Kahjuks on arbuusihooaeg lühike ning värskeid, lõhnavaid ja äärmiselt maitsvaid marju saate nautida vaid mitu kuud. Kuid selleks, et talvel endale meeldida, soovitavad kulinaariaeksperdid teha arbuusipreparaate. Kuidas marineeritud marju õigesti valmistada ja kus seda on parem säilitada - artiklis edasi.
Koostisosade ettevalmistamine
Arbuusi kasutatakse kulinaaria alal mitte ainult magustoiduna - see võib olla toormaterjal erinevate talvel kasutatavate suupistete valmistamiseks. Enne kirjeldatud kõrvitsate mahlakate puuviljade keetmist ja marineerimist tuleks aga valida sobiv tooraine, sest toorikute maitseomadused sõltuvad just selle kvaliteedist.
Arbuusi valimisel on soovitatav järgida mõnda nüanssi:
- marja peab olema värske, suure mahlasisaldusega, kahjustusteta, mädaniku või parasiitide sümptomiteta;
- soolamiseks vali terve, pisut küps, keskmise suurusega, kuni 2 kg kaaluv mari. Kui arbuus on liiga suur ja üleküpsenud, osutub toorik rabedaks ja tarretiseks;
- arbuusi pinnal olevad triibud peaksid olema heledad, saba peaks olema kuiv, loote koputamisel tuleb kuulda selget heli;
- soolamiseks on parem valida marja roosa, mitte punase viljalihaga. Samuti ei sobi need, millel on suhkur ja raasuke keskel;
- Õhukese nahaga arbuusi peetakse marineerimiseks ideaalseks.
Kas sa tead Suurimat arbuusi, mis hiljem kuulus Guinnessi rekordite raamatusse, kasvatasid Ameerika põllumehed Bright 2005. aastal. Selle kaal oli 122 kg.
Mahlased marjad sobivad mitmesuguste omatehtud keerutuste küpsetamiseks. Need võivad olla:
- hapukurk;
- määre;
- konserveerimine;
- leotada;
- tee moosi ja moose.
Arbuusidest talvise preparaadi säilitusainena kasutage äädikat, sidruni või sidrunhapet, aspiriini. Sellistel suupistetel on hämmastav, pisut ebatraditsiooniline maitse, mis ei ole kuidagi halvem kui kurkide või tomatite maitseomadused.
Järk-järgult retseptid marineeritud arbuusi talveks
Talviste toorikute ettevalmistamiseks kasutatakse kahte meetodit: steriliseerimisega ja ilma. Viimane võtab vähem aega, olles samas kõige lihtsam ja lihtsam. Mis puutub retsepti valimisse, siis siin sõltub kõik individuaalsetest eelistustest. Eelroogade maitseomadused määratakse marinaadide tüübi järgi.
Lihtne retsept purkides ilma steriliseerimiseta
3 purki 1 liitrit 60 minuti jooksul
granuleeritud suhkur (1 liitri vee kohta)
40 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Loputage arbuus, koorige, lõigake suurteks tükkideks.
Kastrulis pange viilutatud tükid ülaosale, valage keeva veega, nii et vedelik kataks täielikult toorained.
Pange anum 10-15 minutiks kõrvale, nii et vesi küllastaks viljaliha täielikult.
Kurna vedelik läbi sõela, vala mõõtemahutisse.
Lisage vette vürtsid 1 liitri baasil: suhkur, sool. Keetke keemiseni.
Täitke purgid rammerdamata arbuusiviiludega kuni kaelani. Täitke anumad soolase-magusa marinaadiga, leotage 10-15 minutit, valage uuesti pannile.
Keetke valamine, lisage äädikas, valage pankadesse.
Katke konteinerid metallkatetega, rullige üles.
Loputage arbuus, koorige, lõigake suurteks tükkideks.
Kastrulis pange viilutatud tükid ülaosale, valage keeva veega, nii et vedelik kataks täielikult toorained.
Pange anum 10-15 minutiks kõrvale, nii et vesi küllastaks viljaliha täielikult.
