Austri seened kuuluvad austrite seente perekonda. Neil on palju liike, millest enamik on söödav. Venemaal on need seened tavalised. Sellest tootest on tohutult palju maitsvaid roogasid. Artikkel keskendub austri seentele ja nende võltskaaslastele.

Kirjeldus

Kõige sagedamini toiduvalmistamisel austri seened tavalised. Seda tüüpi seentel on üsna suur viljakeha. Mütsi suurus jääb vahemikku 4–12 cm. Kuju on ümmargune. Pind on sile ja läikiv. Viljakeha vanust saab määrata mütsi värvi järgi: noortel seentel on see hall, küpses lilla varjundiga ja vanadel värv muutub valgeks või kollaseks.

Austerservikute jalg on lühike (2–7 cm) ja õhuke (kuni 2,5 cm). See asub mütsi servas. Selle värvus ei erine seene tipust.Melluloosil on väga meeldiv lõhn. Ta on õhuke ja tihe. Värvus on valge. Plaadid on helekollased. Nad on kinni ja lähevad jalast alla.

Tähtis! On aegu, kus jalg puudub.

Millal ja kus austrite seened kasvavad

Austerservikud asustavad rühmi lehtpuudele: kased, tammed, haab jne. Neid võib näha ka langenud okstel, kändudel ja kändudel. Harvem okaspuudel. Sageli kasvatatakse neid seeni kodus spetsiaalses substraadis, mis koosneb taimejäätmetest.

Puuviljad intensiivselt maist septembrini, kuid looduses osterdatud seeni saab koristada novembrini.Talvel seente kasv peatub, pärast mida sõltub nende seisund suuresti külma tekkimise ajast ja selle hetke arengujärgust. Kui viljakehadel õnnestus enne madalate temperatuuride algust valmida, siis talvel saavad nad riputada kasvukohas edasi.

Kas sa tead Austerservikud on röövloomad, kes suudavad erinevaid usse toita ja seedida. Tänu sellele on usside seente leidmine peaaegu võimatu.

Selles olekus on seened pooltahked ja neid saab lõigata. Kui vihmadele eelnes pakane, ei saa austri seeni puu otsast lõigata, kuna need on väga kõvad. Viljakehade rühma saamiseks tuleb need maha lüüa.

Kõige tavalisemad austriseinad

Kõige levinumad austriliha tüübid on järgmised:

1. Kopsu. Mütsi läbimõõt ulatub 15 cm-ni, noore viljakeha värv on helehall ja vanal kollakas. Ventilaatori kuju. Jalg on lühike ja sobib mütsi värviga. Seened on lihavad ja meeldiva aroomiga. See liik on söödav ja väga maitsev. Nad kasvavad reeglina lehtpuudel metsades või pargi tsoonis. Puuviljad juulist septembrini.
2. Kuninglik. See on nende seente maitsev vorm, nii et nimi on. Müts on väikese suurusega - 4–13 cm. Noored seened on punase või halli varjundiga valged ja vanad muutuvad kollaseks. Jalg on väike - kuni 4 cm. Plaadid pole tihedalt paigutatud. Viljaliha on tihe ja lihav. Maitse on kerge, meeldivate seene nootidega. Sellised austri seened kasvavad stepi tsoonis, mis eristab neid kõigist teistest liikidest. Viljad sügise esimesel poolel.
3. Sügis. Müts (pikkus umbes 12 cm, laius - 6 cm) sarnaneb kõrva kujuga. Värvus on hall, kuna seen kasvab tumedamaks. Viljaliha on valge ja aromaatne. Rekordid on ka valged. Jalg on lühike, tihe ja veidi madalamal. Selliseid seeni näete kändudel ja lehtpuudes. Nad elavad reeglina segametsades. Vilja kandma augustist detsembrini. Söödavad seened.
4. Sarvekujuline. Viljakeha küps müts on jaanipuu kujuga 4–13 cm. Värvus on valge või kollane, kuid küpsemise ajal omandab ta pruuni värvi. Jalg on väga lühike, umbes 1 cm pikk ja võib olla piimjas või hall. Plaadid on kerged ja hõredad. Viljaliha on lihav, aromaatne ja tihe. Nad eelistavad kasvada haabidel, kaskedel, tammedel, pihlakal või vahtratel. Puuviljad maist septembrini.
5. Tamm. Müts on kumera poolringikujulise või ovaalse kujuga, laineliste servadega, suurusega kuni 10 cm.Küpsel seenel muutub see nõgusaks. Värvus on kreemjas või kollane. Jalg on lühike ja silindriline. Plaadid on tihedalt paigutatud. Nende värv vastab mütsi värvile. Viljaliha on kerge magusa aroomiga, kuid samal ajal kõva ja tihe. Seda tüüpi austrisell kasvab parasvöötmes lehtpuudel. Puuviljad suve teisel poolel ja varasügisel.

