Tomatitoorikud on talvise säilitamise klassikaline versioon, nii et iga koduperenaine teab ilmselt rohkem kui ühte retsepti nende köögiviljade baasil maiuste loomiseks. Selles artiklis tutvustatakse teile kõige lihtsamaid ja samal ajal huvitavaid meetodeid ilma steriliseerimiseta pruunide tomatite marineerimiseks ja marineerimiseks ning millist neist eelistada - otsustate pärast kõigi omaduste põhjalikku uurimist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talviseks koristamiseks mõeldud maitsvad tomatid peavad olema piisavalt küpsed, ilma lagunemise või mehaaniliste kahjustuste tunnusteta. Veelgi enam, sõltuvalt konkreetsest retseptist võivad selleks olla kas täielikult valminud tomatid või kergelt valminud isendid, mis pärast säilitamist kindlasti lägaks ei muutu.
Kasutatavad rohelised peavad olema alati hästi valminud ja kooritud. Samuti on soovitav, et kasvu ajal pritsitaks põllukultuure kemikaalidega. Vastuvõetava alternatiivina võib kasutada poest pakendatud rohelistest valmistoorikuid, milles sageli ühendatakse till, petersell ja muud säilitamiseks kasulikud taimed.
Tähtis! 3rohelised tomatid ei sobi värskelt tarbimiseks, kuna need sisaldavad mürgist ainet solaniini. Kui aga mingil põhjusel tuli saak varem koristada, saab rebenenud puuviljad marineerida ja purkidesse katta, kuna keetmise ajal hävitatakse kõik kahjulikud komponendid.
Parimad marineeritud pruunide tomatite retseptid
Pruunid tomatid sobivad võrdselt hästi peaaegu kõigi toorikute loomise võimaluste jaoks, nii et neid saab marineerida, kääritada ja isegi mitte mõelda purkide täiendava steriliseerimise vajadusele. Iga perenaine valib tooriku loomise meetodi individuaalselt, kuid igal juhul tasub kaaluda järgmisi võimalusi.
Marineeritud
2,5 L 1 tund / 5 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
Sorteeri ja koorige kõik köögiviljad hästi, peske ja tükeldage petersell.
Valage rohelised eraldi kaussi ja lisage sellele segistis hakitud küüslauk, magusad ja kuumad paprikad.
Segage saadud segu õrnalt, lisage 1 spl. l sool ja suhkur.
Võtke tomatid, loputage neid hästi voolava vee all ja lõigake mõlemad umbes keskelt, viimistlemata nuga lõpuni.
Saadud pilus asetage keedetud küüslaugu, pipra ja peterselli segu ning seejärel keerake puuviljad ettevaatlikult ettevalmistatud puhtale pannile.
Valmis soolvees (valmistatud ülejäänud veest, soolast ja suhkrust), täitke volditud tomatid ja katke ümberpööratud plaadiga, mille põhjas peate tulevikus rõhuma.
Sellisel kujul peaksid tomatid seisma vähemalt 5 päeva, pärast mida nad on täielikult kasutamiseks valmis.
Sorteeri ja koorige kõik köögiviljad hästi, peske ja tükeldage petersell.
Valage rohelised eraldi kaussi ja lisage sellele segistis hakitud küüslauk, magusad ja kuumad paprikad.
Segage saadud segu õrnalt, lisage 1 spl. l sool ja suhkur.
Võtke tomatid, loputage neid hästi voolava vee all ja lõigake mõlemad umbes keskelt, viimistlemata nuga lõpuni.
Saadud pilus asetage keedetud küüslaugu, pipra ja peterselli segu ning seejärel keerake puuviljad ettevaatlikult ettevalmistatud puhtale pannile.
Valmis soolvees (valmistatud ülejäänud veest, soolast ja suhkrust), täitke volditud tomatid ja katke ümberpööratud plaadiga, mille põhjas peate tulevikus rõhuma.
