Keta on üks Vaikse ookeani lõhekala liike. Selle kaunid, tugevad ja kanged madalsood tõusevad igal aastal arvukatest Siberi jõgedest kudema. Siberis hinnatakse seda traditsiooniliseks talvevarude täiendamise allikaks. Artiklis leiate chum lõhe kirjelduse, selle elupaiga ja elustiili.

Kala kirjeldus

Chum lõhe on liik, mis kuulub Vaikse ookeani lõhe perekonda, lõheliste sugukonda. Täiskasvanud kalad elavad ookeanis, rändavad elu lõpul pesitsuseks mageveejõgedesse. Ta kudeb ainult 1 kord oma elus ja sureb siis. Oma elu ookeani faasis näeb chum üllatavalt sarnane lõhega. Kuid mageda veega naastes toimuvad selles järsud morfoloogilised muutused. Mõlemad soo esindajad moodustavad horisontaalsete erkpunase ja musta tiigri ribade read. Noor chum-lõhe areneb nende emajões, üritades röövloomade eest kaitsmiseks jääda kalda lähedale. Enne ookeani rändamist on tal tume selg ja kõhu hele värv. Noored kalad otsivad sügavamat vett ja väldivad valgust, samal ajal kui neerud ja lõpused muutuvad, kohanedes uue ookeanikeskkonnaga.

Kas sa tead Arvatakse, et chum-lõhe jõuab oma sünnijões kohtadesse, kus ta sündis, keskendudes Maa magnetväljale. Kuigi teadlased ei suuda seda ega muud teooriat veel tõestada.

Liigi põhiomadused:

• teaduslik nimetus: Oncorhynchus keta;
• tüüp: röövkala (anadroomne), kes rändab mageveejõest ookeani elu alguses ja lõpus;
• elupaik: Vaikse ookeani põhjaosas levib Kanada Arktika rannikult Põhja-Ameerika ja Aasia põhjaranniku piirkondadesse;
• kudemine: ainult enne surma;
• kudemisaeg: hilissügis - detsembri alguses, suvel harvem;
• toit: putukate vastsed, koplikad, limused ja mitmesugused kalad.

Kuidas see välja näeb

Täiskasvanuna omandab noor chum-lõhe seljaosa ja külgmise joone kohal metalse sinakasrohelise värvuse, millel on rikkalikult esindatud pisikesed punktid. Saba on tugevalt kaheharuline, see on suurem kui teiste Vaikse ookeani lõhe liikide oma ja sellel on hõbedased triibud uimekiire kohal (kuid mitte nende vahel).

Kas sa tead Chum nahk on nii tihe, et antiikajal kasutati seda nahast kingade valmistamiseks.

Kuna täiskasvanud reisivad värskes jõevees kudema, muutuvad mõlema soo värvus ja välimus dramaatiliselt. Isased kaotavad hõbedase värvuse ja omandavad punase või lilla lainelise vertikaalse triibuga tooni tumedast oliivist pruunini. Konksul olevad hambad ilmuvad suhu, sarnaselt koerte kärsakatega, mistõttu kutsutakse välismaistes allikates chum lõhet koeralõheks. Emased on värvitud pruuniks või halliks, laia tumeda horisontaalse ribaga, mis ilmub piki külgjoont. Neil arenevad ka esihambad, kuid nad on meestest oluliselt väiksemad.

Munadest eralduv chummelõhe on vertikaalselt 8–12, kujuga identsed tumedad triibud, mis ei ületa külgmist joont. Emasloomade ja meeste tavaline värv on piki seljaosa rohekaspruun ja külgjoone all kahvatu sillerdav roheline. Avatud aladele rändamise ajaks on noor kasv kuni 3–5 cm pikk.

Mitu elu, suurust ja kaalu

Chum-lõhe keskmine eluiga looduses on 2–7 aastat. Kudemise ajal muneb emane 1500–10 000 muna, kuid ainult 10 neist elab kudemiseks. Täiskasvanud kala keskmine pikkus on 60–70 cm ja kaal 4,5–10 kg. Chum-lõhe maksimaalne registreeritud pikkus oli 100 cm ja isendi kaal oli 15,9 kg.

Liigid

Chumil ei ole botaaniliselt kirjeldatud liike. Kogu elu vältel on sellel lihtsalt erinevaid vorme. Praadimisstaadiumis kohandatakse kala magedas vees elamiseks, seejärel enne ookeani saatmist läbib tema keha muutusi ja värvi. Kogu elu ookeanis toidab kala rasva ja niipea, kui see muutub piisavalt suureks, läheb ta oma kodumaises jões kudema. Sel hetkel tema keha jälle muteerub.

Kudemine toimub juunist novembrini. Neid kalu, mis pärinevad suvel munetud munadest, nimetatakse suviseks tupuks ja hiljem - sügiseks. Vee temperatuur on prae tekkimise ajal vastavalt erinev, seega on kalad pisut erineva suuruse ja arenguga. Sügist peetakse suuremaks.