Kas leidub mürgiseid austriseeni, milliseid seeni võib segamini ajada, kuidas eristada

Venemaal pole austris seente toksilist analoogi. Selle liigi ohtlikke seeni võib näha ainult Austraalias. Kuid ärge lõdvestuge selle pärast.

Kas sa tead Seened on meie planeedil vanad. Teadlased väidavad, et nad ilmusid varem kui dinosaurused (rohkem kui 400 miljonit aastat tagasi).

Meie riigi territooriumil leidub sageli vale liike, näiteks:

1. Apelsini austerserv. Selle liigi viljakeha on väga jäik, seetõttu pole see selle toiduaine fännide seas populaarne. Apelsini seened näevad välja väga ilusad, neid istutatakse sageli aia kaunistamiseks. Nende austrite seente segamini ajamine tavalistega ei toimi, kuna peamine ja märgatav erinevus on seente värv.
2. Hunt koirohi. Viljakehad on suure kibedusega, seetõttu on need mittesöödavad. Värvus on kollakaspunane. Jalad kasvavad sageli koos. Küpsetel seentel on ebameeldiv aroom, mis sarnaneb mädanenud kapsa lõhnaga.
3. Roheline. Austri seente värvus vastab selle liigi nimele. Maitse on mõrkjas.

Maitse ja kulinaarsed rakendused

Seda toodet võib ohutult nimetada dieediks. See sisaldub peaaegu kõigi kõige populaarsemate ja tõhusate dieettoitude dieedis. Austri seened on madala kalorsusega (ainult 40 kcal), kuid väga toitainerikkad. Nende seente maitseomadused on võimelised täiendama iga salatit või rooga. Sageli eelistatakse toiduvalmistamisel austria seeni. Samuti väärib märkimist viljakeha hea aroom. Seda ladustatakse mitte ainult värskena, vaid ka keedetud kujul.

Austri seente kasutamisel toiduvalmistamisel on palju võimalusi. Need võivad olla:

• hautis;
• küpsetama;
• süüa tegema;
• praadida;
• grillima;
• hapukurk jne

Enne toote ettevalmistamise jätkamist on vaja pöörata tähelepanu austri seente värvile. See peaks olema homogeenne - see on kvaliteedi märk. Viljakehad peaksid olema mädanenud ja kahjustusteta. Samuti on toiduvalmistamisel oluline kasutada noori seeni. Neil on parem maitse kui vanadel.

Kasu ja võimalik kahju

Austri seened on väga kasulikud. Need sisaldavad aineid (valke, süsivesikuid, rasvu, mineraalsooli ja vitamiine), mis mõjutavad meie keha positiivselt. Rasva ja süsivesikute sisaldus tootes ületab selle näitaja köögiviljakultuurides ning aminohapete ja valkude sisaldus on peaaegu sama.Seente viljaliha vitamiinide (B, C, D ja D) koostises sarnaneb lihaga. Kuid seenetoitude suurim väärtus on PP-vitamiini kõrge sisaldus.

• Austri seente regulaarne kasutamine aitab kaasa:
• madalam kolesteroolitase;
• E. coli arengu pärssimine;
• glükogeeni ja rasvade lagunemine;
• radioaktiivsete elementide järeldus;
• suurendada keha vastupidavust kiirgusele;
• vähktõve ennetamine;
• keha puhastamine raskmetallide sooladest;
• seedetrakti normaliseerimine.

Seda tüüpi seened on üks kahjutumaid. Kui kogute ökoloogiliselt ohututesse kohtadesse puuviljakehasid ja küpsetate neid korralikult, siis need ei kahjusta teid.

Tähtis! Austri seened sisaldavad inimkehale kahjulikku ainet — kitiin, mis imendub halvasti. Kõhuprobleemidega inimestel ei soovitata seda toodet sageli tarbida.

Huvitavad faktid

Puude ümbruses olevad seened on puidu hävitajad. Selle põhjuseks on asjaolu, et nende seeneniidistik asub puidu keskel, mis tähendab selle koostise hävitamist.

Austerservidel on surnud puude jaoks väga kasulik funktsioon. Selgub, et nad puhastavad kuivade tüvede ja okste metsa, muutes need tolmuks, mis lõpuks moodustab viljaka pinnase. Need on looduslikud tellimustikud, ilma kelleta oleks kogu maa kaetud vana puidu jäänustega. Metsa lageraiega annavad need võimaluse noorte puude kasvatamiseks.

Austri seened on juba ammu populaarsust kogunud fännide seas, et nautida maitsvaid seeni. Kui küpsetate neid õigesti, muutuvad need tõeliseks delikatessiks ja selle toote kasulikud omadused täiendavad teie keha vajalike vitamiinide ja ainetega.