Suhkrustatud puuviljad on suurepärane alternatiiv maiustustele. Neid saab kodus õuntest valmistada ja see on talveks suurepärane saak. Suhkrustatud suhkrustatud õunavilju saab kasutada teemaitsena või küpsetamiseks, kookide ja muude magustoitude kaunistamiseks.
Mis on suhkrustatud puuviljad?
Suhkrustatud puuviljad on siirupis keedetud puuviljad (viilud või terved). Seejärel kuivatatakse nad päikese käes, ahjus või kuivatis. Algselt valmistati seda magusat sidrunikoortest, kuid nüüd kasutavad nad erinevaid puuvilju ja marju, mõnda köögivilja. Nende hulka kuuluvad kiudained, süsivesikud, tervislikud vitamiinid ja mineraalid.
See valmistusviis ei ole tavaliselt kiire - see hõlmab toote küpsetamist mitmes etapis, mille vahel on pikad vahed.
Kas sa tead Suhkrustatud puuvilju keedeti esmakordselt idamaades, et puuviljad säiliksid kuumas kliimas. Kaupmehed tõid selle toote Euroopasse ja seda said osta vaid rikkad inimesed.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kui teil pole õunu, ostke suhkrustatud puuviljade valmistamiseks puuviljad hooajaliselt. Parem on valida magusate ja hapude sortide kodumaised puuviljad, millel on tihe viljaliha ja meeldiv aroom. Kuid üldiselt teevad kõik üsna kindlad puuviljad. Võite võtta natuke küpsetut või maiustusi, mis pole veel kompvekke kogunud, kammkarpi - see osutub igal juhul maitsvaks. Suhkrusisalduse puudumine kompenseerib suhkrusiirupit ning hapukust, aroomi ja maitset saab lisada sidrunhappe ja tsitruselisega. Soovi korral võite kasutada vürtse.
Enne suhkrustatud puuviljade valmistamist tuleb õunu töödelda järgmiselt:
- Sorteeri ja pane mädanenud või pehmed proovid kõrvale.
- Pese hästi voolava veega, pane siis rätikule ja kuivata.
- Lõika puuviljad mitmeks tükiks. Õhemad tükid küpsevad kiiresti. Väikestes puuviljades saate keskosa lihtsalt teradega eemaldada.
Samuti peaksite varuma tuhksuhkruga, milleks on vaja õunaviilud suhkruda.
Tähtis! Soovitav on teha umbes sama suur õunaviil, nii et nad küpsetaksid sama.
Kodus suhkrustatud õunte valmistamise retseptid
Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks on erinevaid retsepte. Allpool on lihtsad toiduvalmistamise võimalused selle magusa jaoks samm-sammult. Nendes kuivatatakse puuviljatükid ahjus või kuivatis.
Kiire retsept
1 purk 1 liitri kohta 30 minutit / 18 h.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige pestud õunad ja lõigake viiludeks. Lokkide lõikamiseks võite kasutada spetsiaalseid seadmeid ja anda puuviljadele tähtede, südame, rombi kuju.
- Keetke kastrulis vesi ja visake sinna sisse viilutatud puuviljad. Hauta 10 minutit.
- Tõmmake õunaviilud lõhestatud lusikaga välja ja viige kaussi jaheda veega.
- Valmista siirup veest, milles puuviljad keesid. 400 ml vee jaoks lisage 1,2 kg suhkrut. Pange segu suurele tulele ja laske keema, segades lusikaga hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Asetage õunaviilud keedetud siirupisse ja laske 4 tundi seista.
- Pärast määratud aja möödumist pange anum madalale tulele ja keetke 10 minutit.
- Eemaldage pliidilt ja jätke 8 tunniks seisma.
- Pange uuesti madalale tulele ja keetke 7 minutit.
- Pange uuesti kõrvale ja jätke 5 tunniks.
- Seejärel korrake protseduuri veel kord, et suhkrustatud puuviljad oleksid läbipaistvamad, kuid vähendage jahutamise ja settimise aega 3-4 tunnini.
- Seejärel viska õunaviilud koos pilus lusikaga sõelale ja oota, kuni liigne vedelik klaasjaks saab.
- Asetage pärgamendipaber küpsetusplaadile ja pange sellele õunaviilud. Pange ahju temperatuuril 150 ° C. Kuivatage avatava uksega 16-20 minutit. 10 minuti pärast võite puuvilju puista suhkru või tuhksuhkruga ja kuivatada, kuni need on täielikult keedetud.
- Lasta jahtuda ja asetada säilitusnõusse.
Tähtis! Valmis suhkrustatud puuviljad ei tohiks kätele kinni jääda ega olla liiga jäigad. Esimesel juhul neid ei kuivatatud, teisel juhul kuivatati.
Elektrikuivatis
1 purk 1 liitri kohta 30 h 30 min.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pestud õuntes lõigake koor maha, eemaldage südamik nii, et puuviljad jääksid terveks.
- Lahjendage sidrunimahl vees 2 l vedeliku kohta 2 spl. l (või näputäis sidrunhapet), asetage õunad nii, et need ei tumeneks.
