Sügis on kapsa marineerimise hooaeg. Selle roa paljude võimaluste hulgas on ebatavalisi retsepte. Näiteks hapukapsas tomatitega. Artikkel sisaldab retsepte koos fotodega, kuidas valmistada ja marineerida assortii köögivilju valgest kapsast ja tomatitest talveks purkides.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kapsas sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Selle mahl aitab tugevdada epidermist ja suur annus C-vitamiini tugevdab immuunsust. See aitab vähendada kaalu, puhastada soolestikku, eemaldab kehast toksiine, soodustab maksa joobeseisundit ja täidab kehas paljusid muid ülesandeid.
Koos tomatitega tugevdab kapsas antioksüdantseid omadusi ja muutub tervisele veelgi kasulikumaks. Iga koduperenaine teab kapsa soolamist, kääritamist ja ettevalmistamist mitmel viisil. Kui tavaline menüü aga igavaks läheb, tulevad kasuks uued retseptid.
Kas sa tead Varajast kapsast ei kasutata marineerimiseks ja marineerimiseks. See muutub pehmeks ja kaotab elastsuse ja karged omadused.
Koostisosade valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et:
- kapsas on vaja hilja klassi ja tomatid - peaks olema tihe;
- pea peaks olema tihe, värske, mahlakate, vastupidavate lehtedega; selle kaal peaks olema proportsionaalne mahuga (kui teile tundub, et see on liiga kerge, siis kasvu kiirendamiseks kasutati ravimeid);
- Tomatid - ilma defektide, mädanemisjälgede, haiguste ja kahjurite kahjustusteta;
- rohelised - mitte närbunud, lõhnavad.
Kõigepealt peate köögiviljad ette valmistama. Kapsapead puhastatakse monumentaalsetest lehtedest, lõigatakse noaga defektid ja kahjustused. Pese ja lõika väikesteks tükkideks. Peenestamiseks võite kasutada kas tavalist nuga või elektrilist köögiviljade lõikurit. Kiibi laius on umbes 3-5 mm. Tomatid sorteeritakse, pannakse kahjustatud või lagunemisnähtudega. Terved tihedad viljad pestakse, varred eemaldatakse.Lõika siis tükkideks, kui seda nõuab retsept. Kuid tavaliselt kasutatakse kääritamiseks terveid näiteid. Mis tahes, isegi kõige lihtsama salatikastme valmistamiseks vajate ka vürtse: küüslauku, tilli, estragonit, kaneeli, kuuma pipart, herneid, viinamarja lehti, sõstraid ja muid. Need annavad roa magusa ja hapu maitse erilise aroomi. Ürtide loetelu sõltub retseptist.
Hapukapsaste retseptid
Retseptid sisaldavad kahte suunda: marineerimine ja marineerimine (marineerimine). Konserveerivat toimet avaldab esimesel juhul sool, mille lahuses peaks olema vähemalt 10%. Muudel juhtudel toimib toiduhape säilitusainena. Ja seda omadust suurendab lihtsalt sool.
Lihtne retsept tomatitega purkides
5 purki 1 l2 tundi
Toite- ja energiasisaldus 100 g toote kohta:
- Pese purgid põhjalikult sooda ja auruga üle.
- Rebige ülemised lehed peast ära, katkestage kahjustatud kohad, peske ja tükeldage.
- Pese tomatid, eemalda varred ja sorteeri. Jätke tihedad, kahjustamata, umbes sama suurused proovid.
- Paigutage purkide põhjas rohelised ja vürtsid.
- Seejärel pange vaheldumisi kihid kapsast ja tomatitest. Viimane kiht peaks olema kapsas.
- Keetke soolvesi veest, suhkrust ja soolast.
- Vala neile köögiviljad. Oodake 15 minutit.
- Nõruta soolvesi pannile, keeda ja vala uuesti purkidesse. Lastakse seista 15 minutit.
- Nõruta, keeda ja vala veel kolmandat korda, lisades pärast keetmist äädikat.
- Rullige ettevalmistatud kaanega purgid üles.
- Jäta lauale jahtuma. Võite mähkida rätiku.
Tähtis! Pidage meeles, et iga keetmisega aurustub vedelik, nii et see peaks olema rohkem kui purkide täitmiseks vajalik.
Roheliste tomatitega pannil
6 purki 1 liitrit iga 1,5 tunni järel
Toite- ja energiasisaldus 100 g toote kohta:
Pese pann soodaga ja vala keeva veega üle selle. Tomatid pestakse, varred ja kahjustatud proovid eemaldatakse. Pese pea, puhastage kahjustused. Haki.
Kapsa ja tomatid pannakse pannile kihiti. Esimene ja viimane kiht on kapsas.
Vesi keedetakse pannil, sellele lisatakse sool ja suhkur. Lahe. Kalla soolvesi kapsa peale.
Ülalpool pange rõhumine ja pange 2 nädala jooksul jahedasse kohta.
Video retsept
Tähtis! Soolveel on võime lõhnu imada ja neid köögiviljadele üle kanda. Kui kelder lõhnab niiskena — ärge keetke köögivilju avatud mahutites. Lihtsalt eelistage pankades olevaid retsepte.
Ämbris
6 purki 1 liitrit iga 1,5 tunni järel
tilli rohelised
2-3 vihmavarju
koriander (lehed)
maitsta
Toite- ja energiasisaldus 100 g toote kohta:
- Valmistage säilitamiseks ette konteinerid. Ämber pestakse ja valatakse keeva veega.
- Kapsa pea pestakse, ülemised lehed eemaldatakse, lõigatakse 4 ossa.
- Kastke 3-4 minutit keevasse vette. blanšeerimiseks. Pärast tükeldamist.
- Peske, koorige ja lõigake ülejäänud köögiviljad. Soovitav on, et tükid ei oleks liiga suured.
- Pannil valmistatakse vee ja soola soolvesi.
- Köögiviljad, vürtsid ja ürdid pannakse säilitamiseks anumasse. Vala soolvesi.
- Nad panid rõhumise peale.
- Seda hoitakse toatemperatuuril 3 päeva ja viiakse seejärel külma kohta. Seda saab hoida külmkapis, kui ruum seda võimaldab, või keldris temperatuuril alla +5 ... + 7 ° C.
Salvestusfunktsioonid
Marineeritud köögivilju peate hoidma külmas ruumis: külmkapis, keldris, rõdul. Kui ladustamise ajal moodustub pinnale hallitus, eemaldatakse pealmine kiht, ike pestakse, valatakse keeva veega ja pannakse paika. Toorikuid saate hoida oktoobrist detsembrini. Tuleb meeles pidada, et toote ladustamisel kaotab see oma maitse.
Kas sa tead Köögivilju saab kääritada ükskõik millises konteineris. Kuid on olemas arvamus, et emailitud pannil osutuvad nad krõbedamaks ja lõhnavamaks.
Kuna koostisosad on pidevalt müügil, ei ole vaja neid hankida suurtes kogustes. Kui teil on hea kapsa kääritamine klassikaliste retseptide järgi, proovige kasutada midagi uut. Tomatitega kapsas ei mitmekesista mitte ainult teie menüüd, vaid on ka organismile kasulikumad tänu suurenenud vitamiinide ja mineraalide komplektile.