Seenelised supid võtavad iga koduperenaise kokaraamatus erilise koha. Cepsid on head mis tahes kujul. Neist valmistatakse maitsvaid seenekorjajaid, nii klassikalisi pudrukreeme kui ka südamlikku toitev julienne. Eriti head on need suppides.
Boletus annab väga aromaatse puljongi, andes neist valmistatud roogadele ebatavalise maitse. Seenesuppi saab valmistada nii värskest kui ka külmutatud või kuivatatud küüslaugust. Seetõttu saate selle imelise roa abil aastaringselt rõõmu tunda ka lähedastele. Seenesupi valmistamine pole keeruline ja retseptid koos protsessiga koos fotoga samm-sammulise kirjeldusega aitavad teid selles.
Koostisosade ettevalmistamine
Seenesuppide hulka võivad kuuluda värsked, kuivatatud või külmutatud kibuvitsad. Värsket kibuvitsa tuleb väga kiiresti töödelda, sest isegi lühikese säilitamise korral kaotavad nad oma esialgsed omadused, muutudes lõtvaks.
Tähtis! Seened neelavad käsna struktuuri tõttu lõhnu väga tugevalt. Seetõttu on külmutamisel soovitatav kasutada tihedalt suletud mahuteid.
Sõltuvalt seente kasutusvormist tuleb enne keetmist teha järgmised toimingud:
- värske jaoks: leotamine sidrunhappega hapestatud vees (mis põhineb kolmandikul teelusikatäies happelise segu kohta 10 liitri vee kohta) ja hoides 1 tund kuni 3. Seejärel peske põhjalikult. Soovi korral saate filmi mütsidest eemaldada;
- kuivatatud jaoks: loputada, leotada jahedas vees. Tavaliselt on nad niiskusega küllastunud 1–1,5 tundi;
- külmutatud jaoks: sulatage ja loputage.
Nõu moodustavaid ülejäänud koostisosi töödeldakse nagu tavaliselt: pestakse, puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse.
Boletuse maitsvate retseptide supp
Imeliste seenetoitude valmistamine vastavalt pakutud retseptidele ei vaja erilisi oskusi ja aega. Seda rooga saab valmistada igal ajal aastas, kui hoolitsed ettevalmistuste eest ette ja külmutate või kuivatate koristatud saagi osa “vaikse jahi” hooajal.
Värske bakteri ja seente supp
Valmistage seened ette: puhastage kahjustatud kohad mustusest ja lisanditest. Peske hästi (kolme või nelja annusena voolava vee all). Pange küpsetusnõusse, valage vett. Pange aeglane tule. Pärast keetmist keetke mitu minutit ja tühjendage vedelik. Pange seened nõusse ja laske liigsel niiskusel nõrguda.
3 l45–55 min.
tilli
väike kamp (maitse järgi)
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika kooritud porgandid õlgedeks. Kooritud kartulimugulad, tükelda pulgadena.
Pange seened pannile, valage vett, kuumutage madalal kuumusel. Pärast vedeliku keemist keetke veel pool tundi.
Lõika sibul lühikesteks ribadeks.
Hakkige hakitud sibulaid vähese õliga pisut pannil (kuni läbipaistev).
Suppi lisatakse valmis köögiviljad.
Keeda veel 20 minutit kergelt keema, kuni kartulid on pehmed. Küpsetusaeg sõltub kartuli tüübist. Seetõttu, kui tal polnud aega kokkamiseks, laske keeda kuni keedetud. Maitsesta roog pruunistatud sibulatega.
Vala vermišelli kiirusega. Keeda suppi veel 5 minutit.
Pange roog soovitud maitsele, maitsestage soola, musta pipraga, lisades hakitud maitserohelist. Keeda veel 2-3 minutit.
Lõika kooritud porgandid õlgedeks. Kooritud kartulimugulad, tükelda pulgadena.
Pange seened pannile, valage vett, kuumutage madalal kuumusel. Pärast vedeliku keemist keetke veel pool tundi.
Lõika sibul lühikesteks ribadeks.
Hakkige hakitud sibulaid vähese õliga pisut pannil (kuni läbipaistev).
Suppi lisatakse valmis köögiviljad.
Keeda veel 20 minutit kergelt keema, kuni kartulid on pehmed. Küpsetusaeg sõltub kartuli tüübist. Seetõttu, kui tal polnud aega kokkamiseks, laske keeda kuni keedetud. Maitsesta roog pruunistatud sibulatega.
Vala vermišelli kiirusega. Keeda suppi veel 5 minutit.
Pange roog soovitud maitsele, maitsestage soola, musta pipraga, lisades hakitud maitserohelist. Keeda veel 2-3 minutit.Video retsept
Supp värsketest baarikatest ja seentest Videoretsept: Supp värsketest barakkidest ja seentest
Tähtis! Seeni ei soovitata alla 7-aastaste laste toidulauale lisada, kuna need sisaldavad suures koguses kiudaineid, mis raskendab valgu ja paljude mikroelementide imendumist.
