Pekingi kapsas on õrnema maitsega kui muud selle põllukultuuri liigid. Lisaks on see väga mahlane ja sisaldab palju kasulikke aineid, mis on inimkeha jaoks vajalikud. Selle tervisliku köögivilja koristamiseks tulevikus on palju võimalusi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
On hea, kui köögivili kasvab oma aias, ja selle kvaliteedis pole kahtlust. Kapsa ostmisel peate tähelepanu pöörama järgmistele punktidele:
- Eelistatavalt osta kapsast ilma pakendita. Nii et seda on lihtsam näha. Kui kapsa pea asetatakse klambrisse ja pakendi sees on märgatud kondenseerumist, on see toode seisnud ja hakkab halvenema.
- Lehed peavad olema kuivad. Kui nende peal on väikesed tilgad vett, mida lisatakse toote värskendamiseks, kaob toote maitse osaliselt.
- Lehtedel ei tohiks olla lagunemise märke., väikesed pruunikad laigud.
- Parem on oma valik peatada keskmise tihedusega väikesed pead. Talvisteks ettevalmistusteks tulen välja ja teen veel koopiaid, peaasi, et need oleksid värsked ja mahlased. Suurte lehtedega kollane kapsas on ilmselgelt üleküpsenud ja mitte mahlane;
- Sellel köögiviljal pole lõhna. Kui tootest eraldub konkreetne lõhn, kasvatati seda kemikaalide abil või töödeldakse enne transportimist.
- Pekingi kapsaid on erinevat tüüpi, nii et kapsapead võivad olla kollakasrohelised. Tuleb arvestada mitte köögivilja värviga, vaid varju küllastumisega.
Pekingi kapsas tuleb edasiseks töötlemiseks ette valmistada (külmutamine, marineerimine, marineerimine, konserveerimine).
Valmistamisprotsess ise toimub järgmises järjestuses:
- uurige pead, eemaldage koltunud lehed, lõigake varre põhi maha;
- pesta hoolikalt jaheda veega;
- hoidke soojas soolaga maitsestatud vees 20 minutit - putukatest vabanemiseks;
- loputage uuesti jaheda kraanivee all.
Nüüd saab kapsast äädika abil marineerida, soolata või külmutada. Mis puutub teistesse koostisosadesse, siis võib punase kuuma pipra kaunad asendada kuivatatud tšillipulbriga.
Kas sa tead Pekingi kapsas on Hiina päritolu. Hiinas on seda köögivilja kasvatatud enam kui 5000 aastat.
Parimad retseptid
Allpool toodud lihtsad retseptid sobivad kõige paremini Pekingi kapsa talveks koristamiseks. See on toote külmutamine ja säilitamine soolamise teel.
Lihtsaim viis koristamiseks: külmutada
2 kg60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese Pekingi kapsas hästi ja kuivatage rätikul.
- Lõika lehed ribadeks või viiludeks. Kui köögivili on kapsarullide hilisemaks ettevalmistamiseks külmutatud, siis peate selle lehtede plaatidel lahti võtma. Järgmisena tuleb toorik panna keedetud vette ja lasta sisul seista 10 minutit. Pärast määratud aja möödumist eemaldage köögivili veest, jahutage ja kuivatage rätikul.
- Jaotage polüetüleenkottidesse, proovides neist täielikult õhku vabastada. Lehtede pakkimisel peate tagama, et need oleksid hästi sirgestatud, ilma kortsudeta. Vastasel juhul võivad need puruneda.
- Asetage kotid sügavkülma.
Värskete salatite jaoks külmutatud köögivili ei sobi. Kuid sellest saate valmistada selliseid roogi nagu borš ja supp. Kasutage hautamiseks, küpsetamiseks, suupisteteks.Tähtis! Köögiviljad on vaja pakkida partiidena külmutamiseks kottidesse, kuna seda toodet tuleb kohe kasutada ja seda ei tohi korrata sügavat jahutamist.
Lihtne soolamise retsept
10 purki 2 liitrit 90 minuti jooksul
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pekingi kapsa pestud kapsas hakitud pooleks.
- Pingutage köögiviljad 200-liitrises tünnis.
- Tooriku ülemisele kihile asetatakse rõhumiseks kivid.
- Valmista soolvees 9 liitrit vett ja 7 kg soola.
- Saadud soolalahus valatakse tünni.
