Seened on maitsvad, tervislikud, ohutud ja mis kõige tähtsam - aastaringselt kättesaadavad seened, mis on universaalsed toiduvalmistamisel ja sobivad igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks - praadimiseks, keetmiseks, marineerimiseks, hautamiseks jne. Kirjeldatud seentel on suurepärane maitse ja koos mitmesugused köögiviljad, vürtsid või liha võivad olla tõeliselt peen meistriteos. Milliseid roogasid saab paprikast valmistada ja kuidas nende jaoks parimaid koostisosi valida - uuri artiklist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Enne seenetoitude küpsetamise alustamist peaksite valima ja valmistama kvaliteetse tooraine.
Tähtis! Šampinjonid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Külmkapis saab neid hoida mitte rohkem kui 4 päeva.
Peamise koostisosa ostmisel soovitavad eksperdid pöörata tähelepanu järgmistele aspektidele:
- Välimus. Seentel peaks olema terviklik, üsna tihe ja vastupidav struktuur, ilma tumedate laikudeta, mädanema mütsi ja sääreosa.
- Värv. Värsked šampinjonid on valget värvi, kreemika või roosaka varjundiga. Mütsi tume värv viitab toote stabiilsusele.
- Lõika värv. Seene tükeldamisel võib näha roosat või kreemjat viljaliha. Kui selle värv on pruunile lähemal, näitab see üleküpsenud toodet.
- Lõhn. Seentest peaks tulema peene seene aroom, peaaegu neutraalne. Koogid, millel on rõske, mädanenud või ammoniaagi lõhn, ei sobi tarbimiseks.
Seene retseptid
Šampinjonid on universaalsed seened, mis harmoneeruvad peaaegu kõigi toodetega: köögiviljad, sealiha ja kana, teravili, pasta jne. Kaasaegses toiduvalmistamises on tohutult palju erinevaid retsepte, milles kasutatakse paprikat. Samal ajal pole vaevalt võimalust roogi seentega rikkuda, kuid maitsva seenekreemi kiireks valmistamiseks on palju lihtsaid ja kiireid meetodeid.
Šampinjonisupp
3 l 60 minutit
Spider line nuudlid
100 g
taimeõli
2-3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks. Valage 3-liitrisesse nõusse vett, keetke. Pange mugulad keevasse vette.
- Haki sibul kuubikuteks ja prae õlis läbi.
- Koorige porgandid. Kui sibul saab kuldse tooni, saatke sellele porgandid. Kurna köögiviljad kuni keedetud.
- Loputage seened, koorige, tükeldage viiludeks. Pange sibula-porgandi segus hakitud paprika. Hauta köögivilju madalal kuumusel, kuni liigne vedelik aurustub.
- Viige köögiviljasegu maitseainetega maitsta, segage hapukoorega. Hauta segu veel 3-4 minutit.
- Sool, pipar, lisage loorber kartulipuljongiga. Lay hautatud köögiviljad.
- Kalla supi sisse vermikelli. Keetke suppi umbes 6-8 minutit.
- Pange rohelised 3-4 minutit enne tulelt eemaldamist.
Video retsept
ŠampinjonisuppKas sa tead Üllataval kombel tunnustatakse Ungari suppi „Gulyash“ riigi rahvuspärandina ja see on UNESCO kaitse all.
Praetud kartulid šampinjonidega
800 g30–40 minutit
taimeõli
2-3 spl. l praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige kartulid nahalt, jahvatage õhukeste kuubikutega.
- Kuumutage pann, lisage taimeõli, pange kartulid. Segage regulaarselt.
- Seened viiludeks lõigatud.
- Kuumutage õli eraldi pannil ja saatke seene tooraine. Segage aeg-ajalt.
- Jahvatage rohelised.
- Kui kartulid on praetud, lisage vürtsid: sool, pipar. Lisage rohelisi.
- Maitsesta praetud seened vürtsidega. Saatke seente mass kartulitele, segage. Vala peale koor, hauta 3-4 minutit.
