Kodune roosa lõhe balyk osutub uskumatult maitsvaks ja sobib nii piduliku laua jaoks kui ka igapäevaseks söögiks. Punase kala soolamist on vastavalt retseptile lihtne samm-sammult teha.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Valitakse värske roosa kõhuga, keskmise või kõrge rasvasisaldusega kala. Kõige rasvasem on see kevadel ja sügisel.
Tähtis! Kui kala on kibe, siis on see vana või säilitamistingimusi on rikutud.
Roosa lõhe puhastatakse põhjalikult, eemaldatakse:
- Skaala
- siseküljed;
- uimed;
- pea;
- ribi osa.
Soolvee valmistamiseks kasutatakse soola ja suhkrut. Vürtsid sobivad kõige paremini teie enda maitse ja eelistuste järgi, soovitatav on lisada koriandrit, paprikat, loorberilehte, musta pipart ja küüslauku, kuna need suurendavad balyki maitset.
Kuivatage kindlasti marlis, nii et putukatega ei oleks kokkupuudet. Soolamisel tuleb kalu vees leotada.
Roosa lõhe balyk valmistamine
5 3-4 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valmistage värske kala (puhastage ja eemaldage kõik mittevajalikud).
Segage sügavas kausis 7–8 spl. supilusikatäit soola, 2,5 spl. supilusikatäis suhkrut maitsestamiseks. Võite oma maitse järgi vürtse lisada. Vala kastrulisse.
Lisage keedetud vett, segage, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Laske veel jahtuda. Roosa lõhe tagaosa kastetakse ettevalmistatud soolvees, purustatakse kaane või taldrikuga. Pange külma kohta. Soola 12 tundi (kehtib kuni päev).
Pärast aja möödumist eemaldage ja loputage voolava veega, kuivatage paberrätikutega.
Torgake sabaosas riputamiseks ja riputage ventileeritavas ruumis, kuivatage 2-3 päeva (vaadake, kas see on valmis).
Suitsutatud kuivatatud balikk: suitsetada 4 tundi, seejärel eemaldada 4 tundi, seejärel suitsetada uuesti 4 tundi. Võite kasutada passiivset suitsu labürindi tüüpi suitsugeneraatorit.
Video retsept
Roosa lõhepalik on hõlpsasti valmistatav ja tõeline leid koduperenaistele, kes soovivad oma perele või külalistele ebatavalise maiuspalaga meeldida. Külmsuitsutatud punane kala on heaks õlle suupisteks, see sobib suurepäraselt iga lisandiga ja on uskumatult maitsev iseseisva roogina. Kindlasti tasub proovimist!Tähtis! Pärgamendisse pakitud valmis balyk hoitakse külmkapis kuni nädal, optimaalne säilivusaeg — 3–4 päeva