Valget seent eristab suurepärane maitse ja kõrge toiteväärtus. Seda saab kasutada nii värskelt kui ka talvel külmutatuna ning seejärel lisada erinevatele roogadele. Üks huvitavaid ja lihtsaid võimalusi on seene seente või seene supp, mille retsepti leiate üksikasjalikumalt allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Poes värskete seente valimisel peate tähelepanu pöörama nende struktuurile ja välimusele. Need peaksid olema tihedad, ühtlaselt värvitud, ilma mädaniku ja hallituseta. Kui toode osteti tulevikuks, siis on parem külmutada see väikeste portsjonitena, igaüks umbes 300-500 g - siis on seda mugavam kasutada toiduvalmistamiseks. Enne toiduvalmistamist tuleb seened puhastada, pesta ja jalad mütsidest eraldada.
Tähtis! Seene ei saa pärast sulatamist uuesti külmutada - need kaotavad kõik kasulikud omadused ja kukuvad kuumtöötluse käigus laiali.
Seene seente keetmine portselanist
Seenekorjaja on toitev ja samal ajal kerge esmakursus, mis aitab suuresti igapäevast menüüd mitmekesistada. Saate seda süüa värsketest, külmutatud või kuivatatud seentest. Altpoolt leiate sobiva võimaluse koos samm-sammult juhiste ja koostisosade loeteluga.
Värsketest seentest
3,5–4 160 minutit
taimeõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika seenejalad kuubikuteks ja korgid viiludeks. Pange see kõik kastrulisse, valage külma vett, pange tulele ja keetke. Pärast seda vähendage kuumust poole võrra, jätkake keetmist 20 minutit.
Tükeldage kartulid täringuga, viige need sügavasse kaussi ja valage külma veega, nii et see ei muuda värvi.
Jahvatage porgandid ja sibulad sarnaselt kartulitele.
Pange pann tulele, valage taimeõli, seejärel lisage võid. Prae sibul kuni kuldpruunini, seejärel lisa porgandid ja jätka manipuleerimist veel 4 minutit.
Liigutage seentega pannil kartulid pärast vee tühjendamist sellest. Niipea, kui vedelik uuesti keema tõuseb, valage sool, loorberileht ja 10 hernes musta pipart.
Niipea kui kartulid on keedetud, lisage praadimine, vähendage kuumust minimaalseks. Hauta suppi veel 5 minutit, seejärel lülita gaas välja.
Korraldage valmis roog plaatidele, maitsestage 1 spl. l hapukoor ja ürdid, soovi korral pipar.
Video retsept
Tähtis! Seenekorjaja lahja versiooni ettevalmistamiseks värske boletusega pole praadimine vajalik. Kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand lisatakse pärast kartulite valmimist otse toorelt.
Külmunud
3 l 50 minutit
külmutatud seenesegu
500 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Seened ja sibul lõika väikesteks kuubikuteks.
Leota nõgesid 30 minutit külmas vees.
Keetke vesi, lisage seente viilud, sool. Keetke 20 minutit, eemaldades vahu perioodiliselt.
Jahvatage kartulid kuubikuteks, pange pannile, lisage kohe sibul - vähendage kuumust pooleks, jätkake keetmist 20 minutit.
Haki rohelised ja nõgesed peeneks. Viska see kõik supisse. Vahetult pärast vedeliku keetmist lülitage tule välja ja katke. Oodake 10 minutit, kuni roog valmistub.
Serveeri hapukoorega maitsestatud roog.
Video retsept
Kas sa tead Supp on üks populaarsemaid roogasid Hiinas. Selles riigis süüakse aastas umbes 30 miljardit portsjonit esimestest.
Kuivalt
2,5 160 minutit
päevalilleõli
2 spl. l
mahe maitseaine
2-3 hernest
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage seened sooja veega (+ 40 ° С) ja laske 15–20 minutiks paisuda, kattes anuma kaanega.
- Lõika sibul pooleks rõngasteks, riivi porgandid. Lase köögiviljasegu taimeõlis kuni kuldpruunini.
- Jahvatage kartulid kuubikuteks.
- Visake seened sõelasse ja loputage voolava vee all. Pange need pannile ja valage sellele vett, pange tulele.
- Haki rohelised.
- Pärast seente keetmist lisage kohe kartulid, praadige, sool, pipar, maitsestage loorberilehe, mustade herneste ja suupistega. Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel 20–25 minutit. Seejärel lülitage gaas välja, katke ja laske suppil 20 minutit tõmmata.
- Eraldi küpseta nuudleid vastavalt pakendil olevatele juhistele. Nõruta vesi ja lisa või.
- Pange plaatidesse 2 spl. nuudlid, vala talle supp. Maitsesta roog lusikaga hapukoore ja värskete ürtidega.
Video retsept
Kas sa tead Aasias peetakse pääsukese pesa delikatessiks. Selle valmistamiseks kasutatakse lindude sülge, millega nad oma pesad kinnitavad, kuid see maksab umbes $100 portsjoni kohta.
Kodus seenekorjaja ettevalmistamine ei ole keeruline isegi kulinaarse kunsti alustajatele. Nõu osutub väga maitsvaks, rahuldavaks ja ka kasulikuks.