Kurna vedelik läbi sõela, vala mõõtemahutisse.
Lisage vette vürtsid 1 liitri baasil: suhkur, sool. Keetke keemiseni.
Täitke purgid rammerdamata arbuusiviiludega kuni kaelani. Täitke anumad soolase-magusa marinaadiga, leotage 10-15 minutit, valage uuesti pannile.
Keetke valamine, lisage äädikas, valage pankadesse.
Katke konteinerid metallkatetega, rullige üles.Sarnast arbuusi marineerimise retsepti peetakse klassikaks. See võimaldab teil valmistada maitsvat maitsvat roogi, mida iseloomustab meeldiv magusus ja aroom.Tähtis! Toorikute valmistamiseks kasutatavad klaasmahutid tuleb kõigepealt steriliseerida mis tahes sobival viisil.
Video retsept
Sinepiga
1 purk 1 liitri45 minutit
pulber sinep
2 tl
mustad herned
5-6 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage marja, lõigake koor, lõigake suurteks tükkideks.
- Pange arbuusitükid purki, valage need suhkruga.
- Mahutisse lisatakse ühtlaselt kuiv sinep, natuke soola ja herneid.
- Vala arbuus toores keeva veega.
- 7–10 minuti pärast, kui sinepiaur aurustub, keerake purk kaanega üles.
Sinepiga soolased arbuusid on väga huvitava, pikantse maitsega ning neid serveeritakse kõigi roogade kõrvale.Tähtis! Kui marjal olev koorik on õhuke, lubatakse seda mitte koorida.
Küüslauguga
1 purk 3 140 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage marja hoolikalt, koorige see, lõigake suvalisteks tükkideks.
- Asetage hakitud viljaliha kihiti purki vaheldumisi küüslauguga.
- Valage toorained keeva veega ülaosale, katke kaanega ja asetage 10-15 minutiks kõrvale.
- Pannil, kus marinaad on keedetud, tühjendage vedelik purgist, lisage sellele soola, mett, äädikat.
- Vala marinaad purki.
- Steriliseerige toorik 15–20 minutit.
Nõu on väga õrn, viljaliha on magushapu ja kerge vürtsikusega. Sellist marineeritud arbuusi saab kasutada eraldi suupistetena või hea lisandina teistele roogadele.Tähtis! Marineeritud marjade valmistamiseks soovitavad eksperdid jodeeritud soola asemel kasutada tavalist kivi.
Salvestusfunktsioonid
Pärast purkide üleskeeramist arbuusipõhjaga tuleks need tagurpidi pöörata, asetada toatemperatuuril sooja kohta, katta rätiku või tekiga ja oodata, kuni need täielikult jahtuvad. Jahutatud mahutid asuvad kuivas, jahedas, hästi kaitstud ruumis otsese päikesevalguse ja kuumuse eest, külmkapis või keldris.
Marineeritud preparaate soovitatakse kasutada talveperioodil. Marju, mis on valmistatud ilma säilitusaineid kasutamata, hoitakse külmkapis. Selliste suupistete kõlblikkusaeg ei ole pikem kui üks kuu, vastavalt kõigile ülalnimetatud tingimustele.
Kas sa tead Arbuusi sünnikoht on Kalahari kõrb, mis asub Lõuna-Aafrikas. Isegi tänapäeval võite kohtuda looduslike liikide esindajatega - väikesed marjad, apelsini suurusega, kaaluga kuni 200 g.
Arbuus on äärmiselt maitsev ja mis kõige tähtsam, tervislik marjake, mida täiskasvanud ja lapsed naudivad võrdse mõnuga. Et endale ja oma lähedastele isegi talvel lõhnava maiusega meeldida, võite süüa marineeritud arbuusi, mida saab säilitada kevadeni. Samal ajal saavad arbuusi konserveerida isegi need, kes pole kunagi varem selliste sündmustega seotud olnud. Piisab, kui hoolikalt uurida retsepti koos fotoga ja järgida selle selget algoritmi.
