Kalakook on lihtne, kuid peen hõrgutis, mida on iidsetest aegadest valmistanud paljud rahvad kogu maailmas. Sellel on hämmastav maitse ja see võimaldab teil ka pikka aega nälja unustada. Tänapäeval on roogil palju võimalusi, kuid kõige edukamaks peetakse roosa lõhefilee põhjal valmistatud nn kihtkooki. Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult selle kõige maitsvamaid sorte koos küpsetusjuhistega.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Piruka valmistamiseks sobivad ainult kvaliteetsed koostisosad, seetõttu on parem valida filee jaoks eelnevalt tükeldatud kala. Tema liha peaks olema pehme, kuid elastne, kahvaturoosa. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse tervet roosat lõhet, peaksite tähelepanu pöörama tasase ja lameda kõhu, tervete soomuste ja nahaga isenditele, aga ka kahvaturoosale lõpule.
Tähtis! Kalad ei tohiks eristada iseloomulikku lõhna (eriti kemikaale), vastasel juhul tuleks sellise toote ettevalmistamine ära visata.
Valmis lehttainast valides tuleks kindlasti arvestada säilivusajaga: kvaliteetne toode säilitab sügavkülmikus oma omadused mitte rohkem kui 1 kuu ja temperatuuril kuni + 5 ° С 1-2 päeva. Kui pakendil märgitud kõlblikkusaeg ületab neid väärtusi, sisaldab tainas tõenäoliselt kahjulikke säilitusaineid.
Toodete põhiline ettevalmistamine on järgmine:
- tainas tuleks pakendist välja võtta ja kuumutada toatemperatuurini loomulikul viisil;
- kala, köögivilju ja muid koostisosi tuleb pesta, puhastada ja kuivatada paberrätikutega;
- kui kasutate terveid kalu, peate selle fileele lõikama;
- riisi ja mune tuleks keeta, kuni need on täielikult keedetud.
Roosa lõhega lehttaigna retseptid
Tänapäeval on tohutul hulgal erinevaid retsepte värske roosa lõhega maitsva piruka jaoks, kuigi paljud neist uhkeldavad nii kõrgete maitseomaduste kui ka dekoratiivsusega. Kuid ainult vähesed on saanud veebis tõelise hinnangu. Allpool käsitletakse ainult kõige populaarsemaid retsepte.
Kartuliga
800 g60 minutit
kuivade roheliste segu
1,5 tl
jahvatatud must pipar
0,5 tl
roosa Himaalaja sool
3/4 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eemaldage fileest nahk, hõõruge seda soola ja pipraga ning niisutage seejärel kergelt taimeõliga. Aseta roosa lõhe marineerimiseks külmkappi.
- Koorige kartulid ja lõigake need 5 mm paksusteks rõngasteks ja keetke seejärel kuni pool keedetud.
- Pange kartulid eraldi kaussi, piserdage seda soola, pipra, kuivatatud ürtide ja taimeõliga. Pange umbes 15 minutiks kõrvale.
- Rulli tainas lahti. Peate seda tegema nii, et lõpuks saate ristkülikukujulise tooriku. Selle üks külg peaks olema fileest 2-3 cm pikem ja teine 3-kordne selle laius.
- Pange taigna keskele kartulid, samal ajal kui viilud peaksid kattuma. Pange roosa lõhe kartulipadjale.
- Tehke taigna mõlemale vabale küljele 6 ühtlast jaotustükki, risti täidisega, moodustades nii mitu riba.
- Tõsta üks taigna serv üles ja seejärel vaheldumisi katke punutisega, moodustades eelnevalt moodustatud ribad.
- Viige kook pärgamendilehega kaetud ahjuplaadile. Määrige toorik lahtiklopitud munakollasega.
- Kuumuta ahi temperatuurini + 200 ° C ja pane seejärel pirukas sinna umbes 30–35 minutiks, kuni ilmub helepruun koorik.
Video retsept
Kartuliga Video retsept: kartuligaKas sa tead Lehttaignad leiutati Prantsusmaal 1640. aastatel. Clodius Gehle sai selle autoriks ja avastas ta juhuslikult, õppides kondiitritööstusele.
Riisiga
1500 g60 minutit
lehttainas
1 kg (2 lehte)
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Rulli üks taina leht 1 cm paksuseks ja siis anna terava noaga sellele kala kuju. Pange toorik määritud küpsetusplaadile.
- Ülejäänud taignast moodustage toorikule väike 1 cm kõrgune külg ja määrige seejärel kõik lahtiklopitud munaga.
- Koorige filee ja lõigake see väikesteks viiludeks.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae koos kalaga või sees kuni kuldpruuniks.
- Eraldi konteineris ühendage riis, praetud sibul ja ka roosa lõhe. Soola ja pipart segu maitse järgi.
- Pange täidis taigna toorikule ühtlase kihina ja pange peale peeneks hakitud roheline sibul.
- Rullige ülejäänud tainas 5 mm paksuseks. Pigista ringid sellest veega leotatud klaasi abil välja, seejärel määri need munaga.
- Vooderdage taigna tükid kattuva täidise peal, määrides muna poolega allapoole. Seda tuleks teha nii, et tainast tehtud müts saaks kalakaalu kujul.
- Pange küpsetusplaat 30–35 minutiks temperatuurini + 180 ° C eelsoojendatud ahju.
Kas sa tead Vanim kokaraamat pärineb umbes 4000 aastat. See kujutab savist tablette 35 akkadeadirooga, mis leiti Vana-Babüloonia väljakaevamiste käigus.
Muna ja juustuga
1200 g60 minutit
taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige kalafilee ja lõigake see väikesteks viiludeks.
- Lõika sibulad poolrõngasteks, ühenda see kalaga ja prae segu seejärel taimeõlis kuni keedetud.
- Koorige keedetud munad, lõigake need väikesteks kuubikuteks. Riivi juust keskmisel riivil.
- Kombineeri sibula-kala praad, munad, juust ja majonees. Soola ja pipraga kõik ning sega siis korralikult läbi.
- Rulli 2 tainalehte paksusega 0,5–1 cm. Aseta üks leht küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lõika teine umbes 3 cm laiusteks väikesteks ribadeks.
- Mähi servad tervele tainatükile ja laota ühtlaselt täidis ühtlaseks.
- Vooderda taignaribad risti täidisega, moodustades koogi.
- Määri kook lahtiklopitud munaga ja pane küpsetama ahjus temperatuuril + 200 ° C 20–25 minutit.
Tähtis! Kala peab olema värske, igasuguste konservide kasutamine on tungivalt soovitatav. Need ei moonuta mitte ainult roogi lõplikku maitset, vaid ka selle konsistentsi.
Roosa lõhepirukas koos lehttainas on mitmekülgne roog, millest võib saada hea suupiste või piduliku laua keskpunkt. Samal ajal võimaldavad erinevad koostisosade kombinatsioonid valida parima retsepti peaaegu iga puhkuse jaoks. Tõeliselt maitsva ja rahuldava piruka saamiseks tuleks aga erilist tähelepanu pöörata algsete koostisosade kvaliteedile ja eriti kala värskusele.