Jelly tomatid talveks - suurepärane maiuspala kulinaarsetele gurmaanidele. Sellest, kuidas valida õigeid tomateid, millised näpunäited ja tomatite keetmise omadused on kõige edukamad, loe artiklis.
Kuidas tomateid valida ja valmistada
Toote kvaliteet sõltub sellest, kui hästi te oma retsepti jaoks tomateid valite. Tomatite säilitamiseks talve tarretises peate nende valimisel järgima teatavaid kriteeriume. Pöörake tähelepanu:
- naha siledus (soovitavalt ilma pragude ja verevalumiteta);
- viljaliha tihedus, mitte väljendunud mahlasus (aga samal ajal ka tomati küpsus);
- roheliste kandjate ja kasvu puudumine;
- suhkrulõhna puudumine;
- sama puuvilja suurus - marinaadiga ühtlaseks immutamiseks (parem on võtta väikeseid või keskmisi puuvilju);
- rohelised sobivad ainult säilitamiseks, nii et võtke roosa, kollane ja punane.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Parimad kapslites tomati retseptid
Neile, kes ei eelista purgis hõljuvaid tomateid, tulid nad välja tarretises soolvee retsept. Marmelaadis olevad tomatid säilitavad täiuslikult oma kuju ja säilitavad täiuslikult oma rikkaliku maitse. Saate luua želees vingeid tomatitoite, kasutades kulinaarseid talente, samuti järgides samm-sammult toiduvalmistamise juhiseid.
Tähtis! Ärge vali tomateid jalas - need pole täielikult küpsed. Kui tomat on küpsenud, langeb see sellest ära.
Lihtne retsept sibulaga
Retsept on koduperenaiste ja nende majapidamises eriti nõudlik, kuna valmistamine on lihtne ja sibulate aroomi suurendavad erilised meeldivad maitseomadused.
Video: tomatite keetmine želees
Koostis
- tomatid (kollane, punane, roosa);
- sibul;
- küüslauk
- vesi
- petersell;
- tilli vihmavarjud;
- lõhn;
- sool;
- suhkur
- äädikas (7 protsenti);
- želatiin.
Tähtis! Muundatud kujuga (näiteks sulatatud, kasvuga) tomatid on muteerunud liigid. Need ilmusid hormonaalse väetamise ja keemiliste väetiste tõttu.
Järk-järguline retsept:
- Steriliseerime liitrised purgid, peseme kaaned.
- Lõika sibul ringidesse, mitte liiga väikeseks ja mitte liiga suureks peterselliks. Tomatid pooleks.
- Kõigepealt pange purki tilli vihmavari, paar küüslauguküünt, seejärel petersell ja hakitud sibul. Piserdage 5-6 hernes küüslaugu. Seejärel pange tomatid tihedalt kokku (eelistatavalt kollane segatud punasega - see saab ilusam). Panime sibulad pärast seda, kui 2/3 purkidest on juba täidetud. Levitage tomatid peal.
- Kui kõik on pankades paika pandud, teeme hapukurgi. Valage pannile 3 liitrit vett, keetke see. Kuumuse küljest eemaldamata valage pannile suhkur (9 supilusikatäit) ja segage, seejärel 4 ja pool supilusikatäit jämedat soola. Pärast suhkru ja soola lahustumist lülitage välja (minutid pärast 2-3).
- Pange purkidesse pisut vähem kui supilusikatäis želatiini.
- Eemaldage pann pliidilt. Lisage soolveele 3 supilusikatäit äädikat ja valage see purkidesse.
- Želatiin on lahustuv.
- Võtame panni, milles steriliseerime pangad. Panime põhja rätiku ja panime purgid sooja vette. Täida kuuma keedetud veega ja kata pangad kaanega. Lülitage tule 20 minutiks sisse. Eemaldage purkidest kaaned ja eemaldage need keeva veega, hoides neid kuiva rätikuga. Rullige purk üles.
- Panime suletud purgid teisele laiale rätikule tagurpidi. Käärige üles.
Tilli vihmavarjusid pole vaja panna, piisab petersellist, kuid koos nendega on maitse aromaatsem. Pange enne serveerimist 2-3 tunniks külmkappi. Selgub väga maitsvad sibula maitsega tomatid.
Porganditega
Porgandihuvilistele ja -huvilistele on olemas porganditarretises tomatite retsept.
Koostis
- želatiin;
- sool;
- suhkur
- äädikas
- vesi
- porgandid;
- Tomatid
- pipraterad
- loorberileht.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Leotage 30 g želatiini soojas vees 40 minutit või kuumutage vett klaasis kuni kuumuseni. Lisage sinna želatiin ja segage, kuni see on täielikult vees lahustunud.
- Lõika 1 kg tomateid suurteks tükkideks ja korralda purkidesse.
- Haki peeneks 200 g porgandeid (võib kuubikuteks lõigata).
- Tehke marinaad: keetke vesi, milles valage suhkur, sool, pipraterad, loorberileht.
