Ehkki söödud porrulaugu valget paksu varsi nimetavad botaanikud valeks, on kõik selles köögiviljas kõik tõeline ja inimese tervise jaoks väga kõrgete gastronoomiliste ja tervislike tingimustega. Omades sama rikkalikku toitainete komplekti kui populaarsematel sibul, on porrulauk maitsvam ja eriti hea marineeritud kujul, millest räägime hiljem artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talveks koristatud kvaliteetse toote saamiseks peate köögiviljad hoolikalt valima ja marineerimiseks ette valmistama. Leekil pole soomuseid, mis kiirendab märkimisväärselt selle ettevalmistamist kasutamiseks. Ülemine roheline osa ja juured lõigatakse sellest ära, mille järel köögivilja pestakse.
Kas sa tead Sibulapurikas on ainulaadne köögivili, millel on omadus, mida ühelgi teisel köögiviljakultuuril enam pole. Ladustamise ajal ei kaota see mitte ainult oma kasulikke omadusi, vaid omandab need vastupidi, suurendades askorbiinhappe (C-vitamiini) sisaldust rohkem kui 1,5 korda.
Sõltuvalt valgete võltssibulate suurusest või, nagu neid nimetatakse ka valgeteks varredeks (jälle valedeks), lõigatakse need pikuti neljaks osaks ja väiksemad proovid lõigatakse mitmeks osaks. Peitsimis- ja konserveerimisprotsessi ülejäänud koostisosad koosnevad tavaliselt veest, suhkrust, soolast ja vürtsidest, mida kasutatakse sibulakoguse ja retseptivajaduste põhjal.
Samm-sammult retseptid porru valmistamiseks talveks
Marineeritud porrulauk pannakse tavaliselt hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse, milles konserveeritud toodet saab hoida kogu talve. Sel juhul varieerub purkide sisu sõltuvalt marineeritud porru retseptist, mida on palju.
Klassikaline purgi marineerimise retsept
530 min
keskmine porru
4 tk
taimeõli
2 spl. l
Energiaväärtus 100 g toote kohta:
- Roheliste osade ja juurte seast valitud, pestud ja juurtest vabastatud porrulaugu valged varred lõigatakse kolmeks osaks.
- Kõige laiemad osad lõigatakse ikka pikuti pooleks.
- Kõik osad on virnastatud klaaspurki mahuga 1 liiter.
- Siis tuleb kord marinaadi keeta. Pannile valatakse vesi ja pannakse tulele. Kui vesi hakkab keema, on vaja seda soola panna, samuti valada sinna granuleeritud suhkur ja visata loorberilehed pannile. Pärast marinaadi keetmist 3 minutit valatakse sinna 3 spl. l äädikas.
- Marinaad peaks keema veel paar minutit, pärast mida see valatakse sibulate purki. Valage nii, et paagis oleks veel ruumi 2 spl. taimeõli.
- Pärast õliga täitmist suletakse purk kiiresti ja hermeetiliselt, pannakse see kaanega alla ja mähitakse sooja materjaliga.
Video retsept
Klassikaline purgi marineerimise retsept Video retsept: Klassikaline purgi marineerimise retsept
Gruusia keeles
640 min
keskmine porru
5 tk
punase veini äädikas
0,4 l
jahvatatud punane pipar
maitsta
Energiaväärtus 100 g toote kohta:
- Gruusia viis porrulaugu marineerimiseks erineb teistest kasutatavate vürtside suure hulga poolest. Seetõttu peaksite marinaadi hoolikalt ette valmistama, et seda gruusia keeles korralikult marineerida. Selleks valage kõigepealt pannile vesi ja laske see keema.
- Keevale veele lisatakse soola, granuleeritud suhkrut ja vürtse. Kui marinaad keedab 4 minutit madalal kuumusel, virnastatakse eelmises retseptis kirjeldatud viilutatud köögiviljad vertikaalselt steriliseeritud 1-liitrisesse purki.
- Valmis marinaad valatakse purki peal oleva sibula peal.
- Mahuti suletakse steriliseeritud kaanega.
Tähtis! Kõigist eelistest ei ole marineeritud porrulauk seedetrakti põletiku all kannatavatele inimestele soovitatav.
Kiire keetmine
420 min
keskmine porru
3 tk
taimeõli
3 spl. l
must pipar herned
3 tk
Energiaväärtus 100 g toote kohta:
- Valmistage köögivili, nagu eelmistes retseptides öeldud.
- Pange selle osad vertikaalselt 700 ml purki.
- Pange pannil vesi tulele ja laske keema tõusta.
- Vala keeva veega suhkur, lauasool, must pipar ja loorberilehed.
- Pärast 4-minutist keetmist lisage lahusele lauaäädikas ja keetke marinaad veel paar minutit.
- Seejärel valage neile purk sibulat.
- Valage marinaadi kohale taimeõli.
- Sulgege purk steriliseeritud kaanega.
Ladustamisviisid
Kiir-, gruusia- ja klassikalised meetodid porrulaugu marineeritud sibulate valmistamiseks erinevad ainult abiainete koostise ja koguse poolest. Samal ajal ühendab neid kõiki toote säilitamine steriliseeritud klaaspurkides, mis on hermeetiliselt suletud steriilsete kaanedega. Sellisel kujul saab talveks mõeldud köögiviljasaaki säilitada kevadeni jahedas kohas.
Tähtis! Ranget nõuet valmistoote hoidmiseks temperatuuril, mis ei ületa + 20 ° C, saab mõnevõrra leevendada sibulapurkide keetmisega veerand tundi.
Vürtsikas roog, suurepärane eelroog ja maitsev lisand võib pika talve jooksul igal ajal lauale ilmuda, kui porru on marineeritud ja konserveeritud õigeaegselt. Toitainete mass ja toote delikaatne maitse muudavad selle tervisliku ja mitte triviaalse dieedi järgijate seas üha populaarsemaks.