Köögiviljade sügisene arvukus julgustab koduperenaisi küpsetama tuttavaid hapukurke ja otsima uusi maitsvate ja tervislike roogade retsepte, mida saaks perega hellitada. Assortii köögiviljad valmistatakse, kui pärast peamist soolamist jäetakse väikestes kogustes mitut tüüpi köögivilju. Artiklis leiate teavet kõige lihtsamate köögiviljapreparaatide talveks mõeldud retseptide kohta.

Koostisosade valik ja ettevalmistamine

Lillkapsa sortimendiks kasutatakse kapsast ise. Selle kombinatsioonid tomatitega on laialt tuntud. Peaaegu alati leidub porgandeid kapsaspreparaatides. Võimalikud on ka magusad paprikad, kurgid, kuum tšillipiprad, suvikõrvits, squash, sibul.

Kas sa tead Tomatites ja porgandites on palju karotenoide. Nende söömine võib vähendada vähiriski.

Lillkapsa pea pestakse ja leotatakse 5 minutit soolase vee lahuses. Kui õisikutes on putukaid, siis nende voolava veega ekstraheerimine ei toimi ja sellises lahenduses tekivad nad kiiresti. Kui seda ei tehta, võib valmistoode lootusetult rikneda. Siis jagatakse see õisikuteks.

Pidage meeles, et värskel kapsal on puhta valge õisikud, nii et kõik pimendatud või lihtsalt saastunud alad tuleb lõigata ja eemaldada. Võimalik, et peate retsepti järgi määrama 3-4 minuti jooksul õisikud kuumas vees - see muudab tekstuuri marinaadi või soolveega leotamiseks pehmemaks ja elastsemaks.

Ülejäänud köögiviljad pestakse, varred ja kahjustatud kohad eemaldatakse. Seemned eemaldatakse magusast piprast. Koorige porgandid. Köögiviljade viilutamise meetod sõltub perenaisest: keegi eelistab lõigata ringidesse, keegi kuubikuteks.

Lillekapsa assortii retseptid

Köögivilju saate marineerida, valades ja nõudes marinaadi või steriliseerides köögivilju sellega. Kurkide, tomatite ja kapsa jaoks kasutatav mitmekordne valamisviis on mugav, kuid kui teil on köögivilju, mille tihedus ja suurus on erinevad, on parem valida konserveerimine steriliseerimisega. Marineeritud köögiviljad võivad olla iseseisev suupiste, mida kasutatakse salatites või esimeste kursuste ettevalmistamisel.

Kapsa soolamine on ebapraktiline. Muidugi on soolal säiliv toime ja see hävitab mikroorganisme, kui seda on vähemalt 10% vesilahuses. Kuid kuna kapsas on neutraalne köögivili, maitseb see soolveest, milles see asub. On ebatõenäoline, et kellelegi meeldiks just lillkapsa soolased viilud.

Tähtis! Keeratavate korkide kasutamisel olge ettevaatlik, et need poleks mehaaniliste vigastuste ja roosteplekkide eest. Selliseid katteid ei tohi kasutada. — need rikuvad säilimist.

Tähtis! Köögiviljad sisaldavad suures koguses seedetrakti jaoks vajalikke kiudaineid. Mineraalide ja vitamiinide sisaldus neis aitab tugevdada immuunsussüsteemi ja sisalduvaid antioksüdante — vähendada vananemise sümptomeid.

Kas sa tead Kõik köögiviljad hõljuvad vee peal, kuna need sisaldavad õhku. Kuid vars või vars, millega viljad taime külge kinnitatakse, ei sisalda õhku ja on alati veest raskem.

Toorikute ladustamise omadused

Segatud köögiviljade puhul sõltub kõlblikkusaeg nende küpsetusviisist. Niisiis, marinaadis steriliseerimata köögiviljad, mis on suletud nailonkatte all, sobivad kasutamiseks 1 kuu jooksul. Neid tuleb hoida külmkapis või ruumis, mille temperatuur on umbes 0 ° C. Kahe- või kolmekordse valamise teel valmistatud köögivilju või steriliseeritud preparaate võib süüa 2–3 aastat.

Tulevikus sobivad need ka toiduks, kuid aja jooksul halvenevad köögiviljade maitseomadused, seega ärge hoidke neid liiga kaua. Tavaliselt säilitatakse konserveeritud purke keldris, sahveris või rõdul - peamine on see, et neid ei satuks otsese päikesevalguse kätte.

Kas sa tead Kõik maailma kapsa sordid pärinevad ühest esivanemast — metskapsas. Sajandeid valisid põllumehed teatud omadustega taimi, mis panid aluse kogu maailma kapsale.

Segatud köögiviljade eelised on tohutud: need rikastavad teie talvist dieeti, toetavad südame, soolte ja muude kehasüsteemide normaalset toimimist. Neid on väga lihtne valmistada, hooajal, sügisel maksavad nad üsna odavalt - see võimaldab koduperenaistel valmistada mis tahes raskusastmega retsepti, valides neist sobivad ja rõõmustades peret maitsvate köögiviljakurkidega.