Sellisel kujul peaksid tomatid seisma vähemalt 5 päeva, pärast mida nad on täielikult kasutamiseks valmis.Video retsept
Kääritatud video retsept: kääritatud
Pruunide (ja roheliste) tomatite külm soolamine
2,5 l30 minutit
must pipar herned
10–12 hernest
sinep (pulber)
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Võtke marineerimiskauss (võite emailida kastrul, mille suurus vastab ettevalmistatud tomatite arvule) ja asetage ettevalmistatud arvu mädarõika lehtede, tilli vihmavarjude, küüslaugu, pipra (herneste), loorberilehtede alumisele poolele.
Roheliste peale laota tomatid, mis on eelnevalt kahvliga põhjas augustatud.
Köögiviljade peal asetage ülejäänud maitsetaimed vürtsidega (mädarõigas, till ja küüslauk pipraga).
Valage eraldi kastrulisse liiter vett, lahustage 1 spl. soola, sama palju suhkrut ja 1 tl sinepi, segades kõik korralikult läbi.
Vala tomatid valmis külma soolveega, nii et köögiviljad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
Katke puuviljad marli abil, mis oli eelnevalt mitmeks kihiks kokku volditud, ja asetage peale keeratud alustass, mille peale saate rõhumise paigaldada.
Sulgege anum kaanega ja jätke pimedasse ja jahedasse kohta 1,5–2 nädalaks. Pärast määratud aja möödumist on toorik kasutamiseks valmis.
Võtke marineerimiskauss (võite emailida kastrul, mille suurus vastab ettevalmistatud tomatite arvule) ja asetage ettevalmistatud arvu mädarõika lehtede, tilli vihmavarjude, küüslaugu, pipra (herneste), loorberilehtede alumisele poolele.
Roheliste peale laota tomatid, mis on eelnevalt kahvliga põhjas augustatud.
Köögiviljade peal asetage ülejäänud maitsetaimed vürtsidega (mädarõigas, till ja küüslauk pipraga).
Valage eraldi kastrulisse liiter vett, lahustage 1 spl. soola, sama palju suhkrut ja 1 tl sinepi, segades kõik korralikult läbi.
Vala tomatid valmis külma soolveega, nii et köögiviljad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
Katke puuviljad marli abil, mis oli eelnevalt mitmeks kihiks kokku volditud, ja asetage peale keeratud alustass, mille peale saate rõhumise paigaldada.
Sulgege anum kaanega ja jätke pimedasse ja jahedasse kohta 1,5–2 nädalaks. Pärast määratud aja möödumist on toorik kasutamiseks valmis.Video retsept
Külma soolaga pruun (ja roheline) tomat
Tähtis! Valmis soolamine võib ilmneda juba varem, nii et puuviljad soolvees mitte üleeksponeeriksid, võite nädala pärast hakata toorikut proovima.
Pruuni ja rohelise tomati salat
2,5 kg 30–40 minutit
must pipar (herned)
10 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Peske ja koorige seemned seemnetest, lõigake puhtad tomatid 4 ossa, lõigates välja koha, kus viljad põõsa külge kinnituvad (suured isendid saab lõigata 6–8 ossa).
Lõika kooritud paprika kuni 2 cm paksusteks keskmise suurusega ribadeks.
Haki sibul spetsiaalsel riivil, nii et tulemuseks on 2–5 mm paksused rõngad.
Lõika porgandid ribadeks või kuubikuteks, hõõru peterselli juur.
Peske ja tükeldage petersell.
Sügavas konteineris segage kõik ettevalmistatud koostisosad ja soolage neid, valades köögiviljadele 50 g soola.
Vala äädikas köögiviljasegusse ja segage uuesti hästi, et vedelik jaotuks kogu salatile ühtlaselt.
Valage pannile taimeõli, kuumutage see 100 kraadini ja jahutage seejärel veel natuke. Steriliseerige neile ettevalmistatud pestud purgid ja kaaned.
Pange neile nelkide pungad (1 tk. 0,5-liitrises purgis), pipar (must ja mõru mitme herne jaoks) ja 1 loorberileht. Valage konteineritesse soojendatud päevalilleõli nii, et igas purgis oleks sama kogus.
