Paljud inimesed on harjunud tajuma köömneid ainult aromaatse maitseainena, mis võib olla sobiv roa valmistamisel. Kuid selle vürtsi omadused on palju laiemad, tänu millele kasutatakse taimi sageli meditsiinilistel ja isegi kosmeetilistel eesmärkidel. Mis täpselt on köömne viljade puhul tähelepanuväärne, millist kasu nad võivad organismile anda ja mida on vaja selle jaoks teha - loe selles artiklis.

Mis on köömne seemned?

Köömen tähistab mitmeaastaseid või kaheaastaseid taimi, mis moodustavad seemned pärast valmimist. Inimene kasutab neid väga erinevatel eesmärkidel, alates keetmisest kuni naha seisundi parandamiseni. Väikeste, viie kroonlehega valgete õite õitsemist võib täheldada juunis-juulis. Viljad ilmuvad mitte varem kui juuli lõpus ja alles siis taime teisel kasvuaastal.

Kõige tavalisem variant on tavalised köömne seemned, kuigi mustad, pruunid, Rooma ja Korea sordid, mis pole nii levinud, pole vähem nõutud. Köömne seemnete aroom meenutab mõnusat aniisi ja apteegitilli segu ning sobib hästi kardemoni ja teiste sarnaste vürtside lõhnaga. Võib-olla selle omaduse tõttu kasutatakse taimeseemneid juustude, marineeritud köögiviljade valmistamiseks, kaunviljade koristamiseks ning esimese ja teise kursuse igapäevaseks keetmiseks.

Kas sa tead Arheoloogid leidsid köömne seemneid Egiptuse haudade väljakaevamiste käigus ja just Vana-Egiptuse tsivilisatsiooni ajal loodi esimesed tähed selle vürtsi mainimisega. See tähendab, et vürtsi kasutas inimene juba 4000 aastat eKr. e.

Taime kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Mis tahes tüüpi köömne peamine väärtus on selle rikkalik koostis, mis sisaldab umbes 100 erinevat komponenti.

Neist kõige kasulikumad hõlmavad selliseid komponente:

• lipaas;
• flavonoidid;
• tokoferoolid;
• B-vitamiinid (B1, B2, B6, B9);
• alkaloidid;
• ensüümid;
• tanniinid;
• eeterlikud õlid;
• mikro- ja makroelemendid kaltsiumi, magneesiumi, vase, tsingi, raua, fosfori kujul.

Köömne omadused

Taime rikkalik keemiline koostis selgitab selle laia tervenemispotentsiaali, seetõttu muutub vürtside tarbimise vastunäidustuste puudumisel kasulikuks lisandiks kõigile roogadele. Selle kontrollimiseks vaadake lihtsalt köömne seemnete eeliste ja võimalike puuduste loetelu.

Kasu ja raviomadused

Toorainete nõuetekohase ettevalmistamise ja nende pädeva kombinatsiooni kaudu teiste koostisosadega saab köömenit kasutada mitmesuguste haiguste raviks ning arstide nõusolekul on valmistatud palju sellel põhinevaid farmaatsiaravimeid.

• Selliseid preparaate saavad kasutada need, kellel on järgmised probleemid:
• seedetrakti häirimine ja käärimise aktiveerimine maos (välja arvatud tõsised haigused, millel on ilmsed vastunäidustused);
• une ja närvisüsteemi probleemid;
• ummikud põies või suurenenud turse muude põhjuste tõttu;
• bronhospasm ja kuiv köha koos röga piiratud väljavõtmisega;
• reproduktiivse süsteemi normaalse toimimise rikkumised;
• piiratud süljeeritus ja sellega seotud probleemid (näiteks halva hingeõhu ilmnemine).

Tähtis! Puuviljade kogumine edaspidiseks meditsiiniliseks kasutamiseks peaks toimuma varahommikul või pärast päikeseloojangut, mis hoiab ära kõige sobivamate, küpsemate isendite varjamise kesksesse vihmavarju.

Lisaks on populaarsetel taimesortidel (harilik ja must köömen) suurepärased antioksüdantsed omadused, vähendades mao happesust. Progresseeruva hulgiskleroosi korral soovitatakse musta köömneõli.

Kahjustus ja vastunäidustused

Enamasti taluvad inimesed köömne seemnetega tooteid ja ravimeid hästi, kuid mõnel juhul on võimalik individuaalne vürtsitalumatus ja muud selle kasutamisest tulenevad kõrvaltoimed, mis on seotud olemasolevate vastunäidustuste eiramisega.

