Pärmi magusad küpsetised on populaarsed, kuna tainas on õhuke, kuid pehme ja sulandub täidisega suurepäraselt. Üks magustoite, mida paljud magusad armastavad, on pähklirull.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Retsepti kapriissemad koostisosad on pähklid ja pärm ning nende toodete valikust sõltub taigna hiilgus ja kogu küpsetamise maitse.
Pähklite valimise kriteeriumid:
- tuumad peaksid olema kuivad, ühtlaselt värvitud, ilma hallitusseenteta;
- aroom: ere pähkline, ilma lisanditeta;
- värvus: helepruun.
Pakitud toode peab olema pakendatud pakendis, läbipaistva aknaga, kõlblikkusajaga. Ilma kahjustuste ja kondenseerumisnähtudeta konteineris ei tohiks sees olla võõraid oksi ega seemneid.
Allpool kirjeldatud retseptis kasutatakse elusat pärmi.
Toote ostmisel peate teadma:
- presspärmi säilitatakse ainult külmkapis;
- toode vastavalt GOST-ile ei sisalda kahjulikke komponente (stabilisaatoreid, lõhna- ja maitseaineid jne);
- iga ladustamiskuuga kaob umbes 5% tegevusest, pöörake tähelepanu tootmise kuupäevale.
Kreeka pähklite roulade retsept
6–8 2 tundi 40 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Soojas piimas lisage pärm ja 5 g suhkrut, segage.
- Kuni pärm ellu ärkab, peksa teisi koostisosi. Segusse kuulub hapukoor, üks muna, sulatatud või (2 spl. Täidise jaoks eraldage), ülejäänud suhkur ja sool.
- Saadud lopsakas mass viiakse pärmsegusse.
- Lisage 2/3 jahu, sõtke ja jätke tainas tund aega soojas kohas rätikuga kaetud "tulema".
- Täidise jaoks hakitakse pähklid, kuid mitte jahuks, väikesed tükid peaksid jääma.
- Segu segatakse tavalise ja vanillisuhkruga.
- Sõtkuge tainas veelkord, lisage jahu ja laske veel 30–40 minutit seista. Seejärel rullige 0,5 cm paksuse ristküliku kujuliseks.
- Pange täidis ja mähkige see ettevaatlikult rulli.
- Enne küpsetamist määrige lahtiklopitud munaga või pärast küpsetamist siirupiga.
- Küpsetage rull pärgamendil 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. Võrdluspunkt peaks olema helepruun koorik.
Video retsept
Kreeka pähklite roulade retsept
Tähtis! Määrake jahu kogus "puudutusega": tainas peaks olema elastne, kuid mitte ummistunud jahuga, vastasel juhul muutub see pärast küpsetamist jäigaks.
Pärmirull osutub tänu pähklitele mõõdukalt magusaks, õhuliseks ja tervislikuks. Suure pere jaoks saate koostisosade arvu suurendada 3-5 portsjonit magustoitu.