Korraldage salat tihedalt purkidesse ja kaanedega kattes pange edasiseks steriliseerimiseks veega pannile (mahuti põhi peab olema kaetud mitme kihina volditud rätiku või marliga). 0,5-liitriste purkide steriliseerimise aeg on 40-50 minutit.
Pärast kindlaksmääratud aega eemaldage toorikud pannilt ja sulgege tihedalt kaaned (võite üles rullida), keerake tagurpidi rätik. Selles asendis peaksid need olema kuni täieliku jahutamiseni, mille järel on neid võimalik alalises ladustamiskohas eemaldada.
Peske ja koorige seemned seemnetest, lõigake puhtad tomatid 4 ossa, lõigates välja koha, kus viljad põõsa külge kinnituvad (suured isendid saab lõigata 6–8 ossa).
Lõika kooritud paprika kuni 2 cm paksusteks keskmise suurusega ribadeks.
Haki sibul spetsiaalsel riivil, nii et tulemuseks on 2–5 mm paksused rõngad.
Lõika porgandid ribadeks või kuubikuteks, hõõru peterselli juur.
Peske ja tükeldage petersell.
Sügavas konteineris segage kõik ettevalmistatud koostisosad ja soolage neid, valades köögiviljadele 50 g soola.
Vala äädikas köögiviljasegusse ja segage uuesti hästi, et vedelik jaotuks kogu salatile ühtlaselt.
Valage pannile taimeõli, kuumutage see 100 kraadini ja jahutage seejärel veel natuke. Steriliseerige neile ettevalmistatud pestud purgid ja kaaned.
Pange neile nelkide pungad (1 tk. 0,5-liitrises purgis), pipar (must ja mõru mitme herne jaoks) ja 1 loorberileht. Valage konteineritesse soojendatud päevalilleõli nii, et igas purgis oleks sama kogus.
Korraldage salat tihedalt purkidesse ja kaanedega kattes pange edasiseks steriliseerimiseks veega pannile (mahuti põhi peab olema kaetud mitme kihina volditud rätiku või marliga). 0,5-liitriste purkide steriliseerimise aeg on 40-50 minutit.
Pärast kindlaksmääratud aega eemaldage toorikud pannilt ja sulgege tihedalt kaaned (võite üles rullida), keerake tagurpidi rätik. Selles asendis peaksid need olema kuni täieliku jahutamiseni, mille järel on neid võimalik alalises ladustamiskohas eemaldada.Video retsept
Pruuni ja rohelise tomati salat
Toorikute ladustamise omadused
Hapud ja marineeritud tomateid tuleks hoida jahedates ruumides, temperatuurinäitajatega mitte kõrgemal kui + 7 ° C ja mitte madalamal kui + 1 ° C. Eramajas sobib selliseks otstarbeks kelder, kuid korterite elanike jaoks on parem kasutada külmkappi või rõdu, kuid ainult tingimusel, et isegi talvel temperatuur ei lange soovitatud väärtustest madalamale.
Kas sa tead Ajaloo suurim ametlikult registreeritud tomati vili kasvas Minnesota elaniku Dan McCoy aias ja kaalus 3,8 kg.
Kontrollige oma toorikuid regulaarselt. Kui mõne aja pärast ilmub pankadesse hägune piiramisrõngas, avage need, tühjendage soolvesi ettevaatlikult puhtasse anumasse ja loputage tomatid ise (koos ülejäänud koostisosadega) puhta veega. Keetke nõrutatud soolvees madalal kuumusel, pange purgid uuesti purkidesse ja valage need. Sulgege kaaned tihedalt ja laske tomatitel liguneda. Tavaliselt talub selline toorik äärmuslikke temperatuure kuni + 18 ° C.
Marineeritud ja marineeritud pruunid (või rohelised) tomatid on suurepärane võimalus neile, kes on ühtsetest retseptidest väsinud ja soovivad süüa midagi uut, kulutamata sellele palju aega ja vaeva. Ükskõik milline ülaltoodud retseptidest tagab maitsva valmistamise, nii et peaksite proovima neid kõiki.
