Šampinjonid on kõige populaarsemad ja taskukohasemad seened. Neist valmistatud toidud on maitsvad ja lõhnavad. Peaasi on teada häid retsepte ja osata neid õigesti teiste koostisosadega kombineerida. Lisateavet seente liha küpsetamise kohta saate.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Pole saladus, et head rooga saab valmistada ainult kvaliteetsete toodetega. Niisiis tuleb liha küpsetades arvestada, et see peaks olema värske, kuiv ja lõhnatu. Enne toiduvalmistamist see pestakse ja tükeldatakse.
Šampinjonid valivad keskmise suurusega, roosakad või valged. Seente pinnal ei tohiks olla mustumist, lima ega tumedaid laike. Head seened on vastupidavad ja kerge seene aroomiga. Neid ei pea enne praadimist küpsetama, piisab, kui puhastada mustusest, pesta ja otsad ära lõigata.Kas sa tead Mõnede šampinjonide sortide viljakehadest saadakse antibakteriaalse toimega aine - mükofeenhape.
Liha seente keetmise retseptid
Seenetoidud aitavad mitmekesistada igapäevast menüüd. Seen on lõhnav ja suussulav toode, mida pole üldse keeruline valmistada. See sobib hästi liha, köögiviljade ja paljude teiste toodetega.
Sealihakael seentega kreemjas kastmes
4 20–25 minutit
taimeõli
3-4 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika liha väikesteks viiludeks (soovitav, et viilud oleksid ühesugused). Pange need eelsoojendatud pannile.koorige ja tükeldage sibul. Võite lõigata poolrõngasteks või lõigata kuubikuteks (nagu soovite).
Niipea kui seened ja liha hakkavad pruunistuma, lisage neile sibul. Seda pole vaja tugevalt praadida, ainult kuldkoorikuni. Ärge katke panni. Aeg-ajalt segatakse liha.
Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks. Lisage need lihale. Vähendage kuumust, katke ja laske 5 minutit haududa.
Niipea, kui seened on pisut vähenenud, lisage pannile koor, lisage soola ja pipart. See valmistis muudab liha õrna ja mahlakaks. Kata kate ja lase 7–10 minutit keeda.
Lülitage kuumus välja, segage nõu. Serveerida saab ükskõik millise lisandiga (tatar, kartul, pasta). Seene aroom ei jäta kedagi ükskõikseks.
Video retsept
Tähtis! Sealiha enne keetmist on võimatu soolada: sool tõmbab lihast mahlad ja muudab selle jäigaks.
Liha kastmes seentega
850-60 minutit
punane paprika
½ tk
taimeõli
3-4 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Maitsva kastme valmistamiseks tuleb liha tükeldada väikesteks tükkideks (eelistatult õlgedeks või kuubikuteks). Lõikamise hõlbustamiseks peaksid noad olema võimalikult teravad.
Eelsoojendatud pannile valage veidi õli. Pange liha sinna. Veiseliha pehmemaks muutmiseks võite lisada 50 g viina või lusikatäis konjakit, kui liha hakkab mahla. Veiseliha praaditakse pikka aega (20 minutit).
Liha hautamisel lõigake kuubikuteks seened. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika pipar (punane ja roheline) kuubikuteks.
Tükeldage tomatid ja seened peeneks. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
Kui lihavedelik on aurustunud, lisage pannile porgandid, paprika ja sibul. Maitsesta soola, pipraga ja kata. Aeg-ajalt tuleb toite segada. Kui köögiviljad on praetud, lisage neile seened ja tomatid, valage kaste ja vesi. Lase pliidil keeda, sega aeg-ajalt.
10-15 minuti pärast proovige soola ja lisage loorberileht. Kata kaas ja hauta veel 5 minutit. Valmis roogi saab serveerida pasta, bulguri, kartulite või mis tahes pudruga, pannes kastme maitserohelise peale.
Video retsept
Kas sa tead Šampinjone on pikka aega peetud väärtuslikuks tooteks, mis polnud kõigile kättesaadav. Monarhilistes osariikides eraldati nende seente kasvatamiseks eraldi ruumid ja seenetoite pakuti ainult kuninglikule perele.
Ahjus seapraad juustu, seente ja sibulaga
8 45–60 minutit
taimeõli
3-4 spl. l
jahvatatud must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Kõigepealt peate sealiha lõikama 8 tükiks, mida tuleks peksta mõlemalt poolt. Šampinjone ei pea kaua küpsetama, piisab, kui need tükeldada mitte eriti paksudeks tükkideks.
Pange seened kuumale pannile, lisage vesi. Kurnake, kuni kogu vedelik on aurustunud. Pärast seda lisage taimeõli ja praege seened kuni kuldpruunini. Lõpuks peate soola. Šampinjon on õrn seen, nii et praadimiseks kulub vaid 5–7 minutit.
Lõika sibul poolrõngasteks. Lisage see pannile. Prae seentega 5 minutit.
Riivi juust riivis.
Määri küpsetusplaat taimeõliga ja laota sellele hakid. Soola juurde. Määri peale hapukoor.
Pange iga lihatüki peale ühtlane kiht praed. Puista peale riivitud juust. Kuumuta ahi temperatuurini + 200 ° C. Pange sellesse küpsetusplaat ja küpseta 25-30 minutit.
Video retsept
Tähtis! Šampinjonide leotamine pole soovitatav: need muutuvad liiga vesiseks. Loputage need lihtsalt kraani all.
Seentega seeni saab valmistada mitmel viisil. Nõuetekohase ettevalmistamise ja toodete valiku korral saadakse mahlased, aromaatsed, suussulavad nõud, mis kaunistavad nii pidulaua kui ka lihtsa pereõhtusöögi.