Kuivatatud seenesupp
2 140 minutit.
kuivatatud barakk
70 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kuivatatud sorteeritud puravikke.
- Leotage 1,5–2 tundi liitris vees, kuni see paisub ja muutub pehmeks. Kui toiduvalmistamiseks kasutati suuri seeni, laske neil vähemalt 3 tundi seista.
- Kuni seened paisuvad, küpseta nuudleid.
- Valage soola jahu normis, sõeluge segu läbi sõela.
- Vormi keskelt auguga jahuga slaid, aja sinna muna.
- Sõtku tainast hästi, kuni tükk muutub elastseks ja lakkab käte külge kleepumast.
- Kata taigna tükk 20 minutit kausi või puhta rätikuga, et jahuvalgud paisuksid.
- Haki kooritud sibul keskmise suurusega kuubikuteks.
- Valmistatud kartulid, mis on lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
- Lõika kooritud juured pikuti kaheks osaks.
- Lõika porgandi juur viiludeks, tükelda suured isendid õhukesteks viiludeks.
- Asetage hakitud köögiviljad potti vette.
- Lase kiiresti keeda, eemalda vaht.
- Seejärel hauta 10 minutit.
- Tühjendage vedelik korgist, kurnake infusioon läbi kurni.
- Keeva supi sisse pange paistes kibuvits, valage infusioon, milles seened leotati.
- Jätkake kuumutamist madalal kuumusel suletud kaanega ja kuumutage veidi, kuni seened on keedetud.
- Rulli tainas õhukeseks (umbes 1 mm) kihiks.
- Voldi moodustumine pooleks ja lõika 5–7 cm ribadeks.
- Pöörake ribad üksteise peale ja lõigake nuudlid (laius - 7–10 mm).
- Pärast lõikamist peaksid nuudlid kuivama 10-15 minutit.
- Kui nõude jaoks kasutati suuri seeni, eemaldage need supist ja lõigake mitmeks osaks, pange need uuesti pannile.
- Pange supi sisse kergelt kuivatatud nuudlid. Kui selle valmistamiseks kasutati palju jahu, siis lõigake tainas enne sõelumist tükkideks.
- Suurendage kuumust ja oodake, kuni see keeb.
- Nõu soolake, maitsestage musta pipraga ja keetke 5-10 minutit pideva kerge keemisega.
- Serveeri roog hakitud tilli ja hapukoorega.
Külmutatud seenesupp
2 140 minutit.
külmutatud barakk
350 g
basiilik (kuivatatud)
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Haki kooritud pestud sibul väikesteks kuubikuteks.
Jahvatage kooritud porgandid riiviga.
Valmistatud kartulid, mis on lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks. Peeneks hakitud roheline ja pestud till.
Loputage sulatatud seeni.
Pange need küpsetusnõusse, valage külma veega, lülitage sisse maksimaalne kuumutamine, laske sellel kiiresti keeda.
Koguge vaht, vähendage kuumust ja keetke 1 tund.
Kui seened on keedetud, lisage sibul ja porgand. Suurendage kuumutamist, laske keeda.
Lisage kuubikuteks kartulid.
Katke ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.
Soola ja küpseta aeglase kuumutamisega 10 minutit.
Maitsesta roog jahvatatud musta pipra, kuiva basiiliku ja ürtidega.
Lisage õli ja keetke veel 1 minut.
Haki kooritud pestud sibul väikesteks kuubikuteks.
Jahvatage kooritud porgandid riiviga.
Valmistatud kartulid, mis on lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks. Peeneks hakitud roheline ja pestud till.
Loputage sulatatud seeni.
Pange need küpsetusnõusse, valage külma veega, lülitage sisse maksimaalne kuumutamine, laske sellel kiiresti keeda.
Koguge vaht, vähendage kuumust ja keetke 1 tund.
Kui seened on keedetud, lisage sibul ja porgand. Suurendage kuumutamist, laske keeda.
Lisage kuubikuteks kartulid.
Katke ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.
Soola ja küpseta aeglase kuumutamisega 10 minutit.
Maitsesta roog jahvatatud musta pipra, kuiva basiiliku ja ürtidega.
Lisage õli ja keetke veel 1 minut.Video retsept
Külmutatud seenesupi videoretsept: külmutatud seenesupp
Vaatamata kogu nende lihtsusele on seenesupid suurepärase maitsega ja võimaldavad mitmekesistada kogu pere toitumist.
Kas sa tead Valge seene sisaldab aineid, mis tapavad vähirakke ja Kochi võlukeppi. Selle uskumatult rikkalik koostis aitab parandada naha, küünte ja juuste seisundit.
Seda üsna kerget ja madala kalorsusega rooga saab valmistada aastaringselt, kuna selle osa moodustavat barakkust saab kasutada nii värskelt kui ka külmutatult ja kuivatatult. Proovige seda roogi valmistada soovitatud retseptide järgi ja see muutub teie lauale sagedaseks maiuspalaks.
