Kurgid omas mahlas on universaalne eelroog lihatoitudele. Järelejäänud kurgi hapukurki saab kasutada marinaadide, kastmete valmistamiseks, esimeste roogade lisamiseks. Kuidas sellist roogi valmistada, lugege allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineerimise ettevalmistamiseks vajate kurke. Nendeks eesmärkideks sobivad kõige paremini tihedad, väikese suurusega isendid. Kuid isegi kui saak on kasvanud või kole kuju, saab seda kasutada retseptides, mis hõlmavad lõikamist. Varem tuleb toodet pesta külma veega ja oodata, kuni vedelik tühjeneb. Kõik retsepti alusel väljastatavad köögiviljad ja ürdid tuleb samuti pesta ja kuivatada.
Tähtis! Kui hapukurgid osteti poest või pannakse paar päeva pärast saagikoristust, tuleb neid 2–4 tundi külmas vees leotada. See aitab taastada toote kadunud tiheduse.
Parimad retseptid
Lisaks toodetele, mida nõutakse vastavalt retseptile, peate valmistama tööpinnad ja mahutid, milles soolatakse. Kõik köögiriistad tuleb pesta soodaga. Keeda purgid veevanni kohal.
Külm viis
3 purki 1 l15 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pange kõik rohelised purgi põhja.
Lõika küüslauguküünt viiludeks ja aseta ka purki.
Haki pool pipart tükkideks ja pane purki.
Voldi kurgid tihedalt purki - pane esimene kiht seisma ja täida suure roheluse vahel olevad tühjad väikestega, moodusta ülemine kiht väikestest puuviljadest.
Lahustage sool 200 ml vees.
Valage purgis olevad tooted puhta veega, seejärel lisage soolalahus - kurgid peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
Sulgege konteiner nailonkattega, pange see kohe külma keldrisse või külmkappi. Kuu aega hiljem on tooted kasutamiseks valmis.
Pange kõik rohelised purgi põhja.
Lõika küüslauguküünt viiludeks ja aseta ka purki.
Haki pool pipart tükkideks ja pane purki.
Voldi kurgid tihedalt purki - pane esimene kiht seisma ja täida suure roheluse vahel olevad tühjad väikestega, moodusta ülemine kiht väikestest puuviljadest.
Lahustage sool 200 ml vees.
Valage purgis olevad tooted puhta veega, seejärel lisage soolalahus - kurgid peaksid olema täielikult vedelikuga kaetud.
Sulgege konteiner nailonkattega, pange see kohe külma keldrisse või külmkappi. Kuu aega hiljem on tooted kasutamiseks valmis.Video retsept
Marineeritud
2 purki 1 liitrit 2,5 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika kurgid korralikult kuubikuteks.
Pange tooted kaussi, soola, lisage suhkur, äädika essents.
Sega köögiviljaviilud korralikult läbi, kata kaanega ja jäta 2 tunniks ligunema, et segu hakkaks oma mahla moodustama.
Viige köögivilja mass pannile ja pange tulele. Pärast keetmist keetke umbes 10-15 minutit, pidevalt segades.
Lisage igasse purki 1 tl. äädikas.
Korraldage pannides keedetud kurgi kuubikud. Konserveerimine viiakse läbi plekk-kaantega.
Lõika kurgid korralikult kuubikuteks.
Pange tooted kaussi, soola, lisage suhkur, äädika essents.
Sega köögiviljaviilud korralikult läbi, kata kaanega ja jäta 2 tunniks ligunema, et segu hakkaks oma mahla moodustama.
Viige köögivilja mass pannile ja pange tulele. Pärast keetmist keetke umbes 10-15 minutit, pidevalt segades.
Lisage igasse purki 1 tl. äädikas.
Korraldage pannides keedetud kurgi kuubikud. Konserveerimine viiakse läbi plekk-kaantega.Video retsept
Tähtis! Kurgisegu keetmisel jälgi, et kuubikud jääksid terved. Niipea kui tooted omandavad oliivivärvi, peate kohe tule välja lülitama, ootamata, kuni 10-15 minutit möödub, vastasel juhul omandab mass pudru moodi konsistentsi.
Kuiv steriliseerimine
1 purk 1 l 1 tund
pipraterad segu
1/4 tl
sidrunhape
0,5 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõigake küüslauk suurteks plaatideks, pange purgid põhjale, seejärel asetage ürdid ja vürtsid samasse kohta.
Kärbige kurkide näpunäiteid, rammige kurgid tihedalt purki.
Piserdage toodet soolaga, lisage suhkur.
