Punast kala on alati peetud delikatessiks. Paljud koduperenaised, kes tahavad oma külalisi üllatada, teevad sellest oma pearoa. Roosa lõhe on väga populaarne, kuna see pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka taskukohane. Kaugel süvamerest võib juba leida soolatud või külmutatud kalu, mida saab ka maitsvalt ja kiiresti soolata.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Roosa lõhe on paljude kasulike mikroelementide allikas. Lisaks on see rikas D-vitamiini poolest, mis on väga oluline, kuna just selle puuduse tõttu ilmnevad paljud haigused. Samuti tugevdatakse tänu sellele tootele luid ning oomega-3 aitab parandada ajutegevust ja närvisüsteemi ning toimib mõnikord antidepressandina.
Kala söömine mõjutab positiivselt südame-veresoonkonda, normaliseerib vererõhku ja eemaldab verest kolesterooli. Normaalse tervise tagamiseks on soovitatav süüa kalatoite 3 korda nädalas.
Tähtis! Soolatud roosa lõhe on vastunäidustatud kuseteede, seedetrakti ja maksahaigustega inimestele.
Gurmeeroosa lõheliha on võimeline soola aktiivselt imenduma. Kala soolamiseks kodus kulub umbes 24 tundi. Keetmine tuleb teha kohe pärast sulatamist. Oma ülesande lihtsustamiseks vali rümp kohe ilma sisikonna ja peata. Roosa lõhelihal on mõru maitse, mis neutraliseerib soola.
Valides pöörake tähelepanu sellistele funktsioonidele:
- kõht peaks olema heleroosa, kui see on tume - toode pole värske. Ja kui hall, siis tõenäoliselt läbisid kalad mitu külmakraadi ja sulamist;
- liha peaks olema tihe, mitte jätma luust rümbale surudes, et see jääks ilma deformatsioonita;
- naha ja liha vaheline hall kiht pole eriti paks.
Toore kala sulatamine keevas vees või mikrolaineahjus on keelatud, kuna see võib halveneda.
Punase kala soolamiseks võite kasutada selliseid maitseaineid:
- valge pipar;
- till;
- küüslauk
- petersell;
- loorberileht;
- sinep.
Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kala sulatada. Selleks pange see kaussi ja jätke külmkapi alumisele riiulile või muusse külma kohta, kuni see sulab ise. Eemaldage kaalud, pea ja uimed. Lõika kõht, puhasta sisetükid ja pese rümp veega. Jagage filee mitmeks tükiks, võite naha jätta vastavalt soovile.
Lõhe retseptid pärast külmutamist
Kontrollige, kas kala sobib soolamiseks, vaadake selle luid. Kui nad lihast kergesti eemalduvad - toodet külmutati mitu korda ja seda ei saa soolata. Kui sulatatud filee eraldub elastselt, võite minna suursaadiku juurde. Soolatud roosa lõhe valmistamiseks on palju lihtsaid retsepte. Kuid on olemas mitmeid tõestatud ja populaarseid viise, mis aitavad saavutada meeldivat ja rafineeritud maitset.
Soolvees
25 25 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Jätke värskelt külmutatud roosa lõhe 2 tunniks külmas kohas sulama.
Pärast sulatamist tuleb kala pesta, puhastada, eemaldada pea ja uimed ning tükeldada.
Pange vesi pliidile, keetke ja lisage sellele kõik ülejäänud koostisosad, suhkur ja sool peaksid lahustuma.
Soolvesi tuleb jahutada.
Pange kala soolamiseks nõusse, valage see ettevalmistatud lahusega ja, kaanega kaetud, pange külmkappi.
Kahepäevase soolamise lõpus tuleb filee eemaldada, kuivatada salvrätikutega, panna kuiva kaussi ja valada taimeõli. Kui soovite saada pisut soolatud roosat lõhet, siis pärast soolamist peske seda puhta veega.
Jätke värskelt külmutatud roosa lõhe 2 tunniks külmas kohas sulama.
