Seeni on alati peetud delikatessiks ja nende esivanemad koristasid neid tavaliselt talveks. Austri seened hõivavad juhtiva koha kõige armastatumate seente seas, need on head ka seetõttu, et need on saadaval igal ajal aastas. Proovige austria seentest kaaviari küpsetada - toitev, maitsev, aromaatne. Saate seda kohe süüa või võite selle talveks pankades sulgeda, mille abil see artikkel aitab.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Toorikute austrite seened tuleks võtta värskelt, elastse mütsiga. Loputage hästi voolava veega, eemaldage kõva alus, jättes mütsid ja väikese osa jalast. Ülejäänud kaaviari köögiviljad peaksid olema riknemisnähtudeta, mitte loid.
Tähtis! Koduste valmististe jaoks mõeldud köögiviljad ja seened tuleb põhjalikult pesta, eriti need, millel on olnud kokkupuude pinnasega, kuna botulismi põhjustavad pulgad asuvad mullas.
Austri seene kaaviari retseptid
Allpool on toodud austri seentest pärit kaaviari lihtsad retseptid koos fotodega, mida saate valmistada ilma palju aega ja ressursse
Lihtne retsept austri seentest pärit kaaviari talveks "kodus"
1 L90 min.
päevalilleõli
100 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Küpsetage valmistatud austri seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit, 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage loorberileht, nelk ja küüslauk.
- Lõika sibul rõngasteks ja prae päevalilleõlis kuni kuldpruunini.
- Keedetud seened läbi suure hakklihamasina hakklihamasinas lisage tomatipasta, praetud sibul, must pipar ja ülejäänud päevalilleõli.
- Saadud kaaviari on vaja praadida 15 minutit keskmisel kuumusel, pidevalt segades. 5 minutit enne prae lõppu lisage musta jahvatatud pipart ja soola.
- Korraldage purkidesse, katke ja pange 30 minutiks steriliseerima väikese keema.
- Keera kaaned kokku, keera purkid üle ja jäta päevaks seisma. Kaaviar on valmis!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_ewNYh5mo8dcp1W7d2s83qv.jpg)
Kas sa tead Seened on valgu sisalduse meister, seetõttu kutsutakse neid sageli "metsa lihaks".
Austerseeni kaaviar sidruniga
1 L90 min.
päevalille- või oliiviõli
50 ml
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
- Tükeldage sibul tükeldatud tükeldatud kuni hele kuldpruuniks.
- Segage keedetud ja hakklihaste austri seened sibulaga.
- Praetage saadud mass keskmisel kuumusel pidevalt segades 15 minutit.
- Pigista sidrunist mahl välja ja riivi koor peeneks riiviks.
- Lisage valmis kaaviarile sool, pipar, koor ja sidrunimahl.
- Levitage munad purkidesse, katke ja steriliseerige 30 minutit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_WZ43zDtr5jdf93nuGxZ88it1.jpg)
Tähtis! Omatehtud toorikute purgid peavad olema hästi steriliseeritud ja valmiskonservid tuleks ikka kuuma panna.
Austerseeni kaaviar küüslauguga
1 L90 min.
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Austri seened küpseta soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel 20 minutit.
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid keskmisele riivile.
- Passion sibul päevalilleõlis, kuni kuldne. Lisage porgandeid. Segage segades köögiviljad pehmeks.
- Jahvatage keedetud austri seened hakklihamasinas ja lisage porganditele ja sibulatele.
- Hauta mune veel 15 minutit keskmisel kuumusel, pidevalt segades. Enne väljalülitamist lisage soola, pipart ja hakitud küüslauku.
- Pange purkidesse, katke ja pange steriliseerima 30 minutiks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10714/image_zI7162UjLEesL86moXAglaH.jpg)
Kas sa tead Austerservikuid hakati massiliselt kasvatama Saksamaal Esimese maailmasõja ajal, kui elanikkond vajas väga toitu.
Toorikute ladustamise omadused
Hoidke omatehtud toorikuid pimedas, hästi ventileeritavas kohas, soojusallikatest eemal. Õhutemperatuur peaks olema kuni 15 ° С. Köögiviljade säilitamise kõlblikkusaeg mitmest kuust aastas. Nüüd teate, kuidas saate talveks valmistuda, korjates austri seentest maitsvat ja tervislikku kaaviari. See toimib pannkookide ja pirukate täidisena, aga ka suupistetena pidulauale.