• Seega, ärge kasutage seemneid ja taimeekstrakti neile, kes:
• haige haavandiga (mao- ja kaksteistsõrmiksoole), eriti ägedas staadiumis;
• on sapikivid;
• põevad diabeeti;
• tehti operatsioon organite asendamiseks;
• on kalduvus tromboflebiidile ja tromboosile.

Lisaks ei ole köömne seemnete mõju südame toimimisele täielikult uuritud, seetõttu on võimalike soovimatute tagajärgede ärahoidmiseks parem mitte kasutada vürtsi inimestele, kellel on selle organi tõsised haigused või kes on üle elanud südameataki. Rasedad ja imetavad emad võivad seda vürtsi tarbida, kuid ainult mõõdukalt ja muude vastunäidustuste puudumisel.

Köömne pealekandmine

Kõige sagedamini kasutatakse köömneid kulinaarsetel eesmärkidel, kuid taime leidub sageli ravimites ja isegi naha- ja juuksehooldustoodetes. Kõigil neil juhtudel on vürtsi kasutamise põhjused ja meetodid, millest peaksite enne selle kasutamist teadma.

Toiduvalmistamisel

Erinevate roogade valmistamiseks ja säilitamiseks sobivad kõige paremini tavalised, mustad ja pruunid köömne sordid, neil on kergelt mõrkjas maitse hapuka järelmaitsega. Vürtsi aroomis saate lõhnata korraga mitmete teiste vürtside lõhnu: must pipar, muskaatpähkel ja isegi maasikad ning idamaises köögis asendavad köömne seemned kuuma pipart sageli, mõjudes seedesüsteemile õrnemalt.

Tähtis! Kui praadite köömneemneid enne kasutamist pannil (piisab 1–2 minutist), siis avaneb vürtsilõhn suurema jõuga, mis on seletatav eeterlike õlide aktiivsema vabanemisega kuumusega kokkupuutel.

Mõnikord lisatakse pirukatele, teraviljale, köögivilja- ja lihatoitudele musta köömenit (esitatud väikeste seesamiseemnete kujul) ning sellest võib valmistada ka teed, valmistada keetmeid, õlut ja viina. Supid, okroshki ja köömne seemned köömnetega on alati ahvatleva aroomiga ja võivad muutuda mis tahes laua ebatavaliseks lisandiks.

Harilik köömne seemned on suurepärane koostisosa köögiviljade soolamisel, säilitamisel ja marineerimisel ning lisaks köögiviljadele ka lihatoodetele (näiteks lisatakse seda sealihast või hakklihast valmistatud soolatud veiselihale).

Lisaks on märkimisväärset populaarsust köömnekvass, tuntud kui hea profülaktika külmetushaiguste ja viirushaiguste vastu. Tervislik täiskasvanu võib tarbida kirjeldatud taime põhjal absoluutselt kõiki roogasid ja jooke, kuid lapsed, rasedad ja imetavad naised peaksid neid hoolikalt valima, proovides vastupidist keskenduge ainult madala vürtsisisaldusega toitudele. Annuse kasutamisel on soovimatute kõrvaltoimete oht minimaalne.

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis ja traditsioonilises meditsiinis kasutatakse köömenit tõhusa kolereetilise, valuvaigistava, spasmolüütilise ja krambivastase ainena, millel on hea antiseptiline toime. Vürts võib aidata neeruhaiguste ja kuseteede häirete korral, kuid ainult siis, kui probleemi ei iseloomusta suurte kivide esinemine nendes elundites. Taime seemned on mitte vähem kasulikud külmetushaiguste, bronhiaalastma ja isegi seksuaalhäirete korral, mille kõrvaldamiseks valmistavad nad purustatud juurtest infusiooni.

Kas sa tead Musta köömneõli raviomadusi on mainitud Koraanis. Prohvet Muhammad nimetas teda kõigi haiguste raviks (välja arvatud surm), mistõttu tänapäeval kummardavad nad seda toodet moslemiriikides.

Sapiteede läbilaskevõime rikkumise korral on asjakohane kasutada seemnete infusiooni (mitte tinktuuri), mis parandab märkimisväärselt seedeprotsesse ja aitab lima bronhidest eemaldada. Headeks abiaineteks on sel juhul ingveri juur, kaneel ja sidrunimahl, mis pärast segamist valatakse keeva veega ja nõuavad vähemalt 2-3 tundi.

