Chum-lõhest roogade valmistamiseks peate selle ostma värske või külmutatud kala või filee. Maitse järgi võib selle mereelaniku liha konkureerida ainult roosa lõhega. Sellel on erkroosa värv, kaaviar on punane. Ketu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda küpsetatakse, soolatakse, marineeritakse, keedetakse puljongides, suppides, lihapallides.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Elusolev chummel-lõhe kasvab kuni 1 m pikkuseks; müügil on tavalisemad umbes 3-5 kg kaaluvad isendid. Kvaliteetse toote ostmiseks peate järgima mitmeid kriteeriume:
- Värske kala soomused peaksid kehale kenasti sobima ja keha ise ei tohiks seda kahjustada.
- Kvaliteetse toote lõpustel on erkpunane värv.
- Värske kala liha on tihe.
- Külmutatud kujul pole kala kehas kollaste laikude või tumenemise esinemine lubatud.
- Filee ostmisel on vaja jälgida tükeldatud viilude servade tasasust. Korduva sulatamise korral nad deformeeruvad.
Tähtis! Kalade sisekülgede puhastamisel on vaja jälgida sapipõie terviklikkust. Kui see lõhkeb, on liha mõrkjas.
Chum lõhe keetmise retseptid
Chum-lõhe õrnas dieedilihas on inimkeha jaoks kasulikke koostisosi. Nende ainete kaotamiseks peate õigesti valima värske rümba ja küpsetama vastavalt retseptile. Chum-lõhe praadimine lihtsalt ei toimi, kuna roog jääb kuiv. Mahlase ja maitsva toote saamiseks peaksite järgima spetsialistide nõuandeid.
Klassikaline retsept
1090 minutit
chum rümp
1 tk (kuni 3 kg)
petersell, koriander, basiilik
150 g
jahvatatud must pipar
maitsta
jahu või riivsai
kui palju see läheb
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage siseruumide ja soomuste rümp ning loputage hästi voolava vee all.
- Eemaldage nahk lihast kõhuga kõhul ja jätkake seda järk-järgult kogu kehas, kleepides käe eraldatavate osade vahele. Protseduur tuleb läbi viia hoolikalt, et mitte kahjustada naha terviklikkust. Siis võtab eraldamine vähem aega.
- Koorige liha luudelt ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Keetke hakkliha. Pange ettevalmistatud lihatükid, rohelised, sibulad läbi hakklihamasina.
- Soola segu, pipart maitse järgi, lisage 1 muna.
- Kõik koostisosad segunevad hästi.
- Vormi kotletid, lisades mahlakaks tüki võid keskele.
- Enne praadimist kasta iga kotlet lahtiklopitud munasse ja rulli riivsaias või jahus.
- Eelsoojendatud pannile valage veidi päevalilleõli. Prae pirukaid madalal kuumusel 4–5 minutit mõlemalt poolt, kuni on kuldpruunid.
- Serveeri neid riisi, kartulipüree, teie valitud köögiviljahautisega. Määri portsjonid ürtidega.
Video retsept
Tähtis! Enne kõhuõõnes olevate mustade kilede eemaldamist loputage kala rümp. Kalaliha sulatamine kuuma vee all rikub selle terviklikkust ja halvendab valmistoidu maitset.
Ahjus
10 100 minutit
riivitud muskaatpähkel
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Batoon leotada piimas.
Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuni 2 spl kuni kuldne. l taimeõli. Eemaldage luud kalafileest.
Keetke hakkliha. Jätke kalafilee, küüslauk, pressitud saiarull ja 1 pea sibul läbi hakklihamasina.
Lisage 1 spl. majonees, muna, sool, suhkur, jahvatatud pipar, riivitud muskaatpähkel, jahutatud praetud sibul. Sega kõik hästi läbi. Vormige kätega 20 kotletti.
Vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja määrige taimeõliga.
Pange pirukad küpsetusplaadile ja pintseldage neid 1 spl. majonees.
Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpsetage temperatuuril 150 ° C 45 minutit. Lauale seatud valmis kotletid.
Batoon leotada piimas.
Lõika üks sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuni 2 spl kuni kuldne. l taimeõli. Eemaldage luud kalafileest.
Keetke hakkliha. Jätke kalafilee, küüslauk, pressitud saiarull ja 1 pea sibul läbi hakklihamasina.
Lisage 1 spl. majonees, muna, sool, suhkur, jahvatatud pipar, riivitud muskaatpähkel, jahutatud praetud sibul. Sega kõik hästi läbi. Vormige kätega 20 kotletti.
Vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja määrige taimeõliga.
Pange pirukad küpsetusplaadile ja pintseldage neid 1 spl. majonees.
Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpsetage temperatuuril 150 ° C 45 minutit. Lauale seatud valmis kotletid.Video retsept
Kas sa tead Chum — lõheliste sugukonda kuuluvad kalad. Ta kudeb sündinud kohas korra elus, pärast mida sureb kurnatusest.
Rasvaga
760 minutit
sool, jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
- Eemaldage luud kalafileest.
- Valmista hakkliha. Jätke kalafilee, seapekk ja sibul läbi hakklihamasina.
- Sool, pipar kõigi koostisosade maitsmiseks, lisage muna ja segage hästi.
- Vormi kotletid pärast taimeõlis niisutamist vormi kätega.
- Kotlettide keskele võid lisada tükikese toorjuustu. Ta annab neile helluse ja meeldiva maitse.
- Pange pirukad eelsoojendatud pannile ja praege neid kuni kuldpruunini.
- Serveeri garneeringuga.
Kas sa tead Ketu jaguneb sõltuvalt kudemisajast sügiseks ja suveks. Sügis elab Vaikse ookeani lõunaosas ja ulatub suvel pikkusega kuni 1 meeter — põhjaosas selle maksimaalne pikkus — umbes 80 cm.
Kummel-lõhe kotletid on kehale maitsev ja tervislik roog. Neid valmistatakse erineval viisil. Peaasi, et nad oleksid mahlakad. Selleks kasutage võid, seapekki, toorjuustu. Serveeri kotletid garneeringuga või eraldi, maitsestatud ürtide, sidruni ja lemmikkastmega.
