Majonees on kõige mitmekülgsem kaste, mida kasutatakse erinevate salatite ja pearoogade valmistamiseks. Peaksite arvestama selle universaalse kastme teatud peensustega ja saate tõeliselt ainulaadse, maitsva ja isegi tervisliku toote.
Ostetud majoneesi koostis sisaldab lõhna- ja maitseaineid ning säilitusaineid. Looduslik kaste koduköögis valmistatakse kindlasti ainult värsketest ja kvaliteetsetest toodetest. Klassikalise retsepti järgi lisatakse kastmele oliiviõli. Sellel on siiski üsna spetsiifiline maitse, nii et võite kasutada lihtsat päevalille.
Munad, sinep, sidrunimahl, sool ja suhkur pannakse ka traditsioonilisse majoneesi. Kõik on lihtne, kuid on oluline teada proportsioone. Samuti võite leida mitmeid toiduvalmistamise viise ilma munadeta või piimas. Kompositsiooniga saate katsetada, kuid peate selle segama segisti, segistiga või kasutama köögikombaini.
Kas sa tead Arizona elanik Michelle Lesko sattus Guinnessi rekordite raamatusse tänu majoneesi kiirele söömisele. 3 minutiga sõi ta 2448 kg puhast majoneesi.
Sinepivaba majonees
Olulised koostisosad:
- muna - 1 tk;
- päevalilleõli - 300 g;
- sool - 0,5 tl;
- suhkur - 0,5 tl;
- sidrunimahl - 1 spl. l
Varem tuleks tooted külmkapist välja viia, et neil oleks sama temperatuur.
Ettevalmistuse etapid:
- Sega sügavas kausis õli, sool, suhkur, sidrunimahl. Lisage muna.
- Vahusta saumikseriga madalatel kiirustel. Niipea kui mass pakseneb, tuleks kiirust suurendada ja segisti sõidab ülevalt alla, et saada õrn tekstuur.
- Pärast seda, kui kaste on valmis, peate selle valama väikesesse purki ja panema külmkappi.
Klassikaline retsept äädika ja sinepiga
Olulised koostisosad:
- muna - 1 tk;
- päevalilleõli - 250 g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 tl;
- sinep - 1 spl. l .;
- õunaäädikas - 1 spl. l
Õunasiidri äädikat saab asendada tavalisega. Just see koostisosa pikendab kastme säilivusaega.
Ettevalmistuse etapid:
- Muna tuleb murda mugavaks nõuks. Vala sinna sool, suhkur ja sinep. Alusta piitsutamist ja järk-järgult vala sisse päevalilleõli.
- Niipea kui paksenemine on märgatav, tuleks äädikat valada ja vahustada, kuni saadakse pehme struktuur.
- Viige sobivasse anumasse ja pange külmkappi.
Retsept ilma munade ja sinepita
Olulised koostisosad:
- marineeritud hernes soolvees - 300 g;
- suhkur - 1 tl;
- sool - 0,5 tl;
- päevalilleõli - 200 g;
- äädikas 9% - 2 tl.
Ettevalmistuse etapid:
- Vala soolvesi mugavasse nõusse, lisage sool, suhkur, äädikas ja pekske aeglaselt.
- 1 minuti pärast lisage aeglaselt õli ja keetke, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Kui see ei paksene, lisage veel päevalilleõli.
- Vala hoiuanumasse ja pane külmkappi. Näidatud kogusest saate umbes 0,5 l kastet.
Kas sa tead Venemaal peetakse Jekaterinburgi majoneesi tarbimisel linnade rekordiomanikuks, mis on kantud Guinnessi rekordite raamatusse. Keskmiselt sööb 1 linna elanik kogu aasta jooksul umbes 8 kg seda kastet.
Kodune majonees piimas
Olulised koostisosad:
- pastöriseeritud piim - 150 ml;
- päevalilleõli - 250 g;
- sidrunimahl - 1 tl;
- sinep - 10 g;
- sool - 0,5 tl.
Piima valimisel peate kindlasti kasutama värsket ja kui valite pastöriseeritud, saate kastme säilivusaega pikendada.
Ettevalmistuse etapid:
- Valage samal ajal sobivasse anumasse piim ja või. Alusta piitsutamist, kuni kaste hakkab paksenema.
- Seejärel valage sool, suhkur, sinep ja sidrunimahl. Löö umbes 30 sekundit.
- Pange kaste säilituspurki ja pange külmkappi.
Selliste retseptide järgi valmistatud kaste on väga maitsev ja looduslikult garanteeritud. Sellele võib maitse pikantsemaks muutmiseks lisada ka vürtse või ürte. Oluline on meeles pidada, et sellist majoneesi ei saa pikka aega külmkapis hoida, kuid parem on süüa teha väikeste portsjonitena. Optimaalne säilivusaeg on umbes 4 päeva ja äädika lisamisega saab seda pikendada kuni 10 päeva.
