Luts on tuntud ja sageli tarbitav jõekala. See on kommertsliik ja aretatud talude tiikides, toimib tiikides kalastamise objektina ning perenaised valmistavad seda hea meelega. Artikkel räägib selle kala toiteväärtusest ja energeetilisest väärtusest, selle kasulikest omadustest ja vastunäidustustest, samuti tervisele kasulikest toiduvalmistamise meetoditest.

Latika koostis ja toiteväärtus

Latikas kuulub Karpovi perekonna mageveekaladesse, neid leidub peaaegu kogu Euroopas, Lääne-Aasias ja Siberis. Täiskasvanud võivad kaaluda umbes 6 kg ja pikkusega umbes 80 cm, keha on kaetud suurte, kuid kergesti eemaldatavate kaaludega.

Luts on madala rasvasisaldusega kala, milles on palju proteiine, ja 100 g liha sisaldab umbes 100 kcal, sealhulgas umbes 17 g valku ja 4 g rasva. Täpne energia- ja toiteväärtus sõltub selle tüübist, soost, vanusest, elupaigast, püügiajast, elamistingimustest ja toidu kättesaadavusest. Niisiis on kudemise ajal või kohe pärast seda püütud latikas kõige vähem kaloreid.

Kala pakub kehale valke, mis vastavad koostises lihale, kuid mida on lihtsam ja kiirem seedida. Rasv koosneb oomega-3, oomega-6 küllastumata rasvhapetest ja on kõige tervislikum loomne saadus. Madala kalorsusega latikas on alternatiiv inimestele, kellele ei meeldi õlised merekalad.

Kas sa tead Poolas on latikas ametlik puhkus. Igal aastal juulis toimub Uus-Varpnos traditsiooniline festival, kus elanikud lõbutsevad, osalevad kalapüügivõistlustel ja proovivad küpsetatud roogasid.

Latikas varustab keha ka fosfori, seleeni, kaaliumi, kloori, kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja naatriumiga. Mageveekala on B-, A- ja PP-rühmade vees lahustuvate vitamiinide kassa, sisaldab vähesel määral C-, E- ja D-vitamiini.

Keha kasulikud omadused

Mageveekalade kasutamine tervise parandamiseks ja keha täiendamiseks kasulike komponentidega oli meie esivanematele juba teada, seetõttu söödi toodet heaolu parandamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks regulaarselt.

Üldine kasu

• Kalad tuleb inimeste toidulauale lisada mitmel olulisel põhjusel:
• Toode on kergesti seeditav, delikaatse maitsega.
• Oomega-3 rasvhapete olemasolu kaitseb südame-veresoonkonda.
• Kaltsium ja fosfor on vajalikud luude ja hammaste arenguks ja terviseks, pakkudes luukoe mineraliseerumist.
• Olemasolev raud on hemoglobiini tootmise komponent.
• Regulaarne kasutamine soodustab teatud hormoonide ja sidekoe tootmist.
• E-vitamiini kõrge sisaldus (31%) ja fosfor (27,5%) määrab kõigi füsioloogiliste protsesside ohutu käigu, reguleerib vee-soola tasakaalu.

Toode on suurepärane antioksüdant ja antiseptiline, omab põletikuvastaseid omadusi, mis on oluline artriidi, podagra käes kannatavatele inimestele, vähendab vere kolesterooli hulka ja parandab naha seisundit. Latika regulaarne tarbimine võimaldab reguleerida veresuhkru taset ja pärsib hormonaalsete talitlushäirete teket.

Tähtis! Selleks, et toitained saaksid maksimaalset kasu ja tervisele võimalikult vähe kahju, peaks söödud kala olema värske, mitte külmutatud.

Kala soovitatakse kasutada iga inimese toidulaual, eriti südame- ja veresoonkonnahaiguste ohuga inimeste, eakate, aga ka rasedate toitumises. Kreemi kasutatakse meditsiinis selliste ravimite tootmiseks, mis sisaldavad näiteks pankreatiini või insuliini, ja selle kaaviari kasutatakse kosmeetikatoodetes näomaskides.

Naistele ja meestele

Naiste jaoks seostatakse kala söömise eeliseid lisaks üldisele taastumisele ka parema väljanägemisega. Niisiis, E-vitamiini olemasolu kalatoote koostises parandab epidermise, juuste ja küünte seisundit, lükkab edasi naha vananemisprotsessi.

Kergesti seeduva valguga madala kalorsusega liha võimaldab teil säilitada stabiilset kehakaalu ja mitte juurde võtta täiendavaid kilosid, mis on oluline dieedi koostamisel, ja küllastumata rasvhapped võimaldavad teil veres rasvu lagundada ja normaliseerida ainevahetusprotsesse.

