Populaarsete dieettoitude hulgas on keskne koht rohelistel spargliubadel. See maitsev ja tervislik köögivili mitmekesistab meie toitumist, olles osa erinevatest roogadest, ning samal ajal ka odav. Artiklis räägime mitmetest viisidest talveks roheliste nööridega ubade marineerimiseks.
Kas sa tead Kaunviljakultuuri nimetus "harikoot" on laenatud kreeka keelest, kus sõna "faeolus" tähendab "pikka paati".
Spargelubade kasulikud omadused
Rohelise oa lehtedel on palju erinevaid eeliseid ja need sobivad suurepäraselt tervislikuks toitumiseks nii täiskasvanud elanikkonna jaoks kui ka laste menüü jaoks.
- Mõned roheliste ubade ainulaadsed omadused, millel on tervisele positiivne mõju:
- Kaunviljas on napp kalorite sisaldus (18–23 kcal 100 g kohta) ja palju kiudaineid, seetõttu suudab see nälga kiiresti rahuldada ilma täiendavaid kaloreid lisamata. Seda soovitatakse ehitada soovijatele või neile, kes ei soovi kaalus juurde võtta.
- Kaunad sisaldavad kõrget kaaliumi - lihaskoe tugevdamiseks vajalikku elementi. Samuti normaliseerib kaalium seedeprotsesse soolestikus, parandades motoorikat ja toimides kõhukinnisuse profülaktikana.
- Toode on taimse valgu allikas, mistõttu soovitatakse seda kõikehõlmavas rasvavabas dieedis.
- Kultuur on kasulik nii lapseootel emale kui ka imetavale naisele, kuna selles on palju foolhapet - vajalik element embrüo arenguks ja kasvamiseks esimestel etappidel pärast viljastumist, aga ka pärast lapse sündi. Ja see aine pehmendab ka rakkudes esinevate oksüdatiivsete protsesside mõju (nende kahjustused), seetõttu on see vananemisele vastupidav.
- Küpsed kaunad sisaldavad beetakaroteeni (provitamiin A), antioksüdanti tokoferooli (E-vitamiin), askorbiinhapet, mis on vajalikud raua imendumiseks ja immuunsuse suurendamiseks, samuti enamikku B-vitamiine. Samuti on kõrge magneesiumi sisaldus (imendub täielikult vitamiini B6 juuresolekul). kaltsium, kroom, raud.
- Roheliste kaunade kasutamine on näidustatud diabeedi korral, kuna need sisaldavad arginiini, insuliini-sarnast ainet, mis alandab veresuhkrut.
- Toode taastab südame ja veresoonte funktsioonid ning on hüpertensioonikriiside ja ateroskleroosi profülaktikaks, kuna see hoiab ära halva kolesterooli teket veresoontes.
- Ventiilidel on diureetiline toime, eemaldades liigse soola, mis on kasulik neerukivide ja podagra korral.
Kas sa tead Regulaarse kasutamise korral võivad rohelised kaunad olla kerge migreeni valuvaigisti, kuna köögivili sisaldab suures koguses magneesiumi.
Kuidas ube valida ja valmistada
Maitsvate ja sobivate valmististe saamiseks peate toote valima ja valmistama õigesti:
- Tingimusel, et rohelisi ube kasvatati iseseisvalt, tuleb see õigeaegselt koguda. Kõige maitsvamad oad on piimaküpsised kaunad, millel polnud aega välja kasvada, kuna üleküpsenud on kanged.
- Turult toodet ostes peate uurima pakutavat köögivilja: kaunad peavad olema vastupidavad ja samal ajal paindlikud ning purunemisel teevad nad valju klõpsu. Samuti võite ühe rohelise lehe sõrmeküünega kergelt läbi torgata - piimaklapid on mahlased, pehmete kiududega ja vanadel on kõva nahk. Teradele on vaja pöörata tähelepanu - need ei tohiks olla hallitusseened.
- Ettevalmistav etapp hõlmab sobivate kaunade valimist, vabanedes samal ajal riknenud.
- Loputage valitud kvaliteediga klapid voolavas vees ja pange klaasvee valmistamiseks rätikule.
- Kärbige ubade mõlemad otsad, kuna need ei ole tarbimiseks kõlblikud.
- Kui kaunad on liiga pikad, võite need pooleks lõigata või vajaliku pikkusega tükkideks lõigata.
- Enne ükskõik millise roogi konserveerimist või valmistamist peate köögiviljad keema: need on kastetud keevasse vette ja keedetud mitte rohkem kui 5 minutit - nii jäävad nad krõbedaks ega kaota oma omadusi ja erksavärvi.
- Värvuse säilitamiseks soolatakse sparglioad keetmise lõpus.
Kuidas kodus spargelmarju marineerida
Spargelilehtede edasiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks on mitu maitsvat võimalust.
Tähtis! Enne söömist ärge lubage roheliste kaunude seedimist, vastasel juhul kaotavad nad mitte ainult atraktiivse välimuse, vaid ka kogu nende kasulikkuse.
Sinepiga
Sinepiseemnetega toote marineerimiseks peate võtma järgmised tooted:
keedetud rohelised oad
1 kg
keedetud vesi
300-350 ml
mahe maitseaine
5-6 hernest
sinepiseemned
5 spl. l
- Vala pannile jahtunud keedetud vesi.