2 tl köömne seemnete ja 400 ml vee keetmine aitab suurendada imetavate naiste imetamist, ja taimeõli kombineerimisel meega on võimalik kõhupuhitust vähendada ja seda isegi lastel. Köömne seemnetel põhineva tervendava joogi valmistamiseks on lihtsaim võimalus 1 spl keetmine. supilusikatäit seemneid ja 1 tass vett, keedetakse madalal kuumusel 5 minutit. Valmistoode aitab vabaneda kogunenud gaasidest ja leevendab kõhupuhitusega seotud valu maos.

Mastiidi korral valmistatakse purustatud köömne seemnetest soojad koogid, mille efektiivsuse saavutamiseks tuleb peamine koostisosa segada värskete piparmündilehtede ja rukkijahuga, mille järel saadud segu aurutatakse veega ja luua koogid, mida kantakse rinnale üks kord päevas (eelistatavalt öösel). Köömneõli losjoneid saab kasutada podagra ja reumatoidartriidi korral, leevendades märkimisväärselt haigustega seotud ebamugavusi.

Vürts on efektiivne ka külmetushaiguste ravis, eriti kui nendega kaasneb nohu ja kinnine nina. Piisad kohviveskis praetud ja jahvatatud musta köömne ja taimeõli seemnetest aitavad hingamist hõlbustada. Kuid selline vahend ei sobi kõigile, seetõttu veenduge allergilise reaktsiooni vältimiseks kõigepealt, et keha reageeriks köömnetega.

Kosmetoloogias

Kosmeetikatoodetes kasutatakse peamiselt köömne seemneõli, nii musta sordi kui ka tavalise taime. Puhtal kujul on see suurepärane vahend mitmesuguste nahaprobleemide, eriti akne, psoriaasi ja erineva päritoluga dermatiidi vastu.

Tähtis! Köömne seemnete positiivse mõju suurendamiseks keha nahale ja juuksepiirile tasub ühendada selle välimine kasutamine allaneelamisega. Kuid väikseima ebamugavuse, naha punetuse või sügeluse korral peate loobuma välimuse parandamisest sel viisil.

Kompositsiooni regulaarne pealekandmine kahjustatud nahapiirkondadele aitab kaasa nende kiirele uuenemisele, kuna selle koostisosadel on haavade paranemise ja põletikuvastane toime. Mõned naised kasutavad kortsude ja vananeva naha vastu võitlemisel köömnetooteid, kuid enne selle toote kasutamist maskide või kompressidena tasub oma nägu puhastada kosmeetikatoodetest ja muudest saasteainetest.

Abikomponentideks on sel juhul jojobaõli, mandlid, oliivid ja köömneõlist, kaerajahust, mett ja munakollast saab valmistada koorimismaski. Lisaks sellele kõrvaldab jahedas vees lahustatud köömne seemneõli suurepäraselt näoturse, selleks tuleb 15-20 tilka ainet segada poole klaasi puhta vedelikuga. Naha sel viisil puhastamine ja värskendamine tagab särava ja tervisliku välimuse.

Köömne seemneõli on sama kasulik ka nõrgestatud ja liiga kuivadele juustele, sest maskide regulaarsel kasutamisel muutuvad juuksed läikivamaks ja siledamaks. Toodet saate osta igast apteegist, eriti kuna täna on see saadaval mugavates pudelites koos jaoturiga. Lihtsaim viis köömne kasutamiseks kosmeetilistel eesmärkidel on õli lisamine tavalistele juukse- ja kehahooldustoodetele: ühe väikese pudeli (kuni 100 ml) jaoks piisab tavaliselt 5-10 tilka õlist kompositsiooni.

Ladustamisviisid

Köömne seemnete omadused ja säilitustingimused sõltuvad selle tüübist. Kui me räägime kuivadest seemnetest, siis tuleks need valada hermeetiliselt suletud kaanega puhta lapiga kotti või desinfitseeritud purki. Soovitav on taimeõli sisaldada tumeda materjali klaasanumas ja värske juur panna keldrisse või külmkappi.

Igal juhul ei tohiks päikesevalgus tooriku hoiukohta sattuda ning õli hoidmiseks on soovitatav hoida temperatuurinäitajaid temperatuuril + 10 ... + 15 ° C ja kuivade seemnete puhul mitte kõrgemat kui + 25 ° C. Kõlblikkusaeg on mitmest kuust kolme aastani, see sõltub jällegi toote tüübist.

Köömen on hea lahendus keha rikastamiseks kasulike ainetega ja siseorganite või naha olemasolevate probleemide kõrvaldamiseks, kuid ei tohiks kunagi unustada proportsioonide tunnet, nii et alustage õli või seemnete kasutamist väikseimatest annustest, viies need järk-järgult nõutavate väärtusteni (mitte rohkem kui 2 g) päevas täiskasvanu jaoks).