Katke konteiner kaanega. Pange veega pannile - pange kõigepealt riidetükk anuma põhja või paigaldage spetsiaalne võrk, vastasel juhul võib purk lõhkeda.
Katke pann kaanega - pärast keeva veega kestab steriliseerimine 30 minutit.
Eemaldage anum pannilt, lisage sidrunhape.
Keetke vesi, valage see kurkide purki ja seda saab keerata või tinaga kaanega sulgeda.
Pöörake anum ümber, katke see sooja rätiku või tekiga. Oodake täielikku jahutamist, viige valmistoode jahedasse kohta.
Lõigake küüslauk suurteks plaatideks, pange purgid põhjale, seejärel asetage ürdid ja vürtsid samasse kohta.
Kärbige kurkide näpunäiteid, rammige kurgid tihedalt purki.
Piserdage toodet soolaga, lisage suhkur.
Katke konteiner kaanega. Pange veega pannile - pange kõigepealt riidetükk anuma põhja või paigaldage spetsiaalne võrk, vastasel juhul võib purk lõhkeda.
Katke pann kaanega - pärast keeva veega kestab steriliseerimine 30 minutit.
Eemaldage anum pannilt, lisage sidrunhape.
Keetke vesi, valage see kurkide purki ja seda saab keerata või tinaga kaanega sulgeda.
Pöörake anum ümber, katke see sooja rätiku või tekiga. Oodake täielikku jahutamist, viige valmistoode jahedasse kohta.Video retsept
Kas sa tead Botaanika klassifitseerib kurgid puuviljadeks ja keetmine köögiviljadeks.
Soolane
6 purki 1 l3 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kurgid on näpunäidetest vabad. Soolamahuti põhja lisage rohelisi, asetage kurgid - pärast esimese kihi panemist lisage 5 küüslauguküünt, pange järgmine kiht kurke, puistake neile veel 5 küüslauguküünt.
- Pange sool köögiviljade kohal purki.
- Valage toode külma puhta joogiveega, nii et see oleks täielikult vedelikuga kaetud.
- Asetage konteinerid koos toodetega plaatidele, sulgege nailonkatetega. Marineeritud 3 päeva.
- Pärast seda aega tühjendage soolvesi pannile, keetke. Vala keev vedelik kurkidesse, katke kaanega, laske 3-5 minutit seista, korrake manipuleerimist 2 korda.
- Pärast kolmandat täitmist keerake purk nailonkorkidega üles, keerake ümber, mähkige tekiga. Pärast jahutamist kolige külma keldrisse.
Video retsept
Kurgisalat omas mahlas
3 purki 1 liitrit iga 1,5 tunni järel
päevalilleõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Kurgid lõigatud ringidesse. Haki sibularõngad.
Segage köögiviljad kaussi, lisage kõik muud koostisosad, mida retsept nõuab. Segage köögiviljasegu, laske haududa 40 minutit.
Pärast 2 küüslauguküüne põhja panemist jagage segu purkidesse. Katke konteiner kaanedega.
Pange konteinerid veega pannile, steriliseerige 10-15 minutit.
Hankige konteiner ja veeretage see võtmega. Pöörake ümber, mähkige tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja kolige jahedasse kohta.
Kurgid lõigatud ringidesse. Haki sibularõngad.
Segage köögiviljad kaussi, lisage kõik muud koostisosad, mida retsept nõuab. Segage köögiviljasegu, laske haududa 40 minutit.
Pärast 2 küüslauguküüne põhja panemist jagage segu purkidesse. Katke konteiner kaanedega.
Pange konteinerid veega pannile, steriliseerige 10-15 minutit.
Hankige konteiner ja veeretage see võtmega. Pöörake ümber, mähkige tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja kolige jahedasse kohta.Video retsept
Tühimike ladustamise tingimused ja reeglid
Mis tahes ülaltoodust soolamise meetod hõlmab pikaajalise ladustamise toodete valmistamist.
Et toorikud kogu talve seisaksid, tuleb järgida teatavaid tingimusi:
- temperatuur - +2 ... + 10 ° С;
- valguse täielik puudumine;
- niiskus 70%.
Kas sa tead Kui pühkige vannitoas peegelpinda kurgimahlaga, siis isegi dušši ajal suure temperatuurierinevusega ei udu.
Marineeritud kurk on üks peamisi traditsioonilisi toite, mida kasutatakse igas peres. Isegi kui saak on kasvanud või sellel on ebameeldiv vorm, saate valida selle jaoks sobiva retsepti ja valmistada seda talveks tulevikus. Kurkide soolamine on väga lihtne, nii et isegi kogenematu kulinaarspetsialist saab selle asjaga hakkama.