Elupaigad, kus seda Venemaal leidub

Chum lõhe elupaigaks on Vaikse ookeani põhjaosa, piirkonnas, mis ulatub Kanada arktilisest rannikust Põhja-Ameerika ja Aasia põhjaranniku piirkondadeni. Merel viibides jääb suurem osa kaladest tšuktši ja Beringi mere idaossa ning Alaska lahte. Põhja-Ameerikas jaotatakse kalu kogu Alaskasse, Kotzebue lahest põhja poole, seejärel lastakse koolid Vaikse ookeani läänerannikul Jaapanisse Kyushu saare ja Venemaal Lena jõeni, idas ujuvad nad Kanada Mackenzie ja Andersoni jõeni.

Täiskasvanud kalad naasevad pärast ookeanis söötmist peaaegu alati jõgedesse, kust nad pärinevad. Ülesvoolu kudemisaladele läbitud vahemaa on populatsioonide ja piirkondade lõikes väga erinev. Samal ajal jäävad mõned isikud suhu, teised jätkavad tuhandete kilomeetrite pikkust ülesvoolu liikumist. Teadlased ei ole leidnud populatsioone, mis elaksid ainult magevee jõgedes, millel pole juurdepääsu merele.

Venemaa territooriumil elab chum lõhe Põhja-Jäämere vesikonnas, sissepääs jõgedesse voolab sinna. Nende hulgas: Lena, Yana, Cupid, Kolõma, Indigirka, Jahindus ja mõned teised. Ta on kohtunud Laptevi, Tšuktši, Okhotski ja Barentsi meredes. Vaikse ookeani lääneosas elavad kalad Koreani.

Eluviis ja toitumine

Jõgede ülemjooksul koorunud noor lõhe hakkab toituma putukate vastsetest, liikudes järk-järgult merele. Jõudnud sinna, elavad nad mitu kuud rannikuvööndis, toitudes koorikloomadest, maismaa putukatest ja noorest räimest. Vanemaks saades jäta ookeani poole. Seal olles toituvad nad koorikloomadest, limustest ja mitmesugustest kaladest. Pärast laagerdumist naasevad kalad värskesse vette, et muneda ja lõpetaksid söömise. Keha kudedesse (rasv ja lihased) salvestatud energia on vajalik kudemise ajal jõu saamiseks.

Tähtis! Kui valite toiduvalmistamiseks rümba, näete kõhus kasvu (need on parasiidid), häguseid silmi või ketendavaid soomuseid, siis on see kala rikutud ja te ei tohiks seda osta.

Kudemine

Kets kudeb suvest talve. Nad kudevad ülesvoolu asuvates piirkondades, et varustada hapnikuga nende arenevale praele. Emased katavad pesad kruusaga ja munevad sinna mune. Pärast selle edasilükkamist surevad täiskasvanud kalad. Nende korjused on jõe ökosüsteemi väärtuslik energia- ja toitaineallikas. On tõestatud, et need parandavad värskelt koorunud noorloomade kasvu ja ellujäämist, viies veevooludesse lämmastiku- ja fosforitoitaineid.

Vaenlased looduses

Ookeanis elades võib chum-lõhe olla mereimetajate toiduks. Pärast kudemist tapetud täiskasvanud kalade korjused muutuvad söödaks lindudele, karudele, huntidele. Koorunud prae võib olla magevee röövkalade või lindude saagiks.

Kalapüük

Avameres jääb chum lõhe elama veesambas üsna kõrgele - see vajub harva alla 50 m. Tüüpiline elupaiga sügavus on päeva jooksul pinnast 13 m ja öösel 5 m. Pool kogu saagist langeb Hiina kaluritele ja umbes veerand vastavalt Venemaale ja USA-le. Loodusliku chum-lõhe tööstuslik saak 2019. aastal (septembri seisuga) oli Alaskal 17 186 000.

Kas sa tead Tavaliselt hoiab kala tasakaalu kehavedelike ja keskkonna vahel. Kuid kui humalake kudema läheb, ei suuda ta enam oma soolase veega kohandatud rakke kohandada, mistõttu plahvatavad nad sõna otseses mõttes seestpoolt.

Chum-lõhet peetakse kõigist lõheliikidest kaubanduslikult kõige vähem väärtuslikumaks. Sellest saadud liha on valge, roosa või kollakas, madala rasvasisaldusega. See on heledama värvusega ja mitte nii rasvane kui teiste liikide puhul. Seda müüakse värskelt, külmutatud, kuivatatud, soolatud, suitsutatud või konserveeritud kujul. Sportpüügi osas veedavad nad seda suudmealadel - seal, kus jõed merre voolavad, sügise lõpus. Arvatakse, et chum lõhepüük on kala suurte mõõtmete tõttu üsna keeruline.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Keta on maheda maitsega. Tema liha iseloomustab madal naatriumisisaldus, suur kogus oomega-3 rasvhappeid, niatsiini, B12-vitamiini ja seleeni. Müügil on värsked ja külmutatud tooted, kuid neid võib leida ka konserveeritud või suitsutatud kujul. Tema liha on roosa, täiesti erinev lõhest. Erinevus on märgatav ainult õhemas kohas saba ees. Lõhe puhul on saba üleminek kaudaalsesse uime paksem.