Pärast sulatamist tuleb kala pesta, puhastada, eemaldada pea ja uimed ning tükeldada.
Pange vesi pliidile, keetke ja lisage sellele kõik ülejäänud koostisosad, suhkur ja sool peaksid lahustuma.
Soolvesi tuleb jahutada.
Pange kala soolamiseks nõusse, valage see ettevalmistatud lahusega ja, kaanega kaetud, pange külmkappi.
Kahepäevase soolamise lõpus tuleb filee eemaldada, kuivatada salvrätikutega, panna kuiva kaussi ja valada taimeõli. Kui soovite saada pisut soolatud roosat lõhet, siis pärast soolamist peske seda puhta veega.
Kas sa tead Roosa lõhe mõjutab soodsalt meeste reproduktiivset süsteemi, suurendab potentsi ja parandab sperma kvaliteeti.
Kuiv soolamine
6 30 minutit
taimeõli
4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Jätke külmutatud kala 3 tunniks jahedasse kohta.
Pärast sulatamist tuleb see pesta, soomustest puhastada. Katkesta saba ja pea, tee sisselõige mööda katuseharja ja eemalda luud.
Lõika kaheks osaks ja eemalda uimed.
Pange klammerdatav kile küpsetusplaadile või laiale plaadile ja asetage mõlemad pooled kalad sellele.
Seejärel segage sool ja suhkur ning riivige ettevalmistatud osad.
Pärast seda ühendage fileed kokku ja töödelge segu uuesti.
Pakkige kilesse ja laske 24 tundi toatemperatuuril soolaga soolada.
12 tunni pärast tuleb kala eemaldada ja ümber pöörata.
Mõne aja pärast saate filee, saate selle lõheks maskeerida. Selleks lõigake roosa lõhe õhukesteks viiludeks.
Pange anumasse ja lisage taimeõli.
Jätke külmutatud kala 3 tunniks jahedasse kohta.
Pärast sulatamist tuleb see pesta, soomustest puhastada. Katkesta saba ja pea, tee sisselõige mööda katuseharja ja eemalda luud.
Lõika kaheks osaks ja eemalda uimed.
Pange klammerdatav kile küpsetusplaadile või laiale plaadile ja asetage mõlemad pooled kalad sellele.
Seejärel segage sool ja suhkur ning riivige ettevalmistatud osad.
Pärast seda ühendage fileed kokku ja töödelge segu uuesti.
Pakkige kilesse ja laske 24 tundi toatemperatuuril soolaga soolada.
12 tunni pärast tuleb kala eemaldada ja ümber pöörata.
Mõne aja pärast saate filee, saate selle lõheks maskeerida. Selleks lõigake roosa lõhe õhukesteks viiludeks.
Pange anumasse ja lisage taimeõli.
Soolatud kala ladustamise omadused
Pärast kala soolamist saadetakse see külmkappi.
Toidumürgituse nõuetekohaseks säilitamiseks ja vältimiseks tuleb järgida järgmisi tingimusi:
- Sa ei tohiks hoida hapukurke munade ja köögiviljadega samal riiulil, kuna need võivad sisaldada baktereid, mille tõttu toode tõenäoliselt kaob.
- Hoidke toodet kaanega suletud, nii et see püsib kauem värske.
Üldiselt on soolatud roosa lõhe külmkapis kõlblikkusaeg 5 päeva, soolatud lõhe - 6. Selle pikendamiseks kuni 10 päeva võite puhast lappi niisutada äädikas, mähkida selles filee ja asetada kilekotti. Samuti hapukurgi värskuse säilitamiseks pane kala sügavkülma, kuid sel juhul kaob maitse.
Kas sa tead Kala sureb kohe pärast munade munemist.
Soolase roosa lõhe liha kodus on üsna lihtne. Ükskõik, millise meetodi valite, kuivatage või soolvees, on filee õrn, aromaatne ja maitsev. Üllatage oma majapidamist kasuliku delikatessiga ja nad kindlasti tunnevad rõõmu.