- Tehke siirup. Selleks valage kastrulisse mahl ja vispeldage suhkur, pange vaiksele tulele, pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Soovi korral võite lisada kaneeli. Keetke keemiseni.
- Tõmmake õunad hapendatud veest ja jagage noaga õhukesteks viiludeks või 8–10 mm laiusteks rõngasteks.
- Viska õunaviilud keedetud siirupiga pannile ja keeda umbes 5 minutit. Keetmise ajal eemaldage vaht.
- Pange pann jahtumiseks 6–10 tunniks (võib olla üleöö). Järk-järgult jahutades tõrjub siirup mahla õunaviiludelt ning need muutuvad läbipaistvaks ja kortsus.
- Viige õunaviilud nõusse. Pannile jäänud siirup keedetakse, lusikaga pidevalt segades. Ärge unustage vahtu eemaldada.
- Viilutage õunad uuesti siirupisse ja keetke umbes 5 minutit. Seejärel pange viilud uuesti kaussisse ja laske siirupil nõrguda.
- Joondage elektrilise kuivati kaubaalused pärgamendipaberiga ja pange õunaviilud välja. Piserdage suhkru või tuhksuhkruga.
- Kuivatage umbes päev puu- ja köögivilja kuivatamisrežiimis. Protsessi juhtimiseks tuleb perioodiliselt piiluda.
Kas sa tead Suhkrustatud puuvilju saab magusate saiakeste jaoks panna erinevasse tainasse - küpsetisi, küpsiseid, pärmi, koogikesi. Magustoitudes saab neid kasutada nii täidisena kui ka kaunistusena: isegi fotol näeb selline kaunistus ilus ja isuäratav välja.
Ahjus
1,4 L4 h 30 minutit / 1 päev
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika puuviljad viiludeks, lõigates südamiku.
- Tehke siirup. Selleks valage pannile vett (3 tassi) ja visake 400 g suhkrut. Segu keedetakse madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Asetage õunaviilud magusasse siirupisse ja hautage tulel pidevalt segades. Niipea kui õunad muutuvad läbipaistvaks ja pruunistuvad, tuleks pannile visata veel 400 g suhkrut, ühe sidruni (apelsini) koor ja maitseained ning keeta veel mõni minut, kuni saadakse paks mass.
- Võtke küpsetusplaat ja katke see küpsetuspaberiga, seejärel määrige see õliga.
- Õunaviilud, mis asetatakse ahjuplaadile ja pannakse ahju, seades temperatuurirežiimi 50 ° C. Ahi uks tuleb avada. Hoidke 1,5–2 tundi.
- Seejärel lülitage ahi välja ja laske 24 tundi toatemperatuuril seista.
- Pärast määratud aja möödumist korrake kuivatamist ahjus.
- Jahutage suhkrustatud puuviljad, valage see tuhksuhkruga ja pange säilitusnõusse.
Kaneeliga
0,7 L2 päeva / 3 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Jaotage pestud ja pühitud kuivatatud viljad noaga kaheks võrdseks osaks, lõigake südamik, koorige oad ja lõigake mõlemad pooled 6 viiluks.
- Aseta küpsetuspaber ahjuplaadile ja pane sellele hakitud õunad. See on vaja tihedalt laiali laotada, kuna kuumtöötluse ajal väheneb tükkide suurus.
- Segage 300 grammi granuleeritud suhkrut, kaneelipulbrit ja sidrunhapet ning puistake selle seguga õunad.
- Pange pann ahju temperatuuril 200 ° C. Hoidke 26-30 minutit.
- Tõmmake pann välja ja laske jahtuda.
- Nõruta toatemperatuuril. Selleks pange paber teisele küpsetusplaadile, piserdage 100 grammi granuleeritud suhkruga. Liiguta õunaviilud ahjuplaadilt selle peale. Hoida toatemperatuuril kaks päeva. Sellise kuivatamise ajal annavad puuviljad mahla, nii et 24 tunni pärast on vaja paberileht asendada.
- Kaks päeva hiljem asetage suhkrustatud puuviljad säilitusnõusse.
Salvestusfunktsioonid
Kasulike elementide, lõhna ja maitse säilitamiseks tuleks suhkrustatud õunu säilitada järgmiselt:
- Pakenditena on parem kasutada klaasist, tina ja plastmaterjale. Tavalised klaaspurgid sobivad hästi. Võib kasutada ka pakse pappkaste.
- Iga suhkrustatud puuvilja kiht tuleks uuesti pärgament.
- Kirjeldatud delikatessi hoiukoht peaks olema pime, kuiv ja piisavalt jahe. Külmkapi riiul teeb.
Kas sa tead Suhkrustatud puuviljad taluvad äärmuslikke temperatuure. Isegi pärast külmutamist ei kaota see toode oma maitset.
Vaatamata protsessi pikkusele on tulemuseks loomulik magusus, mida saab nautida aastaringselt. Ülejäänud siirupit saab kasutada teise suhkrustatud puuviljapartii keetmiseks või jookide valmistamiseks, kookide immutamiseks.