Pärast porgandite kasvu ja saagi koristamist on oluline tagada selle saagi säilitamiseks vajalikud tingimused. Juurvilja säilitamine on oluline nii turustatava kui ka maitse minimaalse kadumisega. Selles artiklis käsitletakse juurviljade ladustamisviise, samuti mädanenud bakterite arengu põhjuseid ja selle nähtuse ennetamist.
Kui kaua saab porgandeid säilitada
Selle toote kõlblikkusaeg on hea.
Allpool on toodud porgandite säilitusajad erinevates tingimustes:
- külmkapis - 30 päeva;
- toatemperatuuril - kuni 60 päeva;
- keldris - 6-12 kuud;
- sügavkülmas - 9-12 kuud.
Ladustamisperioodil kontrollige, kas köögiviljad on riknenud ja eemaldage kahjustatud puuviljad.
Miks porgand mädaneb keldris
Porgandi lagunemise põhjuseid ladustamise ajal on palju, peamised on:
- juurekultuuride nakatumine valgemädanikuga aias kasvamise ajal;
- kõrge temperatuuri amplituud;
- kõrge õhuniiskus;
- ladustamistehnoloogia mittejärgimine.
Tähtis! Juurviljad on vaja hoolikalt välja kaevata, kuna kahjustatud kohtades näidatakse kõigepealt lagunemise märke.
Millist salvestusvõimalust peetakse parimaks
Köögivilju säilitatakse mitmel viisil, kuid on oluline jälgida temperatuuri režiimi tasemel -2 ... + 2 ° С, õhuniiskust - vähemalt 90%, samuti kasutada ventileeritavaid ruume ja mahuteid.
Voodid
Üks vanimaid viise on porgandite hoidmine maas.. See meetod on mugav tingimustes, kus koristamiseks pole aega, samuti on ruumi selle paigutamiseks.
- Sellel meetodil on aga mitmeid puudusi:
- näriliste kahjustatud juurviljad;
- keeruline juurdepääs;
- puuviljade kvaliteedi hindamise puudumine.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Koht, mida hiljem kasutatakse porgandite hoidmise kohana, peab vastama järgmistele nõuetele:
- omama tervislikku mulda, ilma kahjuriteta;
- asuma kohas, mis pole kevadel üleujutatud.
Tähtis! Voodil ladustatud juurviljad tuleks kohe ära kasutada, kuna nende säilivusaeg on lühike.
Tehnoloogia on järgmine:
- Kuu enne pealsete lõikamist lõpetage jootmine.
- Eemaldage kogu umbrohi.
- Niipea kui roheline osa hakkab kollaseks muutuma, lõigake see juurteni.
- Katke ala liivaga kihiga 2–5 cm.
- Katke voodid fooliumiga.
- Katke kihiga "isolatsioon": lehed, turvas, saepuru.
- Levitage pealmine kiht kile või katusekattematerjali.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Emaileeritud pottide kasutamine
Toote hoidmiseks sellises mahutis on vaja teha mitmeid ettevalmistustöid. Saak pestakse, pealsed lõigatakse täielikult ära ja seejärel kuivatatakse puuviljad päikese käes, nii et need ei jääks niiskuseks. Porgandid asetatakse pannile vertikaalselt, surudes tihedalt üksteise külge. Köögiviljad kaetakse pärgamendikihiga ja peal kaanega.
Kas sa tead Porgand on rikas beetakaroteeni poolest, mis mõjutab positiivselt nii nägemisorganite kui ka kopsude tervist.
Plastsahtlites
Selle anuma peamine eelis on plasti vastupidavus seenhaiguste ja hallituse levikule. Enne konteinerisse panemist valmistatakse porgandid, nagu ülaltoodud meetodil. Karbi põhi on üleni niiskust imava materjali kihiga. See võib olla paber, liiv või saepuru. Köögiviljad pannakse peale, arvutatuna mitte rohkem kui 20 kg ühes konteineris.
Puust sahtlites
Selle meetodi kohaselt pannakse eelnevalt ettevalmistatud porgandid karpi, kaetakse puidust kaanega ja asetatakse keldrisse seintega 1-2 cm kaugusel ja põrandast 20 cm kaugusel. Selleks on vaja ehitada spetsiaalsed nagid.
Ladustamisviisid
Lisaks eeltoodule on köögiviljade ladustamiseks mitmeid tehnoloogiaid. Kõiki neid meetodeid ühendab porgandite eelnev ettevalmistamine, mille kohaselt tuleb juurviljad maapinnast puhastada ja kahjustatud puuviljad valida. Siis peaksite köögiviljad jagama suuruse järgi ja lõikama topsid alusest 1-2 mm kaugusel.
Kilekottides
Porgandid on virnastatud tihedatesse kilekottidesse, pärast nende alumisse ossa mitme augu tegemist. See manipuleerimine viiakse läbi ladustamise ajal moodustunud kondensaadi tühjendamiseks. Süsinikdioksiidi kogunemise vältimiseks pole täidetud kotte sõlmes.
Saepurus
Toote selliseks ladustamiseks on vaja puid puistata okaspuude saepuruga, kuna need sisaldavad fenoolseid aineid, mis aeglustavad hallituse ja putrefaktiivsete bakterite teket. Seda materjali kasutatakse nii porgandite panemisel plast- või puust anumasse kui ka keldri riiulitel asuva muldkeha kaudu.
