Liblikad on suurepärased söödavad seened, mida teavad kõik metsakinkide tundjad. Viljakehadest valmistatakse palju erinevaid roogasid ja kastmeid. Valmis pooltooted ja isegi meditsiiniliseks kasutamiseks. Kuid tõeliselt maitsva ja tervisliku roogi valmistamiseks on oluline teada, kuidas võid õigesti valmistada, sest need seened vajavad erilist tähelepanu.
Kuidas puhastada
Pärast õli kogumist tuleb need puhastada. Pealegi ei piisa ainult metsajäätmete (nõelad, mullatükid jms) eemaldamisest, siin on vaja teha hoolikam ettevalmistus, eriti eemaldada kleepuv nahk mütsi pinnalt. On levinud arvamus, et sinna koguneb suur hulk toksiine, seetõttu ei saa seda süüa.
Tegelikult jaotavad kahjulikud ained kogu seene ruumalas ja ainult pealmise kile eemaldamine ei lahenda probleemi. Kuid mütsi tuleks vähemalt puhastada, et anda seentele esteetiline välimus. Fakt on see, et kuumtöötlemise ajal mütsil koor väheneb ja seened omandavad unesteetilise välimuse. Samuti märkasid kokad, et pärast keetmist muutub müts koos kilega kangeks ja vahel natuke kibedaks.
Enne puhastamist ärge leotage õli vees, vastasel juhul on need niiskusest küllastunud ja kile paisub, mis raskendab protsessi oluliselt
Kogenud seenekorjajad on õli puhastamiseks välja käinud mitmeid viise. Kõigepealt peate arvestama ilmaga, kus seeni korjatakse. Kui protsess toimub kuivadel päikesepaistelistel päevadel, võite taimsete materjalide puhastamist alustada kohe pärast metsast saabumist. Kui ilm on niiske, on parem kuivatada metsasaadused enne ajalehe puhastamist, kuna kuivade õlide koorimine on palju lihtsam.
Ärge unustage nuga ja seente jalgu töödelda, eemaldage kahjustatud piirkonnad. Protseduuri on kõige parem läbi viia kindatega, kuna õline aine puhastab ainet, mis puhastamise ajal jätab nahale tumedad laigud.. Saate neid ilma probleemideta pesta, kui hoiate kõigepealt käsi nõrga äädika või sidrunhappe lahuses.
Kile eemaldatakse terava noaga, kandes üle serva. Vanu seeni ei soovitata koguda suure mütsiga, kuna mütsi kate on väga õhuke ja seda on üsna raske eemaldada. Lisaks on neil õlidel aega koguneda rohkem raskemetallide toksiine ja sooli.
Kõige raskem puhastada on väga noored isendid, kuna ülemine nahk on endiselt mütsi küljes üsna kindlalt kinni ja see täidab ka selle all oleva ruumi. Kate tuleb täielikult eemaldada. Selline protseduur võib muide päästa teid mittesöödavate seente korjamisest - naha eemaldamisel mütsi alt on näha, milline pind see on. Kui lamell ei ole liblikas, vaid suure tõenäosusega grebe.
Kile pinna taga paremaks saamiseks kasta seened 30–40 sekundit keevasse vetteja seejärel puhastage. Teine võimalus on panna seened sõelale ja hoida pool minutit keeva veega.
Inimesed on välja pakkunud viise, kuidas kleepuv kile ilma noata eemaldada. Ja kuigi kõigil majas on see köögiriistad olemas, tasub kaaluda ja proovida alternatiivseid võimalusi, sest tulevikus saate sellisesse töösse kaasata ka lapsi.
Näiteks:
- Vajutage müts tihedalt marlitükile, seejärel võtke kile ettevaatlikult üles ja kangast tõmmates eemaldage see.
- Murra seene ülaosa kileks pooleks. Haarake kahest poolest, jagage need eri suundadesse ja eemaldage kleepuv nahk.
Puhastatud õli saab hoida külmkapis 10-12 tundi või pange pikema kokkuhoiu nimel sügavkülma. Kui seeni tuleb kuivatada, pole kilet vaja eemaldada.
Kas sa tead Metsas võib kohata võltstopelt — see on pipraseen. Kuigi see pole mürgine, on tugeva kibeduse tõttu võimatu seda süüa. Seeliku puudumine ja käsna punane varjund — eristavad omadused.
Kas ma pean enne praadimist keema
Või, nagu enamus söödavaid seeni, tuleks enne neist roogi valmistamist keeta. Mõned seenekorjajad usuvad, et toiduvalmistamise võib vahele jätta, kuna seeni kuumutatakse endiselt ainult praadimise vormis. See ei ole täiesti tõsi - seeni tuleb kõigepealt keeta, et vabaneda kahjulikest ainetest, mis neis kiiresti kogunevad, nagu käsn.
On märgatud, et toksiinid eemaldavad hästi lauasoola ja äädikat. Pöörake puuviljakehad soolaga maitsestatud vette ja küpseta mitte rohkem kui 10 minutit pärast keetmist. Selle aja jooksul "väljub" kahjulikke aineid ja kasulikud ained säilivad peaaegu täielikult.
