4 minutit.
Poolvalmis kartulid, lõigatud paksudeks viiludeks, laota kreemjas seenemassi.
Hauta köögivilju 3 minutit, lisa peeneks hakitud rohelised.
Viige segu 5 minuti jooksul kaane alla.Video retsept
Praetud kukeseened - maitsvad, lõhnavad ja asjakohased igal suupistel, millest on väga raske lahti saada. Ja kui lisate peamisele koostisosale kartulit ja hapukoort, võite saada täieõigusliku toitev pearoog, millel on õrn kreemjas maitse.
Tähtis! Selleks, et tassis olev hapukoor ei kõverduks ega kihistuks, on vaja kasutada rasvasisaldusega toodet, alates 25% ja rohkem.
Hautatud
845 minutit
vibu
6–8 keskmise suurusega sibulat
võid
50 g praadimiseks
taimeõli
2-3 spl. praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Kukeseened lõigatakse suvalisteks tükkideks. Toore seente kasutamisel - keetke vees 3-4 minutit, pärast vedelikule 0,5 osa soola lisamist.
Jahvatage sibul kuubikuteks.
Kuumutage pannil kahte tüüpi õlisid, saatke sibul kaussi.
Kui sibul omandab karamellistunud struktuuri, pange seene tooraine.
Prae seeni 5 minutit, vala hapukoor ja 0,5 tassi keeva veega. Segage koostisosad omavahel.
Hauta sibul-seenemass 5-7 minutit madalal kuumusel. Soola ja pipart maitse järgi.
2-3 minutit enne keetmist lisage segule hakitud küüslauk.
Kaunista valmis roog mis tahes rohelistega.
Kukeseened lõigatakse suvalisteks tükkideks. Toore seente kasutamisel - keetke vees 3-4 minutit, pärast vedelikule 0,5 osa soola lisamist.
Jahvatage sibul kuubikuteks.
Kuumutage pannil kahte tüüpi õlisid, saatke sibul kaussi.
Kui sibul omandab karamellistunud struktuuri, pange seene tooraine.
Prae seeni 5 minutit, vala hapukoor ja 0,5 tassi keeva veega. Segage koostisosad omavahel.
Hauta sibul-seenemass 5-7 minutit madalal kuumusel. Soola ja pipart maitse järgi.
2-3 minutit enne keetmist lisage segule hakitud küüslauk.
Kaunista valmis roog mis tahes rohelistega.Video retsept
Ülaltoodud retsepti järgi hautatud kukeseened võib esitada iseseisva roogina või köögiviljade ja liha lisandina. Kulinaariaeksperdid märgivad siiski, et hautatud seente maitse ilmneb ennekõike koos tulel küpsetatud kartulitega.
Kas sa tead Kukeseened peetakse üheks kõige kontsentreeritumaks seene vitamiiniks. A-vitamiini sisalduse järgi pole need porganditest halvemad ja askorbiinhappe kontsentratsioon on pisut väiksem kui tsitrusviljades.
Kartuliga
645-60 minutit
taimeõli
2-3 spl. praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage seente tooraine põhjalikult, loputage, keetke umbes 3-4 minutit.
- Lõigatud tooted: kartul - kuubikuteks, sibul - kuubikuteks, küüslauk - läbi pressi.
- Kuumutage pannil taimeõli, kastke selles küüslauk, praege 4 minutit, pange välja.
- Küüslauguõlis pange kukeseened, sibul ja kartulid, praege regulaarselt segades 8-10 minutit.
- Viige köögiviljad ja seened maitse järgi, praege kuni pakkumiseni.
- 2-3 minutit enne keetmist piserdage koostisosi sidrunimahlaga.
Tähtis! Kirjeldatud roogi tuleks serveerida ainult kuumal kujul, vastasel juhul kaotab see oma kõrge maitseomadused.
Kartuliga sümbioosis olevad seened on win-win variant, kui peate kogu pere tihedalt toita. Roogi on äärmiselt lihtne valmistada, see ei nõua palju aega, kuid samal ajal osutub see väga südamlikuks, toitvaks ja kahtlemata ebaharilikult maitsvaks.
Sibulatega
445 minutit
võid
30 g praadimiseks
vürtsid
sool ja pipar maitse järgi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika sibul kuubikuteks, prae kuni õlis läbipaistvaks.
- Valmista seened: puhasta mustusest, loputa, vajadusel lõika viiludeks.
- Kukeseened munevad sibulasse, prae 20 minutit, kuni niiskus aurustub.
- Maitsesta sibula-seene mass vürtsidega, lase valmis olla.
Seente ja sibulate sümbioosi toiduvalmistamisel peetakse klassikaliseks. Ja see pole üllatav, sest roog osutub tõesti äärmiselt maitsvaks ja lõhnavaks ning samal ajal valmistatakse seda väga kiiresti ja lihtsalt. Seda võib anda suupistetena või liha kõrvale roogina.
Kas sa tead Kukeseened pole kunagi ussid. Seda seletatakse asjaoluga, et need sisaldavad ainulaadset ainet - kinomannoosi, mida putukad ja isegi helmintid ei talu.
Lihaga
1060 minutit
liha (sealiha või veiseliha)
700 g
taimeõli
2-3 spl. praadimiseks
sool, pipar, kuivatatud paprika
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage seened, keetke umbes 4 minutit.
- Jahvatage liha väikesteks tükkideks, praege kõrgel kuumusel 5 minutit, vähendage seejärel kuumust ja praege veel 10 minutit.
- Vala liha veega, katke pann ja keetke hauduma, kuni toode on pehme.
- Lisage lihamassile hakitud sibul, küüslauk ja kõik vürtsid. Hauta veel 3-4 minutit.
- Seened munevad seened, prae madalal kuumusel 15 minutit.
- Valage koostisosi majoneesiga, hautage 2-3 minutit.
Kuna seente koostist iseloomustab kõrge valgusisaldus, on need ideaalselt ühendatud lihatoodetega. Nõu osutub väga rahuldust pakkuvaks ja kõrge kalorsusega, seetõttu on soovitatav seda tarbida annusena neile, kes soovivad kaotada liigsed kilod.
Ahjus
2060 minutit
taimeõli
3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kukeseened, lõigake õhukesteks plaatideks.
- Prae seeni õlis 15 minutit. Lay hakitud sibul, prae veel 5-7 minutit.
- Viige sibula- ja seenemass küpsetamiseks mõeldud anumasse, sool ja pipar, valage hapukoor.
- Küpsetage koostisosi 30 minutit temperatuuril + 180 ° C.
- Kaunista valmis suupiste mis tahes rohelistega.
Eriti kasulikud on ahjus küpsetatud kukeseened. Küpsetades omandavad nad intensiivsema, väljendunud maitse, kerge, õhulise ja väga õrna tekstuuri.
Kas sa tead Prantsuse toiduvalmistamisel peetakse kukeseened delikatessiks ja serveeritakse ainult eraldi roogina.
Et oma lähedastele või sõpradele meeldida oivaliste, maitsvate ja tervislike roogadega, pole vaja osta eksootilisi, kalleid tooteid. Tavalistest metsaseentest - kukeseentest saate teha tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Need puuviljakehad sobivad suurepäraselt praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, marineerimiseks. Lülitades sisse väikese fantaasia, saate odavalt ja algselt mitmekesistada igapäevast menüüd, kasutades lihtsalt apelsini seeni.
