Sagudai - üks põhjaosa rahvaste traditsioonilisi roogasid. See on valmistatud kohalikust värskest kalast - muksunist, tealust või siigist. Lisaks kalatoodetele lisatakse toiduvalmistamise ajal erinevaid koostisosi - retsept sõltub perenaise maitse-eelistustest. Nimi ise võib muutuda ja kõlada nagu oletus, mis põhjamaise murraku järgi tähendab sõna-sõnalt "süüa toorest kala". Kodus on toiduvalmistamiseks parem kasutada Sturgeoni pere esindajat, näiteks roosat lõhet.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Selle roa juures on kõige olulisem kala värskus. Ideaalis tuleks ta lihtsalt kinni püüda.
Kui sellist toodet pole võimalik saada, siis peaksite roosa lõhe valimisel sellele tähelepanu pöörama:
- värvi
- lõhn.
Tähtis! Sagudu jaoks sobib ükskõik milline värske kala: roosa lõhe võib hõlpsasti asendada lõhe, lõhe ja isegi makrelliga.
Viljaliha peaks olema erkpunane ja kala aroom peaks olema meeldiv, ilma ammoniaagi lisanditeta. Seejärel tuleks rümp korralikult puhastada. Sool ja sapp tuleb hoolikalt eemaldada, mitte mingil juhul neid purustada. Kui toode on külmunud (selle roa valik pole soovitav), pole vaja seda täielikult sulatada - see hõlbustab puhastamist.
Vorsti vorsti retseptid
Sellel retseptil on kaks peamist komponenti - sibul ja roosa lõhe. Nad peaksid olema üksteisega küllastunud, jagades oma maitset. Kõik muud vürtsid ja koostisosad rõhutavad ainult kala-sibula aroomi, segamata neid sogudas.
Vürtside ja sibulaga
62,5 h
sibul (suur pea)
1 tk
jahvatatud must pipar
5-6 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Puhastage kala, eemaldage sisetunned, uimed, pea ja saba.
Lõika rümp mööda katuseharja, jagades selle kaheks osaks. Võtke harjast välja ja puhastage kõik kondid.
Lõika filee 2-3 cm laiusteks tükkideks.
Pange roosa lõhe anumasse, tehke segu soola, suhkru, koriandri seemnete ja mustast piprast. Kombineerige segu kalatootega, segades seda hästi.
Sulgege konteiner kilekotiga ja pange rõhumine peale. Hoidke 1 tund toatemperatuuril, seejärel pange 1 päevaks külmkappi.
Loputage voolava vee all. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
Kombineerige kala sibulaga, lisage äädikat ja päevalilleõli, segage iga 15 minuti järel. 2 tunni jooksul.
Puhastage kala, eemaldage sisetunned, uimed, pea ja saba.
Lõika rümp mööda katuseharja, jagades selle kaheks osaks. Võtke harjast välja ja puhastage kõik kondid.
Lõika filee 2-3 cm laiusteks tükkideks.
Pange roosa lõhe anumasse, tehke segu soola, suhkru, koriandri seemnete ja mustast piprast. Kombineerige segu kalatootega, segades seda hästi.
Sulgege konteiner kilekotiga ja pange rõhumine peale. Hoidke 1 tund toatemperatuuril, seejärel pange 1 päevaks külmkappi.
Loputage voolava vee all. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
Kombineerige kala sibulaga, lisage äädikat ja päevalilleõli, segage iga 15 minuti järel. 2 tunni jooksul.Video retsept
Kas sa tead Põhjas kasutatakse seda roogi tavalise pühade suupistetena. Klassikalist sagudai hinnatakse selle eest, et see küpsetatakse 15 minutiga.
Sidruniga
62,5 h
sibul (suur pea)
1 tk
jahvatatud must pipar
5-6 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Puhastage kala, eemaldage pea, saba, siseosad ja uimed.
- Jagage kaheks osaks, lõigake katuseharja ja eemaldage kõik luud.
- Lõika filee portsjoniteks.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Kõrgete külgedega anumas (et oleks mugav sekkuda) ühendage sool, pipar, roosa lõhe, sibul, päevalilleõli ja pigistage seal sidrun. Sega see kõik ettevaatlikult kaanega ja peida külmas kohas.
- Sagudai valmib 2 tunni pärast, kuid võite seda külmkapis hoida umbes päev.
Seda roogi tuleb serveerida jahutatult.
Saguda retsept pole keeruline, samuti on lihtne leida koostisosi selle valmistamiseks. Kuid selle suupiste maitse ületab kõik ootused.
