Kui teile meeldib köögivilja kaaviar, siis huvitab teid kindlasti sarnane seente roog, nimelt boletus. Porcini-seentel on särav rikkalik maitse, tootest pärit talvised valmistised on hästi hoiustatud ja täiendavad suurepäraselt igapäevast menüüd.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kvaliteetse toote ostmise esimene tingimus on reis ametlikule turule või suurde poodi.
Järgmisena peate tähelepanu pöörama tooraine tüübile:
- vaakumpakend peaks olema kuiv ilma kondensaadi jälgedeta ja sisaldama teavet kogumise koha ja aja, tingimuste ja säilivusaja kohta;
- lahtiselt müüdavad seened peaksid olema vastupidavad, kuivad, ilma täppide ja mädanemisnähtudeta, meeldiva aroomiga.
Tähtis! Parem on mitte võtta suuri, kuni 7 cm läbimõõduga mütsiga noori seeni: mida vanem on seene, seda kahjulikumaid aineid on selle viljaliha kogunenud.
Retseptid
Kaaviari saate süüa värsketest, kuivatatud ja külmutatud seentest. Samuti kasutatakse roogade jaoks sageli varem soolatud seeni.
Klassikaline versioon
1,2 L50 minutit
portsu seened (värsked)
1 kg
päevalilleõli
4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige seened, pühkige niiske käsnaga. Haki juhuslikult.
Pange niiskuse aurustamiseks keskmisele kuumusele pannile.
Prae eraldi praepannil poolrõngadeks hakitud sibul, lisage poolküpsetatud etapis peeneks hakitud küüslauk. Prae kuni kuldpruunini.
Pärast samade seente, äädika, soola ja pipra lisamist katke ja keetke 3-5 minutit.
Seejärel keerake kõik tooted lihaveskiga või jahvatage saumikseriga. Võite jätta kaaviari täpsuse või jahvatada seda kartulipüreeks - nagu keegi armastab. Pange valmis roog steriilsetesse purkidesse (0,5 l ja 0,7 l), keerake kaas üles.
Video retsept
Klassikalise väljaande videoretsept: Klassikaline väljaanne
Kas sa tead Seedetrakti toiteväärtuse ja raviomaduste poolest ületab boletus puljong sarnast lihatoitu.
Tomatitega
3 L45 minutit
päevalilleõli
3-4 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke kooritud seeni 20 minutit, voldige vedelik eemaldamiseks nõusse.
- Seejärel prae praepannil võimalikult peeneks hakitud kuumal pannil.
- Pese tomatid, tee varre eraldusküljele ristikujuline sisselõige. Valage sügavas kausis keeva veega. 3 minuti pärast saab koori hõlpsalt eemaldada, viljaliha võib hõõrutud.
- Prae peeneks hakitud sibul kuldseks.
- Kombineerige kõik koostisosad kastrulis, lisage vürtsid ja äädikas, hautage 5-7 minutit.
- Seejärel pange steriilsetele mahutitele ja rullige üles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Tähtis! Tomatitel on kõrge happesus, seetõttu tuleb pikaajaliseks talvel hoidmiseks toorikule lisada äädikat.
Sibula ja porgandiga
2 140 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke eelnevalt puhastatud seened kuni keedetud.
- Riivi porgandid, haki sibul peeneks, aja küüslauk läbi pressi.
- Prae pannil hakitud köögiviljad.
- Jätke keedetud seened läbi hakklihamasina, ühendage praetud köögiviljadega, maitsestage.
- Korraldage eelnevalt steriliseeritud mahutites, keerake suupiste üles.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Küüslaugu ja murulauguga
1 140 minutit
päevalilleõli
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Soolvees leotatud meelevaldselt hakitud seened, asetage pannile ja aurutage kogu mahl madalal kuumusel. Seejärel lisage õli.
- Haki roheline sibul ja küüslauk.
- Kui seened on pruunistunud kuldse toonini, lisage sibul, küüslauk ja, pannes kaane, hautage 2-3 minutit.
- Jahvatage mass hakklihamasinas, lisage vürtsid. Hoida külmkapis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Jala kaaviar
0,5 L35 minutit
päevalilleõli
2 spl. l
must pipar (jahvatatud), sool
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke jalgu 20 minutit, jätke vedelik klaasjaks.
- Seejärel keerake hakklihamasinas.
- Haki sibul peeneks, prae kuni läbipaistvaks, lisa jalad ja maitseained.
- Hoidke valmis tassi külmkapis. Kui soovite pikka aega säilitada, sisaldab retsept äädikat kiirusega 1 spl. l toote liitri kohta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Toorikute ladustamise omadused
Seenekonserve tuleks säilitada kuivas, pimedas kohas, ilma päikesevalguse käes.. Äädikata kaneleid on kõige parem hoida keldris või keldris. Perioodiliselt peate kontrollima valtsitud katteid - vähim puhitus näitab toote kahjustusi, see tuleb ära visata. Paisunud säilitust ei saa kasutada - see võib ähvardada botulismi. Kõlblikkusaeg 6-8 kuud.
Kas sa tead Amanita on hariliku raipe peatse ilmumise indikaator: nende arvukus annab märku kepihooaja algusest.
Seene kaaviar on toitev ja maitsev roog. Seda saab kasutada pastana, leivale levitades, küpsetamiseks täidisena või iseseisva suupistetena.