Võib-olla on kätte jõudnud aeg, kui võime enesekindlalt öelda: "Ärge pange uusaasta lauale heeringa ja kartulipüreega ainult Olivierit, karusnahka ja Mimosa!" Sest me elame seda ilusat ajastut, mil gastronoomia arvukus ja ligipääsetavus võimaldavad meil pühaliku pidu tõeliselt huvitavaks ja rikkalikuks muuta.
Ärge unustage serveerida värsket valget leiba või röstitud röstsaia makrelliga
Seetõttu soovitame teil mitmekesistada pidulikku menüüd ja "lahjendada" pidulik õhtusöök makrellist pärit riet'iga. Võime öelda, et see roog on pasta kauge sugulane. Kuid selle maitse ja tekstuur erinevad oluliselt tavalisest "levimisest" ja annavad teile unustamatu maitseelamuse!
Riyet on makrellist lihtne teha, kui teil on olemas kõik vajalik. Ja see:
- 500 g värsket makrelli;
- 450 g suitsutatud makrelli;
- 30 g võid;
- 1 spl oliiviõli;
- 2 spl peeneks hakitud värske petersell;
- sool, must pipar ja sidrunimahl maitse järgi.
Kalad (nii värsked kui ka kuumsuitsutatud) tuleb nahast puhastada ja lõpused eemaldada. Me levitame värske makrelli pärgamendiga kaetud ahjuplaadil, puistame oliiviõliga, lisage veidi soola ja pipart ja küpsetage ahjus, kuumutatud 180 kraadini, umbes 15 minutit.
Riyet saab serveerida nii eraldi taldrikutena kui kaussides või röstitud saiaviiludena.
Kui kala on küpsetatud, eemaldage filee luudelt ja eraldage see eraldi konteineris kiududeks.
Kuumalt suitsutatud makrellist eraldame ka filee kontidest, peeneks hakime või lahustame käsitsi samasse anumasse, kus hakitud küpsetatud kala juba asub. Segage, lisades pehmendatud võid ja hakitud peterselli. Soola, pipar ja lisage maitse järgi sidrunimahl.
Huvitav variant riia serveerimiseks - krõbedates tartlettides
Kui roog on valmis ja külmkapis pisut “välja puhanud”, võite selle lauale panna röstitud röstsaia või värske valge leiva viiludega. Ideaalne paar selliseks eelroaks on klaas jahedat valget poolmagusat jooki.