- Vala sool suhkruga ja lahusta segades täielikult.
- Saadud lahuses valage sinep, hakitud küüslauk, valage äädikat ja segage kõik.
- Lisage iga kausi põhja hakitud petersell, herned ja keedetud lehed.
- Valage keedetud külm marinaad ubadele, pingutage kaaned ja loksutage mahuteid, et sisu oleks ühtlaselt jaotunud.
- Pange toorikud marineerimiseks 6-8 tunniks külmkappi.
- Toodet hoitakse külmkapis kuni poolteist nädalat.
Marineeritud oad: video
Video retsept
Sinepiga
Tomatis
Tomati-spargliubade marineerimine tagab selle hilisema säilimise, nii et tooriku saab pikemaks ajaks hoiustada.
Tähtis! Konserveeritud ubade kasutamist tuleks piirata ainult neerudega haigetel inimestel: talveks valmistatud tootes kasutatakse tavaliselt äädikat, mis pole kuseteede jaoks kasulik. Parem on eelistada värskelt valmistatud köögivilju.
Marineeritud roheliste ubade jaoks on vaja järgmist retsepti (ühe 0,5-liitrise purgi kohta):
keedetud oad
300-350 g
tomatipasta
1 spl. l ülaosaga
- Lõigake keedetud spargel tükkideks ja täitke see „õlgadel“ olevate mahutitega. Vala peale keev vesi.
- Valage purkide sisu pannile, lisage tomatipasta, segage kõik ja laske keema tõusta.
- Marinaadis olevate keevade ubade jaoks valage viilutatud küüslauk, kuubikuteks salat, hakitud petersell, herned, suhkur ja sool. Sega kõik läbi.
- Kata pann, keeda sisu 20 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
- Keetmise lõpus valage köögiviljadele äädikas, segage ja korraldage pankades.
- Rulli konservid üles, keera ümber ja pane pärast jahutamist hoiule.
Sparglipuud tomatis: video
Video retsept
Tomatis
Korea keeles
Kirjeldatud roheliste kaunade marineerimise retsept on väga maitsev, meeldiva aroomi ja teravamaitseline.
blanšeeritud kaunad
500 g
ingveri juur
väike baar
hakitud koriandri oad
1 tl
taimeõli
100 ml
- Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Koorige porgandid, riivige Korea riiviga.
- Segage hakitud köögiviljad oa lehtede, peeneks hakitud küüslauguga, lisage sool, paprikate segu, koriander.
- Valmista eraldi kausis õli-äädika segu, lisa loorberileht ja hakitud ingver. Keetke see valamine ja valage segatud köögiviljadesse.
- Segage kõik komponendid ja laske 15 minutit seista.
- Jaotage salat purkidesse ja pastöriseerige (0,5 l - 20 minutit).
- Kata kaanedega ja, keerates need tagurpidi, kata ja jahuta loomulikul viisil.
Steriliseerimist pole
Järgmine retsept spargliubade talveks ettevalmistamiseks on kiire toiduvalmistamise võimalus ilma steriliseerimist kasutamata. Selle meetodi puhul kasutatakse sellerit, mis annab roa maitsele mõningase pikantsuse.
rohelised seller ja till
maitsta
- Jaotage vürtsikad ürdid ja küüslauk steriliseeritud purkidesse ja pange peale rohelised kaunad.
- Keetke vesi, lisage segades, vürtsid ja äädikas, laske keema ja valage purkide sisu soolveega.
- Sulgege, pöörake ja mähkige. Pärast jahutamist eemaldage sahver või kelder.
Äädikat pole
Selle tehnoloogia kohaselt asendatakse spargeläädika retseptis marineerimine sidrunhappega.
Ubade kaunistamiseks vajate mitmeid tooteid (ühe mahuga 0,5 l):
tükkideks lõigatud keedetud rohelised kaunad
300-350 g
nelgi õisikud
1-2 tk.
sidrunhape
1/2 tl
- Lõika keedetud oad tükkideks ja täitke need steriliseeritud mahutitega.
- Pange paprika, küüslauguküünt, ürtide ja nelgi herned.
- Lahjendage keev vesi soola, suhkru, sidrunhappega, laske veel kord korralikult keeda ja valage see soolvesi nõusse.
- Rullige õmblusmasinaga kokku. Pöörake ümber ja katke kuni jahtumiseni.
Täiendavad toiduvalmistamise näpunäited
Spargelkauna ei saa ainult marineerida - neid kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamisel.
Kas sa tead Rohelised oad on tavalised iganädalase küpsusastmega oad.
Siin on mõned täiendavad juhised uba kaunude valmistamiseks:
- köögivilja maitse säilib paremini, kui seda kasutatakse toiduvalmistamisel hiljemalt 3 päeva pärast koristamist;
- värsket köögivilja saab hoida külmas kohas 4-5 päeva;
- kaunad saab külmutada - sellisel kujul säilitavad nad kõik omadused ja maitse;
- sparglikauna saab valmistada nii eraldi roogina kui ka koostisosana liitmenüüs;
- salatid, supid, praetud munad, munapuder, kastmed valmistatakse keedetud lehtedega, mida kasutatakse liha, kala ja mereandide lisandina;
- noori kaunad saab keeta, hautatud, keedetud aeglases pliidis ja aurutatud, võite praadida ja küpsetada.