Sportlastele ja meestele, kes kannatavad suure füüsilise koormuse käes, on kõrge valgusisaldusega valgusisaldus kasulik keha tugevdamiseks ning jõulisest tegevusest, treeningutest ja vigastustest toibumiseks. Toit on kergesti omastatav ja seeditav ning keha suunab kogu oma jõu regenereerimisele.

Imetamise ja rasedusega

Raseduse, imetamise ja rinnaga toitmise ajal peab naine vähemalt kaks korda nädalas lisama oma toidusedelisse kala (kokku kuni 340 g). Kasulikke kalaõlisid leidub piimas ja need tagavad lapse tervisliku ja vaimse arengu. Loodus kaitseb last, täites ema kehast piima kasulike ainetega.

Omega-3 rasvhapped on erand. Kui imetav ema ei söö nende rasvade rikkaid toite, siis piimas ei ole need lapse edukaks arenguks piisavad. Sellepärast peab imetav ema kala sööma veatult. Kui see pole näiteks allergia tõttu võimalik, tasub anda lapsele valmis oomega-3 ravim või lisaainete kujul.

Ärge kunagi sööge toores kala raseduse ajal. Tooted peavad olema eelküpsetatud - hautatud, aurutatud või ahjus küpsetatud - need säilitavad kõik kasulikud omadused. Sel perioodil vältige friteeritud latikat.

Lastele

Lapsed, kes imikueas olid dieedis suurema oomega-3-küllastumata rasvhapete sisaldusega, näitavad hiljem kooli ajal head vaimset võimekust. Need happed on olulised lapse ajustruktuuri arenguks, lapsed põevad vähem allergiaid, immuunsus suureneb, nägemine paraneb ja nägemisprotsessid arenevad kiiremini, keskendumisprobleeme on vähem.

Omega-3 rasvhapped on noorukieas ka väga olulised, kuna need kaitsevad rasvumise, diabeedi, südamehaiguste, ateroskleroosi, onkoloogia - tsivilisatsiooni tavaliste haiguste - eest.

Kaalu kaotamisel

Teades toote kalorisisaldust ning valkude, rasvade ja süsivesikute kvantitatiivset koostist, on võimalik hinnata, kuidas latikat tuleks kasutada tervisliku toitumise või kehakaalu langetamiseks vajaliku dieedi ettevalmistamisel.

Lokk kala ja mereandide esindajana on suurepärane lahja valgu allikas - väga oluline dieedi element kaalulangus ja füüsiliselt aktiivsed inimesed. Lisaks sisaldab see toode suhteliselt vähe kaloreid ja erinevalt punasest lihast sisaldab see ebatervislike küllastunud rasvadega võrreldes ülekaalukalt kasulikke küllastumata rasvhappeid, muutes selle kaalulangetuse dieedis heaks koostisosaks.

Võrdluseks - kalorisisalduse järgi vastab 100 g latika liha 200 g maasikate või kahe tomati energiaväärtusele.

Kas latikaaviar on kasulik

Kõigepealt peate vabanema ideest, et ainult tuura ja lõhe kaaviar võivad olla maitsvad ja väärtuslikud. Lumikaviar on ainulaadsete kasulike omaduste allikas makrotoitainete ja asendamatute rasvhapete suure hulga ja koostise tõttu. Inimorganism imendub see hästi ja sisaldab märkimisväärses koguses valku ja rasva, E-vitamiin vastutab hea seisundi ja elujõu parandamise eest.

Kas sa tead Türgis saadakse punast kaaviari, mida turul tuntakse tarama nime all, hariliku säraga (Leuciscus leuciscus) ja osaliselt latika (Abramis brama) munadest.

• Selle kasulik mõju tarbimisel laieneb paljudele kehasüsteemidele:
• vereringe - lisaks ateroskleroosi manifestatsioonile ja ägenemisele;
• närviline - vähendab rikete ja stressi tõenäosust;
• seedetrakti - normaliseerib ainevahetust.

Tasakaalustatud keemilise ja aminohapete koostisega, olulise tervislike valkude sisaldusega (24,7 g) kaaviar on võimeline vähendama liigset kehakaalu, hoolimata kõrgest kalorisisaldusest (142 kcal). Ja suhteliselt kõrge rasvasisalduse (4,8 g) tõttu on see hea energiaallikas ja kasulik kõigile vanuserühmadele, sealhulgas lastele ja täiskasvanutele.

Tähtis! Toote liigtarbimine või ülitundlikkuse korral võib kahjustada. Alla 3-aastastel lastel ei ole soovitatav menüüsse lisada latika kaaviari.

Suitsutatud ja kuivatatud latika eelised

Kala on väga toiteväärtuslik ja toitev tänu kergesti seeduvate valkude suurele sisaldusele ja väikesele rasvasisaldusele.

Kuid latika kalorisisaldus 100 g söödava toote kohta võib varieeruda sõltuvalt valmistusviisist:

Suitsutatud kala on rasvasem ja selle liha on raskem seedida kui muud tüüpi kuumtöötlemisel (keedetud, hautatud, küpsetatud). Lisaks sisaldab see palju naatriumi, mida tuleks vältida hüpertensiooniga patsientidel, peptilise haavandi ja neeruhaigusega inimestel.