Video retsept
Praetud kartul šampinjonidega Video retsept: Praetud kartul šampinjonidegaTähtis! Nii et koor ei kõduneks kirjeldatud retseptis, on soovitatav kasutada kõrge rasvasisaldusega toodet. Kreemi võib asendada ka hapukoorega, mille rasvaprotsent on vähemalt 25%.
Küpsetatud šampinjonid
400-45090 minutit
kuivatatud ürtide segu
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage seened, koorige ja lõigake: suured proovid 4 osaks, keskmised 2 osaks. Väikseid seeni saab kasutada tervena.
- Tehke marinaad: lisage vürtsid, peeneks hakitud küüslauk, valage äädikas pisut soojendatud oliiviõlisse.
- Marineeri seened eraldi kausis. Pange 30 minutiks kõrvale.
- Viige marineeritud toorained küpsetusnõusse ja saatke need 20-30 minutiks ahju temperatuurinäidikutega + 180 ° С.
- Küpsetamise ajal segage koostisosi perioodiliselt.
- Piserdage valmis roog peal kõigi rohelistega.
Video retsept
Küpsetatud šampinjonid Video retsept: Küpsetatud šampinjonidKas sa tead Šampinjone kutsuvad taimetoitlased kõrge valgusisalduse tõttu “teiseks lihaks”. Kuid seeni ei kasutata mitte ainult taimetoitluses, vaid ka kehakaalu langetamiseks, suhkruhaiguse korral, järgides soolavaba dieeti.
Täidisega šampinjonid
600 g50-60 minutit
šampinjonid
20 tükki keskmise suurusega
taimeõli
2-3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage šampinjoni mütsid jalgadest.
- Lõika jalad väga väikesteks tükkideks.
- Haki sibul kuubikuteks.
- Hõõru porgandid peenele riivile.
- Kuumutage pannil õli, saatke sibul, hakitud seened ja porgandid.
- Hauta köögivilju 4-5 minutit, saatke neile võid. Viige mass soola ja pipraga maitsta. Hauta köögivilju, kuni pool keedetud.
- Pange paprikakorgid ühe astme küpsetusplaadile. Soola, pipart natuke.
- Mütsid tihedalt täidisega.
- Kleepige tomatid iga seene keskele.
- Piserdage seenekorke riivitud juustuga.
- Saatke toorik 15 minutiks temperatuurini + 180 ° C ahju.
Video retsept
Täidisega seente video retsept: täidisega seenedKas sa tead Seened pole taimed ega loomad. Nende jaoks eraldati 1950. aastal eraldi kuningriik. Fakt on see, et valgu koostise poolest on nad loomadele lähedased ning mineraalide ja süsivesikute koostises - taimedele.
Klassikaline julienne
150-180 g50 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige seened, lõigake suvalisteks tükkideks.
- Haki sibul kuubikuteks.
- Riivi juust keskmisel riivil.
- Prae seeni pannil, kuni niiskus aurustub.
- Lisage sibulat, praege köögivilju, kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks. Viige mass maitsta, soolage ja pipart.
- Täida küpsetusnõud sibula-seeneseguga.
- Piserdage poole osa riivitud juustuga, valage koos Bechameli kastmega. Top koos ülejäänud juustuga. Küpsetage julienne'i temperatuuril + 180 ° С 15–20 minutit.
Video retsept
Klassikalise Julienne'i videoretsept: Klassikaline JulienneTähtis! Klassikaline julienne valmistatakse spetsiaalsetes mahutites, mida nimetatakse kookospähklite valmistamiseks.
Vaatamata lihtsusele ja taskukohasusele on seenetoidud äärmiselt maitsvad, maitsvad ja tervislikud. Neid on väga lihtne valmistada, nad ei vaja erilisi kulinaarseid kogemusi ega teadmisi. Lülitades sisse väikese kujutlusvõime ja pisut improviseerides, saate iga kord täiesti uue maiuspala, rõõmustades teid selle suurepäraste maitseomaduste poolest.