Seened pole mitte ainult maitsev toode, vaid ka paljude roogade populaarne komponent. Nende väärtus on see, et neil on palju kasulikke omadusi, suurepärane maitse ja unustamatu seene aroom. Suppi saab küpsetada erinevatest seentest: värsked, kuivatatud, eelküpsetatud, külmutatud ja konserveeritud.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Seenesupi jaoks valitakse ainult kvaliteetsed metsapuuviljad. Enne maitsva supi valmistamist peate veenduma, et kõik seened on söödavad ja rikkumata. Mütsid peavad olema plekita ja kahjustamata. Seened sorteeritakse ja pestakse põhjalikult veega.
Värske seenesupi retseptid
Esimeste kursuste paljude retseptide seas paistavad silma järgmised retseptid, kuna need on lihtsad ega vaja koka erilisi oskusi. Isegi algaja saab nende maitsvate roogade valmistamisega hõlpsalt hakkama.
Seene- ja oasupp
61 tundi 20 minutit
jahvatatud must pipar
1 näputäis
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange keedetud leotatud üleöö oad.
- Koorige ja loputage seened, eraldage mütsid jalgadest ja lõigake kuubikuteks. Mütsid valatakse keeva veega üle, eemaldatakse liigne vesi läbi kurni. Saatke seened oad ja jätkake keetmist 40 minutit.
- Puhastage vaht nii, nagu see paistab.
- Lõika sibul ja selleri juured väikesteks kuubikuteks. Valikuliselt võite kasutada pastinaaki ja porgandeid.
- Prae juured või ja taimeõlide segul läbipaistvaks.
- Vala seenejalad pannile ja prae kuni kuldpruunini.
- Kastrulis koos supiga saatke sibula-seenesegu, sool, pipar ja loorberileht.
- Lisage kuubikuteks lõigatud kartulid, keetke kuni keedetud.
- Valikuliselt lisage supile petersell ja serveerige hapukoorega.
Kahe fraktsiooniga supp portsu seentega
660 minutit
taimeõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Porcini-seened leotatakse vees paar tundi.
- Pange vesi tulele ja lõigake sibul ja kartul väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutatud keedukannile lisage taimeõli ja tükeldatud kartulid.
- Seente jalgade puhastamiseks, mütsidest eraldamiseks. Lõika seened väikesteks kuubikuteks.
- Valage pannile sibul ettevalmistatud kartulitega.
- Haki porgandid õhukeselt, vala pannile. Lisage seened ja segage segu.
- Soovi korral võib pannile lisada võid.
- Soola vesi ja lisage praetud koostisosad. Lisage soola maitse järgi.
- Jätke supp 10 minutiks hauduma.
Video retsept
Kas sa tead Trühvleid peetakse planeedi kõige kallimateks seenteks. Sellise delikatessi 1 kg hind ulatub 1000 euroni.
Puljong kartuli ja porgandiga
545 minutit
taimeõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika kartul keskmisteks viiludeks.
- Liigse niiskuse aurustamiseks viige seened kuuma kuiva praepannile.
- Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul väikesteks tükkideks.
- Prae seeni taimeõlis kuldpruuniks.
- Saatke puljongisse kartulid ja seened.
- Saatke sibul ja porgand pannile, segage, lisage veidi soola ja pipart.
- Lisage puljongisse grill.
- Jätke supp 5 minutiks keema, seejärel lülitage see välja ja laske sellel 10-15 minutit tõmmata.
Video retsept
Seened Vermicelliga
640 minutit
Vermicelli "Spider line"
100 g
taimeõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika kartul väikesteks kuubikuteks, vala potti keeva veega.
Tükeldage sibul, valage kuuma õli pannile taimeõliga. Prae madalal kuumusel kuni kuldpruun.
Riivi porgandid peenele riivile, saada sibulale.
Lõika šampinjonid, vala praadima. Prae kuni keedetud.
Praadige soola soola, lisage sellele hapukoor.
Soola vesi kartulitega, pipar, lisa loorberileht.
Lisage praepann kartulitele, samal ajal lisage pannile vermišelli. Jäta 7 minutiks küpsema.
Lõika rohelised, lisa supile.
Lõika kartul väikesteks kuubikuteks, vala potti keeva veega.
Tükeldage sibul, valage kuuma õli pannile taimeõliga. Prae madalal kuumusel kuni kuldpruun.
Riivi porgandid peenele riivile, saada sibulale.
Lõika šampinjonid, vala praadima. Prae kuni keedetud.
Praadige soola soola, lisage sellele hapukoor.
Soola vesi kartulitega, pipar, lisa loorberileht.
Lisage praepann kartulitele, samal ajal lisage pannile vermišelli. Jäta 7 minutiks küpsema.
