Inimesed teavad hästi sibulate raviomadusi ja toiteväärtust. Seda köögivilja võib leida igas maailma köögis, seda kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamisel. Selles artiklis räägime sellest, kuidas sibulaid maitsvalt marineerida, antakse ka mõned kõige populaarsemad ja lihtsamad retseptid.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Sibulapreparaatide jaoks on soovitatav valida kanged ja mahlased köögiviljad. Kuna sibulat marineeritakse tavaliselt väikestesse purkidesse, peate marineerimiseks võtma pisikesi, väikese juure läbimõõduga sibulaid, et neid tervena kasutada.
Kui sibul on marineeritud ja selle suurus on soovist palju suurem, võite köögiviljad lõigata pooleks või veeranditeks. Nii et tükeldatud sibul ei satuks kaaludeks, puhastatakse sibula põhi juurtest, kuid mitte täielikult lõigata.
Just sibulapõhi hoiab köögivilja viilud koos. On vastuvõetamatu, et köögiviljad, mis on ette nähtud terviklikuks säilitamiseks või marineerimiseks, on mehaaniliselt kahjustatud või mädanenud plaastritega.
Tähtis! Kui perenaine avastas ootamatult, et ostetud või kasvanud sibulad on veidi kuivanud või närtsinud, saab olukorra parandada, valades köögiviljadele mitu tundi jahedat vett.
Parimad retseptid
Sibula ettevalmistamine marinaadis ei nõua liiga palju aega ja rahalisi kulutusi. Sibul on odav köögivili, kõik soolvee või marinaadi komponendid on samuti odavad. Lõpptulemusena sõltub köögiviljade maitse kasutatud soola, äädika ja suhkru proportsioonidest.
Klassikaline retsept
120–25 minutit
laua- või veiniäädikas 9%
10 ml
Toiteväärtus 100 g toote kohta:
- Pirn kooritakse ja peeneks hakitakse. Lõikamine võib olla rõngaste või poolrõngaste kujul, paksusega kuni 0,3–0,5 mm.
- Sibularõngad asetatakse sügavasse alustassisse või kaussi, soolatakse ja piserdatakse äädika abil ja segatakse seejärel nii, et vürtsid langevad kõigile köögiviljadele.
- Seejärel kantakse tükeldatud klaaspurki (0,5 l). Purk suletakse plastkaanega ja selle sisu loksutatakse mitu korda korralikult.
- Purk köögivilju jäetakse 15 minutiks marineerima. Valmis marineeritud sibul viiakse salatikaussi.
Sibulakomplekt
1 purk 0,5 liitri kohta 40-60 min.
rafineeritud taimeõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g toote kohta:
Väikesed sibulakomplektid kooritakse ja pestakse jahedas vees. Sibulad valatakse nõusse ja lastakse niiskusel kuivada. Klaaspurki (maht 0,5 l) pestakse hoolikalt seebiga, loputatakse puhta veega ja steriliseeritakse seejärel auruga või mikrolainetega 15 minutit.
Kuni purki steriliseeritakse, valmistatakse marinaad: vette lisatakse soola ja suhkrut, seejärel äädikat ja vürtse, misjärel need keedetakse.
Pärast soolvee keetmist lisatakse sellele õli ja väikesed kooritud sibulad. Paani sisu keedetakse kolm minutit madalal keemiseni.
Soolvees küpsetatud sibul valatakse purki ja korgitakse säilitusvõtmega. Kui pangas leitakse leke, kõrvaldatakse puudus.
Marineeritud sibulaga rullitud purk mähitakse froteerätikusse ja jäetakse täielikult jahtuma. Tavaliselt võtab see aega kolm kuni kuus tundi.
Väikesed sibulakomplektid kooritakse ja pestakse jahedas vees. Sibulad valatakse nõusse ja lastakse niiskusel kuivada. Klaaspurki (maht 0,5 l) pestakse hoolikalt seebiga, loputatakse puhta veega ja steriliseeritakse seejärel auruga või mikrolainetega 15 minutit.
Kuni purki steriliseeritakse, valmistatakse marinaad: vette lisatakse soola ja suhkrut, seejärel äädikat ja vürtse, misjärel need keedetakse.
Pärast soolvee keetmist lisatakse sellele õli ja väikesed kooritud sibulad. Paani sisu keedetakse kolm minutit madalal keemiseni.
Soolvees küpsetatud sibul valatakse purki ja korgitakse säilitusvõtmega. Kui pangas leitakse leke, kõrvaldatakse puudus.
Marineeritud sibulaga rullitud purk mähitakse froteerätikusse ja jäetakse täielikult jahtuma. Tavaliselt võtab see aega kolm kuni kuus tundi.Video retsept
Sibul
Kas sa tead Harva see, et mõni armuke, sibulat lõigates, ei nuta. See on tingitud asjaolust, et tükeldamise ajal on köögivilja struktuur häiritud, mille tagajärjel ensüümid väljuvad hävitatud sibularakkudest, reageerivad üksteisega (alliinase väävliga) ja moodustavad gaasi, mis põhjustab inimesel pisaraid.