Siin on ka suitsukomponente, mis suurtes kogustes võivad olla kahjulikud, seetõttu on kasulikum toode, mida suitsetatakse kodus suitsetamiskodades traditsioonilisel viisil ja milles kasutatakse ainult looduslikke koostisosi ja head puitu (lepp, sarapuu). Sellisel latikal on täiesti erinev maitse (seda võrreldakse suitsutatud kana maitsega) kui toode tööstuslikes suitsuahjudes, kus kala töödeldakse keemilise lahusega, mis annab sellele suitsutatud maitse ja iseloomuliku värvi.

Selliseid kalu võib soovitada aeg-ajalt kasutada neile, kellel pole suitsutatud toodetele vastunäidustusi, ja nad peaksid dieedile lisama ainult maitsvat ja väikest lisa.

Päikesekuivatatud latikas on tervisele kasulikum, kuna seda töödeldakse ainult soolaga ja kuivatatakse looduslikult. Kuivatamiseks sobivad väikesed proovid ja koristajad. Enne söömist on soovitatav kala leotada, et eemaldada liigne sool ja muuta liha pehmemaks. Toidu kuivatamine on vanim säilitusviis ja selliste kalade säilivusaeg on mitu aastat. Meetod on sobivates tingimustes odav ja efektiivne.

Maitse ja rakendus toiduvalmistamisel

Latikaslihal pole mitte ainult toiteväärtus, vaid ka õrn maitse. Seda saab keeta, praetud, hautatud, fooliumis küpsetada, kuivatada ja marineerida. Nõud on imelise maitsega, lisades küüslauku, salvei, peterselli, rosmariini, sidrunimahla või loorberilehte ning sobivad hästi kartuli, värske köögiviljasalati või hapukapsaga. Ahjus grillitud või küpsetatud aurutoidud on kergesti seeditavad ja vähem kalorsed.Täiendava maitse ja aroomi lisamiseks võite küpsetada terveid kalu või filee värskete ürtidega.

Praadida võib igasuguseid mageveekalu. Kahjuks on praetud kala, eriti leivaküpsetamisel, kõrge kalorsusega, raskesti seeditav ja erinevalt keedetud ja küpsetatust ei oma soodsat mõju südamele. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada oliiviõli, rapsi või rafineeritud päevalilleõli, eelkuumutatud.

Tähtis! Luts on kondine kala, seetõttu sobivad praadimiseks suuremad isendid, kellelt luid on kergem eemaldada. Väike kala on kõige parem küpsetada marinaadis.

Enne praadimist tuleks nahk lõigata nii, et kalatükid ei deformeeruks kõrge temperatuuri mõjul (nahk tõmbab tugevamalt kui liha). Praetud latikat saab süüa ainult aeg-ajalt. Seedetrakti vaevustega inimesed, kes järgivad madala kalorsusega dieeti, peaksid seda keetmisviisi vältima.

Teine eelis on madal hind. Kalapüügiga tegelevad saavad jõe latika maitset nautida peaaegu tasuta. Neile, kes pole kalurid, on lihtsam osta latikat, mis on kalapüügihooajal peaaegu alati müügil.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kreemil kui toiduainel pole vastunäidustusi, mis võivad inimkeha kahjustada. Erandiks võib olla individuaalne sallimatus, mis on äärmiselt haruldane. Kahju põhjustab madala kvaliteediga kala kasutamine või saastunud veehoidlast püütud kala.

Tähtis! Kui on kahtlust, kas toode on värske, võite teha testi - vette kastetud korral vajub äsja püütud kala kinni ja vananeb - ujub.

Hiljuti püütud latikatel on värske aroom, siledad, läikivad soomused, tihedalt naha külge, elastne ja tihe liha, märg saba ja uimed, läikivad silmad, roosad või punased lõpused.

Ohtudeks võivad olla parasiidid, mida on latika lõikamisel lihtne tuvastada, ja sel juhul keelduda kasutamisest. Toiduvalmistamise ajal on vaja jälgida, et liha oleks keedetud ega jääks tooreks. Liha, mis on täielikult kuumtöödeldud või külmutatud temperatuuril -20 ° C vähemalt 96 tundi, peetakse ohutuks. Karulaugu söömisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte väikestel luudel lämbuda.

Täna pole müügil olevatest kaladest puudust. Riiulitel on see igal ajal aastas, kuid mõnikord ei anna kvaliteet ja hinnad laialdase kasutamise võimalusi. Reaalne kala tarbimine Venemaal on umbes 15 kg inimese kohta, mis on madalam kui terviseministri poolt tervisliku toitumise jaoks soovitatud normid. Proovige oma dieeti laiendada ja sööge kalatoite nii tihti kui võimalik.