Lõika rohelised, lisa supile.Video retsept
Tähtis! Seenekooresupi retsept toodi Venemaale Prantsusmaalt ja see oli aristokraatide seas populaarne.
Šampinjoni kreemisupp
61 tundi 20 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Segage pannil taimeõlid. Haki sibul ja prae pannil kuldpruuniks.
Jahvatage šampinjonid, lisage sibulale. Sega. Valmis kreemisupi kaunistamiseks võite soovi korral jätta mõned seened.
Lisage seentele jahvatatud tüümian.
Sulata või kastrulis, lisa 2 spl. l jahu. Prae 2 minutit.
Lisage hautisepulgale puljong, segage.
Vala panni sisu puljongisse.
Sega kõik saumikseriga läbi.
Lisage koor, pipar ja sool, natuke muskaatpähklit.
Lase supp madalal kuumusel keema tõusta. Samal ajal prae vasakpoolsed seenetükid oliiviõliga pannil.
Tehke krutoonid kuivast valgest leivast. See lõigatakse väikesteks viiludeks ja saadetakse 5-10 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
Vala oliiviõliga praepannile hakitud küüslaugu ja krutoonide nelk. Prae kuni kuldpruunini. Serveeri supp krutoonidega.
Segage pannil taimeõlid. Haki sibul ja prae pannil kuldpruuniks.
Jahvatage šampinjonid, lisage sibulale. Sega. Valmis kreemisupi kaunistamiseks võite soovi korral jätta mõned seened.
Lisage seentele jahvatatud tüümian.
Sulata või kastrulis, lisa 2 spl. l jahu. Prae 2 minutit.
Lisage hautisepulgale puljong, segage.
Vala panni sisu puljongisse.
Sega kõik saumikseriga läbi.
Lisage koor, pipar ja sool, natuke muskaatpähklit.
Lase supp madalal kuumusel keema tõusta. Samal ajal prae vasakpoolsed seenetükid oliiviõliga pannil.
Tehke krutoonid kuivast valgest leivast. See lõigatakse väikesteks viiludeks ja saadetakse 5-10 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
Vala oliiviõliga praepannile hakitud küüslaugu ja krutoonide nelk. Prae kuni kuldpruunini. Serveeri supp krutoonidega.Video retsept
Retsept Julia Võssotskajalt
640 minutit
jahvatatud must pipar
1/4 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige, loputage ja lõigake seened.
- Prae need pannil oliiviõliga, lisa või.
- Lisage kuubikuteks lõigatud sibul seenesegule. Pipar ja sool. Viige aromaatne segu valmisolekuni.
- Koorige kartulid ja porgandid, valage 2 liitrit keeva veega, keetke 7 minutit.
- Valage seened puljongiga pannile, keetke 20 minutit madalal kuumusel.
- Soola ja pipart maitse järgi.
Video retsept
Kas sa teadSeente hautamiseks ja unustamatu aroomi saamiseks võite röstimisel lisada väikese koguse keedetud vett.
Külmutatud šampinjonidest
640 minutit
külmutatud šampinjonid
300 g
taimeõli
3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika ja leota kartulid.
Kastrulis tükeldage sibul, porgand, lisage köögiviljad ja või, pange aeglasele tulele. Lisage majoraan ja karri.
Vala pannile seened, prae, kuni ilmub vedelik.
Valage 7 minutit kolm liitrit keeva veega.
Lisage tükeldatud kartulid. Keetke, kuni kartulid on keedetud. Soola ja valage rohelised.
Lõika ja leota kartulid.
Kastrulis tükeldage sibul, porgand, lisage köögiviljad ja või, pange aeglasele tulele. Lisage majoraan ja karri.
Vala pannile seened, prae, kuni ilmub vedelik.
Valage 7 minutit kolm liitrit keeva veega.
Lisage tükeldatud kartulid. Keetke, kuni kartulid on keedetud. Soola ja valage rohelised.
Baklažaaniga
545 minutit
taimeõli
5 spl. l
mustad pipraterad
5-6 hernest
jahvatatud must pipar
¼ tl
- sool ½ tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Viilutatud baklažaan, sool.
- Riivi porgandid, tükeldatud seened, sibul ja kartul.
- Loputage ja kuivatage baklazaan.
- Prae baklažaanid tasasel tulel kuldpruuniks.
- Taimeõliga määritud potis valage sibul ja pange aeglasele tulele.
- Lisage sibulale porgandid ja seened, segage. Segage pipart.
- Vala pannile piim ja lisage kartulid. Segage regulaarselt.
- Vala baklažaan piima, lisage vesi.
- Paprika supp ja laske 10 minutit keeda.
Video retsept
Seenesupp on väga maitsev ja kergesti valmistatav, nii et sellest saab kindlasti teie lemmik õhtusöögiroog. Seenesuppide valmistamisel ja koostisosadel on palju variatsioone, nii et igaüks saaks leida parima retsepti.