- Tünn peaks olema jahedas ruumis. Mis kõige parem - keldris.
- Umbes 3-4 nädala pärast on soolamine valmis.
Video retsept
Sellisest toorikust saate valmistada maitsvat Pekingi salatit, millele on lisatud tomateid.
Kas sa tead Pekingi kapsa regulaarne lisamine dieedile aitab peavalude, depressiooni, närvihäirete ja diabeedi korral, parandab südame-veresoonkonna aktiivsust. Jaapanis peetakse seda köögivilja pikaealisuse allikaks.
Kimchi korealane
17-19 l 3-4 tundi
punane kuum pipar
100-150 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valmis kapsapead, mis lõigatakse 4-6 osaks.
Pange sel viisil lõigatud köögiviljad võimalikult tihedalt pannile.
Lahustage sool vees kiirusega: 1 liiter - 2 spl. supilusikatäit soola. 1 kg kapsa lehtede kohta 1 liiter soolvett. Saadud soolalahusega valage kastrulis köögiviljaviilud.
Siis peate rõhumise peale panema. Selleks peaks panni sisu peale panema tagurpidi plaadi, millele panna viieliitrine plastpudel.
Jätke pann päevaks toatemperatuurile, nii et köögiviljad laseksid mahlal voolata ja vedelik ujutaks plaadi üle. Pärast määratud aega eemaldatakse ike ja kapsas võetakse välja.
Kuumad paprikad, kooritud küüslauk keeratakse hakklihamasinasse. Võite kasutada segisti.
Saadud segule lisatakse koriandrit ja kõik segatakse hoolikalt.
Põletuspasta kantakse kapsa lehtedele ja iga osa viiludele.
Sel viisil töödeldud köögiviljad asetatakse võimalikult tihedalt pannile.
Koha kohal rõhumine (ümberpööratud plaat ja anum vett).
Eelroog peaks olema pannil kolm päeva. Samal ajal peate iga päev paariks minutiks rõhumise eemaldama. See on vajalik, et soolamise protsess oleks ühtlane.
Valmis kapsapead, mis lõigatakse 4-6 osaks.
Pange sel viisil lõigatud köögiviljad võimalikult tihedalt pannile.
Lahustage sool vees kiirusega: 1 liiter - 2 spl. supilusikatäit soola. 1 kg kapsa lehtede kohta 1 liiter soolvett. Saadud soolalahusega valage kastrulis köögiviljaviilud.
Siis peate rõhumise peale panema. Selleks peaks panni sisu peale panema tagurpidi plaadi, millele panna viieliitrine plastpudel.
Jätke pann päevaks toatemperatuurile, nii et köögiviljad laseksid mahlal voolata ja vedelik ujutaks plaadi üle. Pärast määratud aega eemaldatakse ike ja kapsas võetakse välja.
Kuumad paprikad, kooritud küüslauk keeratakse hakklihamasinasse. Võite kasutada segisti.
Saadud segule lisatakse koriandrit ja kõik segatakse hoolikalt.
Põletuspasta kantakse kapsa lehtedele ja iga osa viiludele.
Sel viisil töödeldud köögiviljad asetatakse võimalikult tihedalt pannile.
Koha kohal rõhumine (ümberpööratud plaat ja anum vett).
Eelroog peaks olema pannil kolm päeva. Samal ajal peate iga päev paariks minutiks rõhumise eemaldama. See on vajalik, et soolamise protsess oleks ühtlane.Kimchi saate Korea keeles koristada suvalises koguses, vastavalt näidatud proportsioonidele. Suurel pannil kasutamise ja ladustamise hõlbustamiseks võite osa suupistetest purki panna ja külmkapi riiulile panna.Tähtis! Enne teravate koostisainete pealekandmisprotseduuri läbiviimist tuleb käsi kaitsta kindadega, et nahk ei põleks teravate vürtsidega.
Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Külmutatud Pekingi kapsast säilitatakse kuni aasta. Parem on selle köögivilja hapukurk valmistada sügisel, siis saab toorikuid kogu talve jahedas kohas hoida. Kodus võib see olla külmkapi riiul, aluspõrand, kelder.
Kahjuks ei säilitata seda tervislikku köögivilja pikka aega. Kuid ettevalmistused võimaldavad teil kogu talveperioodil nautida Pekingi kapsa roogasid ning neid on võimalik ka külalistele pakkuda ebatavalise vürtsika suupistena.
