Roosa lõhe on maitsev ja tervislik kala lõheperekonnast. Seda saab soolata, praetud, maitsvat kõrva keeta või ahjus küpsetada. Viimane meetod on eriti kasulik seoses õli vähese kasutamisega, kuigi sellest hoolimata on kala maitsev ja mahlane. Lisaks on varruka abil küpsetamine kena boonus - te ei pea ahju ja panni üldse pesema, mis säästab aega ja vaeva.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Nõu peamine koostisosa on kala ise.
Kas sa tead Roosat lõhet saab soo järgi sel viisil eristada: isase lõualuudel on erinevalt emasloomadest omapärased röövlinnu nokkidele sarnased kasvud ja iseloomulik uimane küür. Kui nägite ilma selliste märkideta kala ja selle kõht on roosa värvi ja veidi paistes, siis on tõenäoline, et tegemist on kaaviariga emasloomaga.
Poes või turul roosat lõhet valides proovige sobitada järgmisi omadusi:
- ühe kala normaalkaal on 800 g - 1,4 kg. Kui mass on suurem - see on vana roosa lõhe, mille liha on ilmselt üsna kõva. Allolev joonis näitab liiga noort vanust, sel juhul võivad puududa kasulikud omadused ja maitse;
- rümba õige jäämass ei ületa 7%. Indikaatori saab kodus arvutada järgmiselt: pange rümp konteinerisse ja oodake, kuni see on täielikult sulanud. Tühjendage nõrutatud vedelik ja võrrelge selle mahtu kala algkaaluga selle kaalu eest, mille eest maksite;
- kõht peaks olema tasane, ühtlase värvusega ja mitte paistes (kui kaaviari pole);
- pehme punase varjuga lõpused;
- siledad, puhtad ja läikivad soomused, nahk ilma vähimate kahjustusteta;
- liha värv - heleroosa;
- kui vajutate rümba sõrmega, taastub tekkinud mõlk kiiresti;
- nahka ei tohiks viljalihast kergesti eraldada;
- ei tohiks tunda ammoniaagi ega muude kõrvaliste lõhnade lõhna.
Kala tükeldamisel peate kasutama teritatud nuga, eriti eraldades naha ja viilutades filee. Vastasel korral saate kortsutatud massi, mitte aga ilusaid tükeldatud tükke.
Varrukas küpsetatud lõhe retseptid
Roosa lõhe sobib igapäevaseks kasutamiseks ja söögiks, mis on valmistatud külaliste vastuvõtmiseks või pühapäevaseks lõunaks suure pere seltsis. Allpool on esitatud need kaks retsepti, nendega koos küpsetamine on üsna lihtne ja selleks pole vaja palju oskusi.
Terve
3–41 tundi
sool (eelistatavalt meri)
2 tl
mustad ja sibulaherned
6-8 tk.
taimeõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Roosa lõhe korral eemaldage pea ja sisemused, peske hästi ja pange veidi kuivama paberrätikule.
Vahepeal piprake hakitud tükid, segage see soola, suhkru ja basiilikuga. Katkesta pool sidrunist koor ja lisage see koos lusikatäie õliga, segage kõik hoolikalt.
Enamasti riivige rümp väljastpoolt ja kulutage umbes kolmandik marinaadist siseküljele.
Lõika sidruni keskosast 4–5 ringi ja aseta rümba sisse 5–6 oksa tilli. Asetage sidruniviilud nii, et need kattuksid kergelt üksteise peale.
Valmistage selliselt valmistatud kala ja marineerige külmkapis. Minimaalne aeg on 2 tundi, kuid kui aega võtate, võite selle ööseks jätta, roog muutub ainult maitsvamaks.
Pange kogu rümp hülsi, pingutage seda tasanduskihiga, pange see vormi või küpsetusplaadile, pange see 180–190 ° С eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 40 minutit.
Roosa lõhe korral eemaldage pea ja sisemused, peske hästi ja pange veidi kuivama paberrätikule.
Vahepeal piprake hakitud tükid, segage see soola, suhkru ja basiilikuga. Katkesta pool sidrunist koor ja lisage see koos lusikatäie õliga, segage kõik hoolikalt.
Enamasti riivige rümp väljastpoolt ja kulutage umbes kolmandik marinaadist siseküljele.
Lõika sidruni keskosast 4–5 ringi ja aseta rümba sisse 5–6 oksa tilli. Asetage sidruniviilud nii, et need kattuksid kergelt üksteise peale.
Valmistage selliselt valmistatud kala ja marineerige külmkapis. Minimaalne aeg on 2 tundi, kuid kui aega võtate, võite selle ööseks jätta, roog muutub ainult maitsvamaks.
Pange kogu rümp hülsi, pingutage seda tasanduskihiga, pange see vormi või küpsetusplaadile, pange see 180–190 ° С eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 40 minutit.Video retsept
Kas sa tead Kalale nime andnud küür ilmub roosa lõhe isastel alles teisel eluaastal, kui see kudema läheb (pärast seda sureb). See iseloomulik omadus on vajalik parema manööverdusvõime ja küljel ujuda võimaldamise jaoks.
Kartuli ja köögiviljadega
6–7 1 tund keetmist ja 2 tundi marineerimist
konserveeritud rohelised herned
1 purk
vürtsid (jahvatatud ja küüslauk)
maitsta
kala maitsestamine
1 pakk (15 g)
taimeõli
2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kala, eemaldage pea, saba ja uimed, lõigake. Seejärel eraldage liha katuseharjast, luudest ja nahast. Eemaldage ettevaatlikult kõik luud. Ligikaudu 1 kg kaaluva külmutatud kala filee saak on 600–650 g. See retsept on mõeldud sellise kalamassi jaoks.
- Segage hapukoor, sinep, poole sidruni mahl, sojakaste, riivitud juust ja vürtsid. Pigista küüslauk pressi kaudu, lisa taimeõli ja kala maitsestamine, sega korralikult.
- Lõika kala 2–2,5 cm laiusteks osadeks, pane keedetud marinaadi, sega korralikult.
- Vahepeal valmistage köögiviljad. Neid tuleb puhastada, pesta, lõigata rõngasteks.
- Lõigake piisava pikkusega varruka tükk, pingutage klambrit ühel küljel ja asetage küpsetusnõusse. Saate koti, kuhu peate kartulirõngad võimalikult õhukeseks panema, soola neid kergelt soolama. Üles - pipar, seejärel porgandid, millele panna herned (ilma vedelikuta). Köögiviljade pealmine kiht on tomatid, need tühjenevad ja roog osutub mahlakaks. Tomatitel valage supilusikatäie abil kala ettevaatlikult ja ühtlaselt laiali, valage ülejäänud marinaad (kui see jääb alles).
- Mähi hülsi teine külg tasanduskihiga ja marineeri koos küpsetusnõuga külmkapis 2-3 tundi.
- Pärast määratud aja möödumist asetage vorm 40–45 minutiks ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 190 ° C. Serveeri maitserohelise ja viilu sidruniga (lõigatud ülejäänud tsitruselistest).
Tähtis! Kui kasutate küpsetamisel kala maitsestamist, pöörake tähelepanu koostisele. Kui segu sisaldab soola ja / või mononaatriumglutamaati, ei pruugi te nõusse soola lisada.
Roosa lõhe on suurepärase maitse ja tervislike toitumisomadustega. See kala on lõhe hulgas kõige vähem õline, ehkki see pole vähem maitsev. Ja mida ja kuidas sellest süüa teha, teate juba.