See sisaldab (100 g tootes):

• kalorid: 120 kcal;
• rasv: 4 g;
• kolesterool: 4 mg;
• naatrium: 50 mg;
• süsivesikud: 0 g;
• valk: 20 g;
• Omega-3 happed: 0,7 g.

Kala soovitatakse lastele alates 4. eluaastast ja täiskasvanutele.

Chum-lõhe liha ja kaaviari eelised kehale

Chum-lõhe on üks väärtuslikest toiteväärtuslikest toitudest. See on rikas valkude, B12-vitamiini, seleeni ja tervislike rasvhapete poolest. Viimased on vajalikud tervete silmade, aju ja südame säilitamiseks. Kala on imikute aju kasvu ja arengu jaoks ülioluline ning on raseduse ajal söömiseks väga kasulik. Üksikasjalikumalt on kala mineraalainete ja vitamiinide koostis esitatud allolevas tabelis. Andmed on esitatud 100 g toote kohta.

Tähtis! Chum-lõhes sisalduvad ained kaitsevad maksa peo ajal alkoholi eest.

• Selle kala liha kasulike omaduste osas mainivad toitumisspetsialistid sagedamini kui teisi:
• iivelduse vähendamine raseduse ajal;
• liigse vedeliku eemaldamine kehast, sealhulgas rakkudevahelisse ruumi kogunev vedelik;
• vähirakkude moodustumise ennetamine;
• terve naha säilitamine;
• seedesüsteemi optimeerimine;
• keha täitmine energiaga;
• veresuhkru taseme langus;
• juuste väljalangemise ennetamine;
• aju areng lastel;
• mitmesuguste põletikuliste protsesside neutraliseerimine;
• insuldi ja veresoonte haiguste ennetamine;
• luu- ja hambahaiguste ennetamine.

Mereandide söömine aitab vähendada südamehaiguste tekke riski, optimeerib ajutegevust ja toetab tervislikku kehakaalu. Chum lõhe ja muu lõhe liha soovitatakse tarbida 2 korda nädalas, et rahuldada keha vajadused asendamatute rasvhapete, valkude, mineraalide ja rasvlahustuvate vitamiinide järele.

Chum-lõhe kaaviar on värvitud erksaoranži värviga tänu kasulikule antioksüdandile astaksantiinile. See suurendab naha vastupidavust ultraviolettkiirgusele ja osaleb oksüdatiivsetes protsessides. Kaaviar on rikas valkude, oomega-3 hapete ja D-vitamiini poolest.

100 g sisaldab:

• 250 kcal;
• 14 g rasva;
• 29 g valku;
• 3 g süsivesikuid.

See on väga kõrge kvaliteediga valk, mis on vajalik sportlastele ja tervisliku eluviisiga inimestele.

Maitse ja rakendus toiduvalmistamisel

Toitainerikkuses on chum-lõhe rasvasisaldus madalam kui teistes lõhedes, nii et see omandab mahedama ja õrnema maitse, kaotamata samal ajal kasulikke happeid ja muid mikroelemente nagu seleen ja niatsiin. Madala rasvasisalduse ja mahedama maitse tõttu sobib see neile, kellele ei meeldi teiste lõhede tugevam lõhn. Samal ajal on chum-lõhe piisavalt maitsev, et leida rakendust paljudes kulinaarsetes retseptides.

Tähtis! Chum-lõhe kuumtöötluse kestus sõltub tükkide paksusest. Iga 1,5 cm tagant — see on 4–5 minutit praadimist, hautamist või küpsetamist.

Chum-lõhe kulinaarne profiil:

• liha: heleroosa või oranž;
• tekstuur: tihe, jämedam kui lõhel;
• maitse: pehme;
• rakendus: on võimalik küpsetada, praadida, grillida ja sügavalt praadida;
• Filee osa: 70% kala massist;
• saagiks saadaval: juulist novembrini.

Kaaviari kvaliteedi ja kvantiteedi maksimeerimiseks püütakse chum-lõhet elutsükli hilisemas etapis, kudemisfaasis. Sel ajal muutub liha pehmemaks ja vähem aromaatseks. Faasis, mil kala asub ookeanis, on selle viljaliha kvaliteetne ja selle välimus on lõhest eristamatu.

Keta on põhjapoolseimate piirkondade arvukaim ja väärtuslikum kala. Ta elab väikestes koolides vee ülemistes kihtides, kus on palju koorikloomi ja väikeseid kalu - tema peamine toit. Tänu heale toitumisele kaaluvad täiskasvanud umbes 5 kg ja omandavad suurepärased maitseomadused, mis võimaldavad tal loota kindlale kohale teie dieedis.