Chum lõhe on madala rasvasisaldusega punane kala, millel on vähe luid. See sobib hästi erinevate kreemiliste kastmetega. Koor muudab chum-lõhe maitse veelgi õrnamaks. Allpool on mitu võimalust chum-lõhe keetmiseks koorekastmes.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Võite valida terve rümba chum lõhe ja lõigata see tükkideks või osta praed. Terve kala ostmisel peaksite valima rümba, millel on punased lõpused, ilma silmade hägususeta ja ebameeldiva lõhna ja kleepumisega. Kreemi rasvasisaldus on 10–20% ja neid saab asendada hapukoorega.
Tähtis! Tuleks keelduda rohelise või limase lõpusega kalade ostmisest, mahajäänud ja kahjustatud naha, kuivade uimede ja sabaga kaladest.
Chum lõhe retseptid koorekastmes
Allpool toodud retseptide järgi saate chum-lõhet hõlpsalt küpsetada koorekastmes ahjus või pannil. Nõude valmistamine ei võta palju aega, kuid need osutuvad väga maitsvateks.
Ahjus küpsetatud praed
420 g 25 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese filee ja laota fooliumisse.
- Soola kala ja puista jahvatatud kardemoniga.
- Tehke kõrged küljed fooliumisse.
- Vala koor kalale ja pane sellele tükk võid.
- Pange roog 15-20 minutiks temperatuurini + 180 ° C kuumutatud ahju.
Pannil
1300 g 20 minutit
maitseained kaladele
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Soola kalatükid.
- Kuumuta pann, pane sinna praed ja vala kohe koor. Piserdage vürtsidega.
- Hautatud hautatud vaiksel tulel 10 minutit.
- Sel ajal riivige juust peenele riivile ja kui aeg on käes, puistake neid praadidega.
- Kata pann ja hauta kala veel 5 minutit. kuni juust on täielikult sulanud.
Kreemjas tomatikastmes
1350 g 60 minutit
jahvatatud pipra segu
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige praed ja pange küpsetusnõusse. Riivi juust peeneks riiviks.
Sulata kastrulis või. Kui see sulab, lisage lusikatäis jahu, pruunistage seda segades kuni pruunikas.
Seejärel lisage hautisele hapukoor, sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja lase hapukoorel seguneda kõigi muude kastrulis olevate koostisosadega.
Lisage kastmele tomatipasta ja segage hästi.
Eemaldage valmis kaste tulelt ja pange umbes 3 spl. l iga praadi jaoks. Kaunistage igaüks kolme oliiviga.
Pange ketavorm 40 minutiks temperatuurini + 200 ° С eelsoojendatud ahju. 5 minutiga puista praed riivitud juustuga kuni keetmise lõpuni.
Koorige praed ja pange küpsetusnõusse. Riivi juust peeneks riiviks.
Sulata kastrulis või. Kui see sulab, lisage lusikatäis jahu, pruunistage seda segades kuni pruunikas.
Seejärel lisage hautisele hapukoor, sool ja pipar. Sega korralikult läbi ja lase hapukoorel seguneda kõigi muude kastrulis olevate koostisosadega.
Lisage kastmele tomatipasta ja segage hästi.
Eemaldage valmis kaste tulelt ja pange umbes 3 spl. l iga praadi jaoks. Kaunistage igaüks kolme oliiviga.
Pange ketavorm 40 minutiks temperatuurini + 200 ° С eelsoojendatud ahju. 5 minutiga puista praed riivitud juustuga kuni keetmise lõpuni.Video retsept
Kas sa tead Hapukoor - koorest saadud kääritatud piimatoode. See on eranditult slaavi toode, millest enamik teisi riike õppis alles 19. sajandil. Suurbritannia ja Soome elanikud kutsuvad seda ka "vene kreemiks".
Kreemjas pähklikastmes
1480 g 70 minutit
kreeka pähkli tuumad
100 g
päevalilleõli
2 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vormige vorm fooliumiga ja määrige see taimeõliga ning pange seejärel praed.
- Lõika veerand sidrunist ja pigista mahl tükkideks. Sool ja pipar.
- Pange kirsstomatid kala ümber.
- Pese ja lõika rosmariin 3-4 cm pikkusteks, pane need kala praadide peale.
- Vala praed ja tomatid taimeõliga.
- Pange ahju ja küpseta temperatuuril + 180 ° С kuni küpsemiseni (40-50 min).
- Koorige küüslauk ja peske. Lõika hambad õhukesteks plaatideks.
- Pese, kuivata ja tükelda till võimalikult peeneks. Ärge kasutage jämedaid varred.
- Pange hakitud küüslauk kaussi, lisage kreeka pähkleid, koor, sool ja pipar. Jahvatage kõik saumikseriga. Lisage tilli paksult kastmesse ja segage hästi.
- Eemaldage valmis praed ahjust ja serveerige kreemja pähklikastmega.
Video retsept
Seentega
1790 g 60 minutit
päevalilleõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Soola praed igast küljest.
- Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks.
- Pese ja lõika seened väikesteks tükkideks.
- Kuumuta pann ja pruunista sellel hakitud sibul.
- Lisage sibulale seened ja jätkake praadimist kuni keedetud.
- Soola ja puista seened vürtsidega, valage koor ja segage. Hauta kastet veel 2–3 minutit, ilma et see keema läheks.
- Pange küpsetise põhjale väike kaste ja asetage selle peale chum-lõhe praed. Levitage järelejäänud kaste kala peale.
- Küpsetage chum-lõhet ahjus temperatuuril + 200 ° C 30–40 minutit.
Kas sa tead Kui eraldajaid polnud, saadi koor pärast piima tühjendamist kraani abil, mis asus mahuti põhjas. Siit ka toote nimi.
Chum lõhe koorese kastmega on õrn, mahlane ja maitsev. Seda serveeritakse hästi kartuli, riisi või värskete köögiviljadega viilutatud garneeringuga.