Sibula- või küüslaugukoorides
Pannes juurviljad ladustamiseks, peate iga porgandi mähkima kestast, panema tihedalt kotti, siduma ja langetama keldrisse. Seega imab kest kogu liigse niiskuse, mille tõttu toode hakkab põhimõtteliselt mädanema.
Liivas
Meetodi korral valatakse põrandas ja keldris riiulis liivaga paks kiht liiva. Juurviljad pannakse sellele ühes reas. Pärast seda magavad nad jälle liiva sisse. Teine puuviljakiht asetatakse esimese suhtes ruudukujulisse mustrisse ja jätkatakse vaheldumisi kihtidega, kuni püramiid saavutab 1 m kõrguse.
Kuivas kriidis
Kuiv pulbrikriit võrdses vahekorras segatakse kergelt niiske liivaga. Saadud segu täidetakse karbiga. Porgandid asetatakse vertikaalselt - alus üles - ja jäävad magama. Sel juhul takistab kriit patogeensete mikroorganismide arengut.
Tähtis! Muldkeha niisutatakse perioodiliselt pihustuspüstolist, kuna porgandid võivad kuivada.
Savis
Savi lahjendatakse veega nii, et saadakse kreemjas aine. Mahuti põhi on kaetud kilega, levitada porgandid ja valada lahusega. Pärast esimese kihi kuivamist pannakse teine peal ja nii edasi kasti ülaossa.
Haigused, mis võivad ilmneda ladustamise ajal
Koristatud põllukultuurid võivad hävitada mitmeid vaevusi, seetõttu on oluline regulaarselt kontrollida puuvilju ja valida õigeaegselt bakteritest mõjutatud juurviljad.
Valge mäda (sklerotinoos)
Seenhaigusega haigus, mis avaldub köögiviljade ladustamisel. Peamisteks sümptomiteks on kudede pehmenemine, millele järgneb nende katmine vatit meenutava valge kattega. Viimane kondenseerub aja jooksul, sellel moodustuvad vedeliku tilgad, samuti mustad punktid - sklerootiad. Porgandite nakatumise vältimiseks on vaja jälgida külvikorda, väetada regulaarselt ja samuti säilitada saaki temperatuuril 0 ... + 2 ° C ja õhuniiskusega 85–90%.
Tähtis! Loid ja ülejahtunud juurviljad on botritüoosi suhtes vastuvõtlikumad, seetõttu on vaja õigel ajal koristada.
Hall mädanik (botrütios)
Patogeen areneb puuviljade kasvu ja säilitamise ajal. See avaldub väikeste tuberkulite ja porgandite pinnal olevate pruunide laikude kaudu. Mõjutatud kudede piirkond kasvab järk-järgult ja on kaetud hallikasrohelise koheva hallitusega.Kordusinfektsiooni vältimiseks on vaja pinnast desinfitseerida. Selleks kasutage vasksulfaadi lahust kiirusega 30 g 10 liitri vee kohta. Pärast koristamist niisutatakse toodet maatükiga (10 m² vajab 1 liitrit toimeainet).
Must mädanik (alternarioos)
Bakterid nakatavad noori taimi istutamisest kuni 3-4 lehefaasi ja ka pärast koristamist otse keldrisse. Haigestunud taime lehed muutuvad kollaseks, mustaks ja kõverduvad ning juurvili on kaetud kuiva musta mädanikuga. Patogeeni vastu võitlemiseks kasutage Tigama 0,5% lahust. Enne istutamist töödeldakse neid seemnetega ja koristatakse juba.
Kärntõbi (risoktoonia, viltune haigus)
Seenhaigus, mis esineb nii kasvuperioodil kui ka ladustamise ajal. Nakatumine toimub pinnase, kontakti ja pakendi kaudu. Haigestunud taime lehestik tuhmub. Viljadel ilmuvad omakorda tumehallid laigud, mis on kaetud lilla-pruuni koheva kattega. Nakkuse vältimiseks peetakse kinni põllukultuuridest: sinepi, lupiini, rukki, rapsi ja kaera järel tuleb muldadel eelistada külvikorda. Nakkuse fookustes muld lupjab: 1 m² kohta kasutatakse 350 grammi dolomiidijahu või purustatud lubjakivi.
Phomosis (kuiv või pruun mädanik)
See mõjutab porgandeid igas kasvufaasis. Seda iseloomustab hallide madalate šahtide ja vagude olemasolu. Nendes kohtades toimub kudede täielik hävimine kuni tuumani. Esiteks avaldub haigus tipus ja mõjutab järk-järgult kogu looteid. Enne saagi ladustamist ladustamiseks on vaja kelder desinfitseerida. Selleks kasutage formaliini või vasksulfaadi 40% -list lahust vahekorras 1:45.
Fusarium mäda
Haige juur on kaetud kuivade haavanditega. Pealmine kiht on pragunenud ja nähtav on roosa kangas. Mõne aja pärast kuivab vili täielikult. Kontrollmeetmena kasutage Fundazole 5% -list lahust, milles istutusmaterjal on leotatud.
Näpunäiteid keldri porgandite hoidmise parandamiseks
On mitmeid soovitusi, mis pikendavad porgandite kelderis kõlblikkusaega ja vähendavad riknemise tõenäosust:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Porgand on kasulik ja lahutamatu toiduaine, millel on üsna pikk säilivusaeg. Õigetes tingimustes võib juurvilja säilitada kuni järgmise hooajani.
Kas sa tead Porgandi topsid on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutusel: neid lisatakse suppidele, salatitesse, pearoogadesse ja selle põhjal valmistatakse ka teed.