Koduses toiduvalmistamises peetakse kartulit teiseks leivaks. Praadime seda, küpsetame seda, küpsetame seda, toome seda, sööme seda eraldi roogina või liha, kala või köögiviljade lisandina. Soovitame lemmikretseptide nimekirja lisada seentega praetud kartulid.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Praadimiseks mõeldud kartul on parem valida pikliku kujuga, nii et selle sees oleks kollakas varjund. Mugulad tuleb koorida, pesta ja tükeldada vastavalt retseptile või isiklikele eelistustele.
Võite võtta mis tahes seeni - kuivatatud, marineeritud, värske, haritud või metsa. Kui valik langes kuivatatud, tuleb neid pesta ja valada umbes tund külma vett. Seejärel peske vajadusel uuesti ja pigistage liigne vedelik välja. Marineeritud marjad tuleb pesta ja kurnist ära visata.
Tähtis! Pärast kuldse kooriku omandamist peate praetud kartulid soolama, muidu seda ei tehta.
Metsa koorimine, pesemine, mõned metsaseente liigid vajavad täiendavat kuumtöötlust, näiteks sügisesed seened. Selleks puhastatakse, pestakse, keedetakse soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Saadud puljong valatakse (te ei saa seda kasutada ühegi toidu valmistamiseks), toorik pestakse, valatakse külma veega ja keedetakse veel 10 minutit. ja alles siis kasuta vastavalt retseptile.
Seenelaastude retseptid
Kartulit seentega saate praadida kahel viisil: valmistage koostisosad eraldi või koos. Esimesel juhul osutub kartul koorikuks, teisel - rohkem nagu hautis, kuid palju maitsvam.
Hapukoorega
240-50 minutit
petersell või till
1 väike hunnik
taimeõli
3-4 spl. l
hapukoor 20% rasva
150-200 g
sool, must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige, loputage, pestud mugulad, nõrutage, lõigake suvalise kujuga tükkideks (vardad, rõngad või poolrõngad), umbes 1,5 cm paksused.
- Tükeldatud ettevalmistatud seened, väikseid saab kasutada tervena.
- Pange küüslauk pressi kaudu.
- Valage pannile õli, kui see soojeneb, pange kartulid.
- Prae keskmisel kuumusel kuni kuldpruun.
- Lisage seened, segades, et küpseta veel 10 minutit, sool, lisage küüslauk.
- Vala hapukoor, hauta madalal kuumusel kuni kartulid on valmis (soovi korral võid katta kaanega).
- Kõige lõpus lisa rohelised ja pipar.
Tähtis! Külmutatud seentel tuleks lasta lühiajaliselt seista, vältides täielikku sulatamist - neid on lihtsam lõigata.
Sibulatega
230–40 minutit
toiduõli
3-5 st. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika kartulid mitte väga paksudeks viiludeks (paksus 1–1,5 cm).
- Jahvata seened vastavalt soovile.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
- Jahvatage rohelised.
- Pange ettevalmistatud seened võiga eelsoojendatud pannile.
- Prae 5-7 minutit.
- Lisage sibul.
- Keetke nii palju.
- Vala kartulid.
- Kui kartulid on kergelt pruunistunud, maitsesta soola ja pipraga.
- Prae 20-30 minutit, olenevalt pliidist, kuni õrn. Lõpus lisa rohelised.
Ahjus pottides
4–540–60 minutit
kana / rasvata sealiha / veiseliha)
300 g
toiduõli
5-6 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmis mugulad lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks, paksus 1,5–2 cm.
- Lõika liha tükkideks, mis pole eriti suured, umbes 3 × 4 cm.
- Haki sibul poolrõngasteks.
- Jahvatage rohelised.
- Prae õliga kuumutatud praepannil kartulid kuni kuldpruunini.
- Pange iga poti põhjas kihid: liha, sibul, kartul, seened.
- Sool ja pipar kõik, vala majonees.
- Kuumutage ahi temperatuurini + 200 ° C, saatke potid toorikutega.
- Ahi umbes 40 minutit.
- Serveeri kuumalt, eelpuistatuna lemmikköögiviljadega.
Aeglases pliidis
2-350 minutit
suured kartulid
5-6 tk.
või või päevalilleõli
2-3 spl. l
hapukoor, jogurt või majonees
100-150 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Mugulad lõigatakse suurteks batoonideks, seened tükkideks.
- Lõika sibul ringidesse.
- Seadke aeglane pliit režiimile "Praadimine".
- Prae tema kausis sibulad kuni kuldseks.
- Võtke see välja.
- Pange kartulid, segage see põhjalikult võiga.
- Pange kiht seeni.
- Hapukoor jogurt või soola ja pipraga segatud majonees, vala kausi sisu, pane sibulad.
- Lülitage aeglane pliit režiimile "Kustutamine", seadke taimer 40 minutiks.
- Enne serveerimist puista peale ürte.
Kõiki neid retsepte saab täiendada erinevate koostisosadega: näiteks kasutage oma lemmikvürtse, lisage juustu, tomateid või muid köögivilju. Samuti saab muuta toodete arvu. Valige retseptid oma äranägemise järgi ja rõõmustage endale ja lähedastele lõhnavat ja maitsvat rooga.