Tuleb märkida, et õlidel on rikkalik keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, mineraale, aminohappeid ning makro- ja mikroelemente, mis annavad organismile suurt kasu
Seente söömine suurendab immuunsust, Sellel on kehale üldine tugevdav toime, see aitab kaasa nakkushaiguste kiirele taastumisele jne Lisaks on või madala kalorsusega (19 kcal 100 g toote kohta), nii et see võib uhke koht olla toitumisalases toitumises.
Kuidas õli keeta
Vastus küsimusele, kui palju süüa teha, sõltub sellest, millist lõpptoodet soovite saada. Kui pärast keetmist (praadimine, marineerimine) eeldatakse retseptis järgnevat kuumtöötlemist, peate seeni küpsetama lühikese aja jooksul ja ainult kahjulike ainete eemaldamiseks. Kui keedetud või on iseseisev roog, võtab protsess rohkem aega.
Tähtis! Liblikaid ei soovitata inimestele, kes põevad gastriiti, maksahaigusi ja neerupuudulikkust, samuti rasedatele, imetavatele emadele ja lastele.
Enne praadimist
Praetud või, eriti koos kartuli ja muude köögiviljadega (sibul, porgand) on hämmastavalt maitsev roog, mis on tuttav kõigile seenekorjajatele ja austajatele, et nautida metsa kingitusi. Selle ettevalmistamisel on oluline jälgida tehnoloogiat. Kõigepealt puhastatakse seened ja hoitakse seejärel 1-2 tundi külmas vees - selle aja jooksul settib allesjäänud liiv ja võib-olla putukate või usside puhastamise käigus märkamata.
Järgmisena tuleks seened keeta. Täiskasvanud isendite puhul on see protseduur vajalik, kuna see aitab kahjulikke aineid eemaldada. Arvestades, et tulevikus praaditakse pannil endiselt kõrgel temperatuuril, tuleks õli keeta mitte rohkem kui 10-15 minutit. Lisage veele näputäis soola või sidrunhapet. Mis puutub väikestesse noorte seentesse, millel pole veel olnud aega toksiinide kogunemiseks, saab neid keeta 2-3 minutit või lihtsalt keeva veega segada.
Protseduuri lõppedes asetatakse toorained kuiva praepannile ja hautatakse madalal kuumusel seni, kuni kogu vedelik on keema läinud. Seejärel lisage taimeõli, peeneks hakitud sibul ja praege kuni kuldpruunini. Edasist keetmist jätkatakse vastavalt retseptile. Kui me räägime kartulitest, praetakse need eraldi pannil ja juba valmis, kombineeritud seente ja sibulaga, lisatakse pipar, rohelised.
Enne marineerimist
Või marineerimiseks tuleb neid kaks korda keeta - esimene kord puhtas vees ja teine marinaadis. Kooritud ja pestud seened pannakse veega pannile ja keedetakse pärast keetmist 20 minutit, eemaldades pidevalt kasvava vahu. 5 minutit enne keetmist lisage soola (1 tl. 1 liitri kohta), pipart. Seejärel vesi tühjendatakse ja õli pestakse voolava vee all.
Järgmine etapp on keetmine marinaadis. Täidis valmistatakse vastavalt retseptile - enamasti on see vee, soola, suhkru ja äädika lahus. Marinaadis, keedetud, levitage õli ja keetke veel 20 minutit. Pärast seda saate tooriku pankadesse pakkida ja rullida.
Kuni valmis saab
Või täieliku valmisoleku saavutamiseks tuleb neid keeta soolaga maitsestatud vees 25-30 minutit. Kui me räägime keetmisest aeglases pliidis, siis asetatakse seened anumasse ja küpsetatakse režiimis “Hautatud” 40 minutit.
Pärast seda saab õli kasutada koostisosana mitmesuguste roogade valmistamiseks, samuti saata seda pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmas. Seega on seente sügavkülmas salvestamine palju mugavam, sest erinevalt toorest, võtavad keedetud keevid vähem ruumi, kui pakkida tiheda briketiga.
Kas sa tead Troopilistes tingimustes toituvad austrid sõna otseses mõttes kääbustest ja sipelgatest, lahustades putukad nende limas.
Kuidas süüa teha
Keedetud või valmistamiseks puhastatakse seened ülalkirjeldatud viisil, pestakse, hoitakse külmas vees, et järelejäänud metsajäägid jääksid. Liiga suured isendid võib lõigata mitmeks osaks ja väikesed jätta terveks. Kui kasutate külmutatud seeni, tuleks need kõigepealt sulatada.
Valage pannile vesi ja lisage soola ½ spl. soola 1 liitri vee kohta. Pange seened, laske keema tõusta ja vähendage seejärel kuumust ning keetke 25–30 minutit. Toiduvalmistamise ajal moodustab pind pidevalt vahtu, mis tuleb eemaldada.Pärast seente keetmist tühjendatakse vesi ja õli lastakse kolvisse kuivada. Kui plaanite seenesuppi küpsetada, ei pea te neid kuivatama.
Nüüd, teades, kuidas võid toiduvalmistamiseks valmistada ja kui palju aega nende küpsetamiseks vaja läheb, saate teha palju maitsvaid seenetoite, seeni talveks säilitada või sügavkülmutada. Igal juhul meeldivad nad alati oma suurepärase “metsa” maitsega ja rõõmustavad.