Pärl sibul
1-2 purki 350-500 ml kohta 60-100 min.
Toiteväärtus 100 g toote kohta:
Pärlsibulate valmistamiseks võite võtta mitmesuguse värvi sibulaid - Burgundia, lilla või valge. Väikesed sibulad, mille läbimõõt ei ületa 3 cm, puhastatakse ülemisest kestast ja õhukesest nahaalusest kilest.
Järgmisena valatakse kooritud sibul sügavasse kaussi, valatakse veega nii, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud, ja sinna lisatakse umbes 1 spl. l sool. Leotamise aeg varieerub 15 minutist. kuni pool tundi, perenaise äranägemise järgi.
Marineeritud sibul suletakse väikestesse mahutitesse, mahuga kuni 350–500 ml. Samal ajal steriliseeritakse kaanedega purgid.
Igasse purki pannakse vürts: üks loorberileht, 1 tk. nelk, väike tükk kaneeli ja 2 paprikat. Järgmisena pange sibulad tihedalt kinni. Täidetud anumad valatakse ettevaatlikult keeva veega ja jäetakse 10-15 minutiks soojenema.
Sel ajal valmistab perenaine soolvee, viies suhkru ja soolaga vee keemiseni. Äädikas valatakse soolvees viimasena, kuna see võib vedeliku keetmise ajal osaliselt aurustuda.
Küttevett tühjendatakse purkidest ettevaatlikult, et käed keeva veega ära ei kõrvetaks. Selleks kasutage kleeplinti või linast köögirätikut. Järgmisena valatakse köögiviljad kuuma marinaadiga ja korgitakse rauast kaanedega.
Marineeritud sibulaga õmblemine soojendatakse (tekiga) ööseks või 12–14 tunniks. Jahutatud säilitusaine kantakse köögist keldrisse edasiseks säilitamiseks. Marineeritud köögiviljad valmivad umbes 3 nädalat pärast konserveerimist.
Pärlsibulate valmistamiseks võite võtta mitmesuguse värvi sibulaid - Burgundia, lilla või valge. Väikesed sibulad, mille läbimõõt ei ületa 3 cm, puhastatakse ülemisest kestast ja õhukesest nahaalusest kilest.
Järgmisena valatakse kooritud sibul sügavasse kaussi, valatakse veega nii, et köögiviljad oleksid vedelikuga kaetud, ja sinna lisatakse umbes 1 spl. l sool. Leotamise aeg varieerub 15 minutist. kuni pool tundi, perenaise äranägemise järgi.
Marineeritud sibul suletakse väikestesse mahutitesse, mahuga kuni 350–500 ml. Samal ajal steriliseeritakse kaanedega purgid.
Igasse purki pannakse vürts: üks loorberileht, 1 tk. nelk, väike tükk kaneeli ja 2 paprikat. Järgmisena pange sibulad tihedalt kinni. Täidetud anumad valatakse ettevaatlikult keeva veega ja jäetakse 10-15 minutiks soojenema.
Sel ajal valmistab perenaine soolvee, viies suhkru ja soolaga vee keemiseni. Äädikas valatakse soolvees viimasena, kuna see võib vedeliku keetmise ajal osaliselt aurustuda.
Küttevett tühjendatakse purkidest ettevaatlikult, et käed keeva veega ära ei kõrvetaks. Selleks kasutage kleeplinti või linast köögirätikut. Järgmisena valatakse köögiviljad kuuma marinaadiga ja korgitakse rauast kaanedega.
Marineeritud sibulaga õmblemine soojendatakse (tekiga) ööseks või 12–14 tunniks. Jahutatud säilitusaine kantakse köögist keldrisse edasiseks säilitamiseks. Marineeritud köögiviljad valmivad umbes 3 nädalat pärast konserveerimist.Video retsept
Pärl lou
Toorikute ladustamise omadused
Konserveeritud köögivilju võib hoida aasta vältel madala õhutemperatuuriga kohas, näiteks keldris, külmas sahvris või külmkapi alumisel riiulil.
Tähtis! Kui kelder on liiga niiske, soovitatakse konserveeritud purkide tina- või raudkaaneid määrida taimeõliga. Meetod on lihtne, kuid see võib täielikult vältida rooste tekkimist kaantele ja seetõttu rikkuda valtsitud purkide sisu.
Marineeritud sibul võib olla suurepäraseks lisandiks igale teisele roale, aga ka iseseisvaks suupisteks, millel on ebatavaline ja vürtsikas maitse. Kõik, isegi mitte liiga kogenud perenaised, saavad seda hõlpsalt ja kiiresti valmistada.
