Trühvel on kõigist teadaolevatest söödavatest seentest kõige väärtuslikum ja võib-olla ka üks kõige kallimaid hõrgutisi üldiselt. Kuid selgub, et seenel on ka mitu vale sorti. Kuidas kindlaks teha, millist seeni saate süüa ja mida mitte, saate sellest artiklist õppida.

Valede trühvlite kirjeldus

Valetrühvlite peamine eristav omadus on asjaolu, et söödav delikatess kuulub trühvlite perekonda klassi Pezizomycetes ja söödavaid kaksikuid sellesse perekonda ei kuulu. Söödavate seente hulka kuuluvad sellised esindajad nagu mustad trühvlid (talv, perigorsk, sügis-burgund, vene jne), valge Piedmontese ja paljud teised sordid.

Tüüpe ja valetrühvleid on palju. Üks levinumaid on Melanogasteri broomeanus, Bruma melanogaster, aka Truffle kärnkonn. Sellel pole üllas trühvlite perekonnaga absoluutselt mingit pistmist, ehkki see näeb välja nagu söödavad vennad. Kuulub svinukhovidesse. Nimetatud XIX sajandi inglise mükoloogi Broome'i auks.

Sellel on sfääriline mugula, läbimõõduga 1–8 cm. Leitakse mütseeli, millel on ebakorrapärase kujuga seenekeha. Neil on selline huvitav omadus: nad suruvad üsna hõlpsalt kokku ja taastavad rõhu nõrgendamise korral ka kuju hästi. Väliselt näeb noor seene välja nagu kartul: hele koore- või kollase värvi mugul, mis vanusega tumeneb. Vanaduseks võib see muutuda peaaegu mustaks. Väliskesta periidium on sageli sileda tekstuuriga, ehkki sellel võib olla ka küpset melonit meenutav võrgusilma.

Seene sees on tarretisesarnane, kuigi üsna elastne konsistents. Alguses on hleb (liha) beež, see võib olla kreemjas, siis tumeneb ja muutub vanusega peaaegu mustaks. Võime öelda, et seene viljakeha sarnaneb käsnaga. Trühvlikrebereid saab tuvastada meeldiva puuviljalõhna järgi, mis eksitab seenekorjajaid mõnikord.

Hirve trühvel

Veel üks valetrühvlite sort on hirvetrühvel, mida tuntakse ka Pargu, Parushka või Elafomyces teralise nime all. Tal on viljakeha (Cleistotomy), läbimõõduga 1-4 cm. Värvus vanusest alates valgest (nooruses) kuni peaaegu mustani.

See asub 2-14 cm sügavusel. Sellel on koristamise ajal kartuliga sarnane tugev iseloomulik lõhn (tšernozemi, huumuse lõhn) .Pargu lähimateks sugulasteks on kipitavad ja punakaspruunid trühvlid, ehkki need on vähem levinud.

Loetavus

Mõjuval põhjusel ei saa valetrühvleid mürgisteks nimetada, ehkki need ei sobi inimtoiduks. Hirved, närilised, metssead ja muud imetajad söövad neid aga mõnuga.

Ehkki söödava ja mittesöödava seene segadusse ajamine pole keeruline, ei tohiks eksimist nii väga karta. Nagu juba mainitud, pole vale trühvel mürgine, kuid sellel on ebameeldiv maitse ja see võib põhjustada toidumürgitust. Kuid mürgituse jaoks peate sööma märkimisväärse arvu seeni, mida on maitse tõttu tahtmatult äärmiselt raske teha.

Tähtis! Ehkki pargu on inimestele mittesöödav, kasutatakse mõnes piirkonnas seda afrodisiaakumina.

Seal, kus kasvavad trühvlitaolised seened

Hirvetrühvlid on perekonna Elaphomyces kõige tavalisem liige. Lisaks on see seene kõigi põhjapoolkera maa all kasvavate seente seas populaarseim esindaja. Lisaks on tõendeid selle kohta, et parga leiti Lõuna-Ameerikast, Hiinast, Jaapanist ja mõnest teisest Kagu-Aasia piirkonnast.

Elupaik ulatub Arktika polaaraladest subtroopilise tsoonini.

Venemaa Novosibirski oblastis Kasahstanis on Nõukogude-järgses ruumis palju valetrühvleid. Kõige sagedamini leitakse lehtmetsades, mille pH on 6,0 ja alla selle. Okasmetsades, välja arvatud Novosibirski piirkond, on palju vähem levinud.

Tähtis! Arvatakse, et küpsed trühvlid sisaldavad anandomiiti - ainet, mis toimib kannabinoidiretseptoritele ja millel on marihuaanaga sarnane toime.

Kuidas trühvleid otsida

Lisaks ülaltoodud erinevustele on veel üks iseloomulik märk, kuidas eristada tõelist delikatessi jäljendajatest. Saate teada, et seen on söödav sügavuse järgi: tõelist trühvlit võib leida mitte lähemal kui 50–70 cm maapinnast, valesordid aga mitte sügavamal kui 15 cm.

Trühvlite kogumise hooaeg on üsna lühike - musti sorte koristatakse hilissügisest varakevadeni. Liigi valgete esindajate kogumisperiood on veelgi lühem - see algas novembri paiku ja enne aasta lõppu, see tähendab pisut üle kuu. Kogumiseks kasutage spetsiaalselt koolitatud koeri või sigu, vastasel korral seda seeni ei leita. Seda leidub Venemaal Kaukaasia Musta mere rannikul, Euroopa osa keskmises reas, Moskva piirkonna territooriumil. Must trühvel kasvab kõige paremini lubjarikkal mullal.

Kuid seene valge sort eelistab lehtmetsade, lagendike, okaste ja kasepuu servi, millel pole päikesevalgust. Kõige levinum Oryoli, Smolenski piirkondades, mõnedes Volga piirkonna piirkondades (Samara, Nižni Novgorod, Vladimir). Kuigi nad leiavad ihaldatud trofee põhjapoolsematest piirkondadest (Moskva, Peterburi).

Ilma koera ja sobiva ettevalmistuseta on äärmiselt raske leida väärtuslikku seeni, kuid mõned kasulikud näpunäited aitavad teil seda põnevat, ehkki keerulist ülesannet täita.

• seene olemasolu konkreetses kohas tunnistab iseloomulik tunnus - mulla tuhavärvus;
• maal asuvad seened elavad peredes, pidage seda meeles - kui leiate mullas 1-2 tükki, ärge lõpetage, kaevake läheduses asuvat mulda;
• räägib ihaldatud auhinna asukohast ja loomade kaevamise jälgedest loomade poolt, väikeste putukate kogunemisest kindlasse kohta;
• otsinguteks on parem kasutada koolitatud koera - see on kõige tavalisem ja tõhusam viis metsaseene leidmiseks.

Kas sa tead Trühvleid kasvatatakse kodus müügiks, kuigi varem usuti, et see on võimatu. Esimesed edukad katsed seeni kasvatada tehti Prantsusmaal kunstlikult 19. sajandi esimesel poolel.

Nüüd teate vahe tõeliste ja valede trühvlite vahel ja isegi mõned nipid selle tõeliselt kuningliku delikatessi kogumiseks. Kui otsustate otsima minna, soovime teile õnne ja head saaki.