- Vala segu želatiiniga keeva marinaadi sisse ja kasta retsepti järgi valmistatud porgandid. Lase soolvees keeda 4-5 minutit.
- Me levitame kõik koostisosad võimalikult tihedalt purkidesse, täitke kõik marinaadiga.
- Me rullime purki üles ja paneme rätikule, keerates tagurpidi, siis mähkige see.
Steriliseerimist pole
Tomatite rikkaima vitamiinide ja toitainete kimbu säilitamiseks suletakse need ilma steriliseerimiseta. Kuidas seda teha, lugege allpool.Koostis
- tomatid (võite "kirss");
- želatiin;
- sool;
- suhkur
- loorberileht;
- äädikas
Retsept etapiviisiliselt:
- Lahustage želatiin vees (põhimõte on sama, mis ülaltoodud retseptis).
- Peske põhjalikult 1-liitrised purgid, samuti tomatid.
- Tükeldage tomatid viiludeks ja valage purki (võite lisada viilutatud punase või kollase paprika).
- Lao tomatid kihiti välja.
- Valage keedine vesi purkide kohale, laske sellel seista 10-15 minutit.
- Valage purkidest vesi pannile ja keetke marinaadi 5-10 minutit, lisades veele maitse järgi suhkrut, soola, pipramagusid, loorberilehte. Nii, et purgid poleks tühjad, valage neile keeva veega ja katke. Eemaldage pann koos marinaadiga tulelt ja valage sinna 30 g želatiini. Segage (see peaks täielikult lahustuma).
- Pärast purkidest vee valamist täitke need marinaadiga.
- Me rullime / kruvime purgid üles ja jätame need hommikuni.
- Purke pole vaja ümber pöörata.
Mis siis, kui marinaad ei muutu tarretiseks
Tomatite keetmisel želees on ebaõnnestunud juhtumeid - marinaad ei muutu tarretiseks. See võib juhtuda, kui purke ei puhastata külmas keskkonnas. Jelly kipub soojana sulama. Põhjus võib olla see, et panku ei suletud hermeetiliselt. Peate hoolikalt kontrollima, kui hästi te neid keerasite / lahti keerasite.
Kas sa tead Jahutamiseks keeratakse purk tagurpidi, nii et temperatuuri langus ei põhjusta purgi sisese rõhu järsku tõusu ega võimalda isegi väikese koguse õhu tungimist keerisesse. See tasakaalustab rõhu voolavust ja hoiab ära kahjulike mikroorganismide sisenemise purki.
Kui marinaad pole külmunud, pange tomatid marinaadis sügavasse plaati ja laske neil külmkapis külmuda. Mida peenemad on nõud, seda parem ja kiiremini pakseneb geel. Tänu konteineri oblaatsele kujule on massil lihtsam tarretiseks muutuda. Kui midagi ei juhtu, võite korraks panna taldriku tomateid sügavkülma.
Kuidas säilitada ja kui palju
Nõuetekohase ladustamise saladusi on mitu. Eriti oluline on tomatitega želee ladustamise eripära:
- Asetage purgid pimedasse, külmasse kohta (kelder / külmik / hämaralt valgustatud rõdu).
- Kogu säilivusaeg külmas keskkonnas on üks aasta, pastöriseeritud tarretist saab säilitada poolteist aastat.
- Tarretises keeramata tomateid säilitatakse 3–7 päeva.
- Neid säilitatakse sügavkülmas kuni 2 kuud ja toatemperatuuril - maksimaalselt 1 päev.
- Pastöriseerimata tarretis tuleb mähkida ja säilitada kuni 3 päeva.
- Marmelaadide säilitustemperatuur vastavalt GOST-i nõuetele on vahemikus 0 ° C kuni +25 ° С ja õhuniiskus kuni 75%. Kuid on parem, kui temperatuur on kuni +10 ° С.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Kasulikud näpunäited toiduvalmistamiseks
Tomatitega želee keetmisel on oma peensused. Need näpunäited on kasulikud:
- Veenduge, et želatiin ei kuumeneks üle ega keeks.
- Valige kõrgeima kvaliteediga ja värsked tooted.
- Steriliseerige purgid paremini vees, mille temperatuur on +70 ° C, kuni 10 minutit.
- Pange tähele, et steriliseerimise ajal ei ulatu vesi purkidest kaugemale.
- Marmelaadis on parem sibularõngaid lõigata, punane sort näeb välja originaalne.
- Selleks, et klaas ei praguneks, pange purk kuuma marinaadi eranditult kuuma vette.
- Kui tarretise pinnale tekib äkki hägune kile, tuleb see kahjurite paljunemise ja hallituse ilmumise vältimiseks eemaldada.
Neid näpunäiteid järgides saate saavutada parima tulemuse. Tomati tarretis pole eriti levinud roog, seega tasub seda kindlasti proovida. Algse retsepti ebatavaline maitse üllatab meeldivalt teid ja teie leibkonda.