Õunamoos on mitmekülgne ning üks aromaatseimaid ja maitsvamaid tooteid. Seda saab kasutada eraldi roogina ning kasutada ka kondiitritoodete alusena või täiendava koostisosana. Täna leiate kokaraamatutest selle valmistamiseks rohkem kui ühe retsepti, kuid eriti populaarne on õunte ja tsitruste magus segu. Artiklis kirjeldatakse kõige maitsvama ja lihtsama õuna-apelsini moosi keetmise tehnoloogiat, on toodud fotode kõige populaarsemad roogade retseptid ja samm-sammult kirjeldused.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talv on parim aeg lõhnavate ettevalmistuste nautimiseks suvest ja sügisest, kuid selleks peate kulutama palju energiat. Esimene asi, millega perenaine silmitsi seisab, on kvaliteetsete puuviljade valik, sellest sõltub tulevase õunamoosi kvaliteet.
Et mitte viga teha, on puuviljade valimisel vajalik:
- hindama nende välimust, need peavad olema küpsed, eritama meeldivat aroomi ega tohi sisaldada mädaniku ja kahjurite kahjustusi;
- tükeldage puuviljad ja hinnake nende maitset, õunad ja apelsinid peaksid olema rikkaliku magushapu maitsega, ilma kõrvaliste aroomideta;
- hinnake puuvilja viljaliha viilul (kvaliteetsed apelsinid on mahlased ja elastsed, õuntel on tihe ja vetruv viljaliha).
Puuviljade ettevalmistamiseks toiduvalmistamiseks peate neid põhjalikult pesema voolava vee all ja kuivatama seejärel paberrätikuga. Pärast seda tuleks õunad jagada 6-8 viiludeks ja koorida, apelsinid tuleb koorilt ära lõigata ja seejärel tuleb iga vili ka mitmeks viiluks lõigata.
Talveks õunamoosi koristamise retseptid
Klassikaline õuntest ja tsitrustest valmistatud moosi valmistamise retsept hõlmab puuviljade kasutamist peamise koostisosana ning lõhnavat apelsinimahla ja viljaliha kui peenet puudutust. Kuid aromaatsete maiustuste armastajad täiendavad apelsine sageli sidruniga. Sellel roogil on eriline järelmaitse. Järgnevad on nende retseptide peamised omadused.
Läbipaistvad apelsini viilud
1 purk 1 liitri kohta 3-4 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pange viiludeks ja kooritud puuviljadeks tükeldatud sügavasse pannile.
- Täida puuviljad suhkruga ja pane anum 10–12 tunniks külmkappi (selle aja jooksul peaksid puuviljad andma mahla).
- Pange anum viiludega tulele ja keetke selle sisu. Keetke segu 3-4 minutit.
- Eemaldage pann tulelt ja asetage rõhumine kiiludele, samal ajal kui need peavad täielikult saadud siirupisse sukeldama.
- Leotage õunu ja apelsine rõhumise all umbes 10 tundi.
- Keetke ja leotage õunu ja apelsine vaheldumisi veel 2 korda. Kuumtöötlemise lõpus omandab peamine koostisosa läbipaistvuse ja merevaigukollase tooni, mille järel saab moosi steriilsetesse purkidesse keerata.
Kas sa tead Puuviljalõikude säilimise tõttu on moos kehale kasulikum kui moos, marmelaad, moos ja muud maiustused. See on üks selle peamistest eristavatest omadustest.
Apelsini ja sidruniga
3 purki 1 liitrit 60–120 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kombineerige kooritud õunad ja tsitrusviljad (sidruni võib viilutada või hakkida läbi hakklihamasina).
- Pange puuviljad sügavasse kaussi ja puistage suhkruga.
- Leota toorikut toatemperatuuril umbes 2 tundi ja hauta seejärel madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
- Kalla segu steriilsetesse purkidesse ja veereta metallkaane all.
Tähtis! Mõnikord võib sidrunikoor anda moosile ebameeldiva kibeduse. Selle vältimiseks tuleb enne puuviljade koorimist leotada neid 12–24 tundi puhtas vees.
Apelsini ja kaneeliga
1 purk 1 liitri kohta 150 min.
jahvatatud kaneel
2–5 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kombineerige suhkur ja vesi ning pange segu tulele ja ühtlaseks.
- Pange saadud siirupisse apelsini viilud ja keetke kõike 5 minutit.
- Pange hakitud õunad sügavasse kastrulisse ja valage siirupisse. Lisage vedelik kohe tulelt, lastes sel jahtuda.
- Leota puuvilju siirupis vähemalt 60 minutit. Selle aja jooksul peaks kilogramm õunu andma umbes 700 ml vedelikku.
- Keetke puuvilja-siirupi segu madalal kuumusel umbes 60 minutit, eemaldage seejärel tulelt ja lisage sellele kaneeli.
- Kalla kuum moos purkidesse ja keera see kaane alla.
Ladustamisviisid
Keedetud keerutusi hoitakse kapis, keldris või köögiviljahoidlas. Nende säilitamise optimaalne temperatuur on +5 ... + 15 ° C, see võimaldab toodet edukalt säilitada ühe aasta jooksul. Džemmi säilivuse suurendamiseks tuleks purgid panna külmikusse temperatuurirežiimiga 0 ... + 5 ° C, sellistes tingimustes võib toode säilitada värskuse kuni kolm aastat.
Kas sa tead Konserveerimiseks mõeldud metallist kaanega klaaspurgid leiutati USA-s 1855. aastal. Nende autor oli John Mason, kelle auks sai leiutis kogu maailmas tuntud nime "Mason's Bank".
Õunamoosi peetakse üheks kõige populaarsemaks hooajatooteks. Vaid üks tükk õunat moosist võib meeldida tervele tervisele oluliste vitamiinide ja mineraalide ladu. Sellise keerdumise ettevalmistamine pole keeruline, kuid see võtab palju tähelepanu. Alles siis osutuvad puuviljad tõeliselt maitsvateks ja neist saab peen maiuspala.
